cafe-sweets（カフェスイーツ）のバックナンバー
2007/03/05発売号 (Vol.73)

出版社：柴田書店
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■cafe-sweets（カフェスイーツ）の目次

《特集》　「春のパティスリー」

春は、フルーツを使ったケーキや軽い食感のムースなど、さわやかなパティスリーが食べたくなる季節。ショーケース内の彩りも、自然と華やかになっていきます。人気シェフの春のパティスリーを筆頭に、各地で菓子づくりにこだわる人気店や注目店を訪ねてみました。

◆人気シェフの春のパティスリーを拝見！
パティスリー・ドゥ・シェフ・フジウ／サロン・ドゥ・シェフタケエ／
エーグル・ドゥース／アテスウェイ／ラスプランドゥール／
パティスリーイソザキ

◆地元で菓子づくり、こだわっています！
創業38年、秋田の「ジロー洋菓子店」が移転・新規オープン！「お菓子の郷ジロー」
店舗リニューアル！　ショコラトリーやカフェも併設しました「レニエ・グランメゾン」
パティスリー・ナチュール・シロモト
ドゥブルベ・ボレロ
パティスリーナチュレナチュール
パティスリーヴァールマタン

◆九州産の素材を生かしたお菓子を提案。
　福岡の新コンセプト店に注目！「パティスリール・カ」
◆カラフルなマカロンが20種類！
　小林かなえさんのパティスリーがオープン！「パティスリーカナエ」
◆“野菜スイーツ”のパティスリーがオープン！「パティスリーポタジエ」
◆中華素材＋フランス菓子!? “シノワーズ・スイーツ”に注目！
　「パティスリーシノワーズシロカネテイ」

◆パティスリー＆カフェ・新スタイル
パティスリーサロン・ド・テエム・エス・アッシュ／ＯＫＡＳＨＩ0467／
パティスリーアズュール／パティスリー雪乃下

《特集》　「パリ・注目のパティシエ」

世界的に知られた老舗・有名パティスリーがひしめくパリで、ここ最近、きらりと光る個人店が増えてきました。規模は小さくても実力は折り紙つき。個性あふれる店づくりは要注目です。
一方、老舗ホテルでも新しい動きが出ています。革新を続けるパリのパティスリー界。なかでも注目のパティシエたちをレポートします。

◆オーナー職人に注目！
デ・ガトー・エ・デュ・パン／パン・ド・シュークル／
ブレ・シュクレ／ルクレイユ

ほか