シェフのバックナンバー
2007/12/25発売号
(No.77)
- 出版社：イマージュ
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| 価格： 3780円 |
■シェフの目次
＜特集ページ＞
シェフの美学にあふれた新レストラン
●取材店……Edition Koji Shimomura/ル・サルモン・ドール/山田チカラ
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＜第２特集＞
ベーシック料理の復習
●取材店……アラジン/ADF+TSUJI/メゾン・ド・スリジェ
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＜企画＞
スペインフードニュース
アンダルシア・サボール＆ビオ・コルドバ
パリの最旬レストラン
ル・プレカトラン
アラン・パッサールのノート
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＜メニューページ＞
●取材店
＜フランス料理、デザート＞
restaurant NARUKAMI/ル・カーナヴァル/おはらス レストラン/
エトワール（ホテルコンコルド浜松）/ル・ブション/ガーブ・ピンティーノ/
カフェ＆ビストロ・デ・フレール・プルセル/シェフズ・ターブル R＆D/アベス/
レストラン ラ ベルベーヌ/銀座 ラ トゥール
＜イタリア料理＞
ロマンティコ/ラ・グラディスカ
＜菓子・デセール＞
ミラヴィル インパクト/ロワゾー・ド・リヨン/パリセヴェイユ
＜その他＞
賛否両論/モントーク
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＜連載＞
フランス発 新潮流のシェフ
リヨネル・レヴィ(ユヌ・ター ブル・オ・シュッド)
グループ アラン・デュカスの仕事 「スプーン バイ アラン・デュカス」
地方のレストランを訪ねて オーベルジュ 鈴鐘
メニュー拝見 立飲Bistro-SHIN
コンクールに勝つ
第41回 ル・テタンジェ料理賞コンクール・ジャポン優勝
大高誠（オリエンタルランド）
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＜プロのマルシェ＞
注目の厨房・調理機器
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＜旬の一皿＞
テーマ：長ネギ
■シェフのバックナンバー
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