料理王国のバックナンバー
2009/07/06発売号
(8月号)
- 出版社：アビーハウス
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| 価格： 970円 |
■料理王国の目次
2 New Open このひと皿レシピ◎「CITTA' ALTA」茂呂岳夫
4 New Open このひと皿レシピ◎「祇園 末友」末友久史
5 Trend Diary「barouche ケトル」
6 World Report
パリ／ヴェルチェッリ／ベルリン／ワルシャワ／イビサ／エスキルストゥナ
NY ／サンフランシスコ／ビクトリア／北京／バンコク／ランダーギラーヴァル
第1特集
14 Summer Sweets Collection
スイーツルネッサンス
16 Special Feature-Gelato
北イタリア、ジェラートの秘境へ
「ジェラテリア・バール・ペルモ」
18 フィレンツェ・ジェラテリア案内
「バディアーニ」／「デ・メディチ」／「カラピーナ」／「ヴィヴォリ」
20 オーガニック・イタリアンジェラートGROM に迫る。
「GROM 新宿店」／「GROMトリノ店」
22 ジェラート、「素材」の時代
「トゥロワ ムスカテール」／「ジェラテリア アクアパッツァ」
「オレンターノ・イル・ジェラート」
25 3 皿のアイスクリームレシピ
「ブノワ」笹岡鉄兵
29 ジェラテリア開業ノート
31 サマースイーツコレクション2009
「パティスリー パリセヴェイユ」金子美明
「パティスリー ル ガリュウ エム」丸山正勝／ 「ラ・スプランドゥール」藤川浩史
「ラ・ヴィエイユ・フランス」木村成克／ 「イルフェジュール」宍戸哉夫
「パティスリー カカオエット・パリ」ジェローム・ケネル
「アカシエ」興野 燈／「ル・ポミエ」フレデリック・マドレーヌ
「パティスリー カテリーナ」播田 修
「ラ・パティスリー・ブティック・ジョンヌ」天川慎一
「パティスリー スリール」岡村尚之／「パティスリー キャロリーヌ」中川二郎
「パティスリー トロンコーニ」岸上清貴／ 「ラ・レーヌ」本間 淳
「アンリ・ルルー」アンリ・ルルー／「キャトルキャール 武蔵小金井店」金澤良之
34 プリン・夏・モード
「パティスリー タダシ ヤナギ 八雲店」柳正司
36 サマースイーツ2009 速報
38 パリの夏、パティスリー最新情報
39 調味料スイーツの新鮮！
味噌／「パティスリー ミツワ ギンザ」岡本公一
醤油／「ドゥー パティスリー カフェ」菅又亮輔
酢／「エコール・クリオロ」アントワーヌ・サントス
44 パティシエのレストラン展開
「ラシエット・ドゥ・シバタ」柴田 武
48 パティシエたちの国産素材使い
「パティスリー タダシ ヤナギ八雲店」柳 正司
パティスリー ミツワ ギンザ」岡本公一
「ザ・ペニンシュラ ブティック＆カフェ」野島 茂
「ル・コアンデザミ」三宅正雄／「パティスリー リュー ド パッシー」長島
「パティスリー・クリ」栗原栄徳／「菓子工房ルーヴ」川村武人
「菓子夢・宮西店 Le chocolatier C」三宅秀生
52 江戸好み 甘ばなし
「船橋屋 亀戸店神前本店」
第2特集
63 水、ハーブティー、
エスプレッソを究める
64 熱い水議論、始まる
「ラ・クチーナ・イタリアーナ・ダル・マテリアーレ」植村慎一郎
「アクアストア」山中亜希／グローバルウォーター堀内拓矢
66 用途別・水カタログ
68 水のトレンドを考える
70 種から育てるハーブティー[栽培編]
72 種から育てるハーブティー[提供編]
73 ハイクオリティ ティーバッグ図鑑
75 「技」が光るマッキナが欲しい。
「イル・アルドーレ」末廣憲_ ／「ポール バセット」鈴木清和
「イータリー」川島史樹／ 「カフェ ストラーダ」市原道郎
「アルチェッポ」神田 直
78 コーヒーを、もう1 歩おいしくする方法。
「ヤマモトコーヒー店」山本剛正
80 黄金のフレッシュジュースの作り方
「フレッシュパーラーレモン 島屋東京店」加藤元章
FOOD ＆ TRAVEL
54 伝統と革新のピエモンテ
TOPICS
88 イタリア食材のみつけかた「ナプレ」中村雅彦
連載
12 連小載山薫堂のthe 電化厨房ナビ 29 回「 Restaurant-I」
60 ヤンミー食堂 「とんかつ やまいち 」 イラスト・文＝ Pietro
86 感動美味再発見 「銀座 芝蘭」袁 工
91 料理王国経済
97 味な人 第135 回 SABU
105 Books+Cinema
111 今月の運勢とラッキーフード
112 私の気になる店、行きたい店 「たん右衛門」長浜好三郎
INFORMATION
100 『料理王国』からのお知らせ
101 『料理王国』Academy 最新情報
106 INFO-BOX
108 読者アンケート
109 バックナンバー・定期購読のご案内
110 次号予告／今月の表紙／編集室から
■料理王国のバックナンバー
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- □ 12月号 2009/11/06
- □ 11月号 2009/10/06
- □ 10月号 2009/09/05
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- □ 7月号 2009/06/06
- □ 6月号 2009/05/07
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- □ 3月号 2009/02/06
- □ 2月号 2009/01/06
- □ 1月号 2008/12/06
- □ 別冊 2008/10/31
- □ 11月号 2008/10/06
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