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月刊専門料理
一冊定価：1470円
出版社：柴田書店
第一線で活躍する調理師さんの技術を美しいカラー写真で紹介！
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cafe-sweets（カフェスイーツ）
一冊定価：1365円
出版社：柴田書店
新時代の喫茶業、製菓・製パン業にスポットをあてています！
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3. |
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そばうどん
一冊定価：2940円
出版社：柴田書店
昭和50年の創刊以来、経営、調理技術、歴史・文化、産地情報など、「そば・うどん」に関する知識、情報を提供してきた専門雑誌
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4. |
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そばうどん店の主人になる
一冊定価：2625円
出版社：柴田書店
そばうどん店の開業を考えてみたい人のために必要な情報や知識をまとめた１冊
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5. |
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居酒屋のメニューと経営 刺身＆鮮魚料理
一冊定価：2625円
出版社：柴田書店
《特集》 「平成版 鮮魚居酒屋」「本格焼酎ブームから定番酒へ」
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6. |
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居酒屋2010
一冊定価：1995円
出版社：柴田書店
繁盛店への道筋立ての一助となる現代の居酒屋経営の勘どころが満載
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7. |
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日本料理の四季
一冊定価：2940円
出版社：柴田書店
本号の特集は、料理の仕上げの作業ともいえる、「器と盛りつけ」を取り上げます。
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8. |
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人気メニューシリーズ① スパゲティー・ピザ＆前菜
一冊定価：2310円
出版社：柴田書店
売れるメニュー、人気のあるメニューには、そうなるだけの確たる理由がある
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9. |
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人気メニューシリーズ⑥ スイーツ・トレンドブック
一冊定価：2310円
出版社：柴田書店
超繁盛店の人気メニュー解剖
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10. |
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SWEETS TREND BOOK スイーツ・トレンドブック
一冊定価：1680円
出版社：柴田書店
洋菓子の人気はとどまるところを知らず、とくに東京は世界でも名だたるスイーツ都市となっている。
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11. |
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SWEETS BIBLE スイーツバイブル
一冊定価：1995円
出版社：柴田書店
本書はプロのパティシエを読者対象にした製菓技術書です。
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12. |
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洋菓子材料図鑑
一冊定価：2625円
出版社：柴田書店
2006年に出版した「プロのための洋菓子材料図鑑」の２号
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13. |
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デリそうざい
一冊定価：3150円
出版社：柴田書店
中食マーケットの急速な勢いでの変化
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14. |
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Bakery Book（ベーカリーブック）
一冊定価：2625円
出版社：柴田書店
2007年から年１回のペースで刊行している「ベーカリーブック」の第3号は、食パン、バゲットを中心とした、食事パンの特集
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プロのための ラーメンの本
一冊定価：2310円
出版社：柴田書店
2007年9月に発刊し大好評をいただいた『プロのためのラーメンの本』の第2弾。進化を続けるラーメンの今を、プロの視点から紹介しています。
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16. |
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菓子の細工
一冊定価：2940円
出版社：柴田書店
工芸菓子とデコレーションの技術 菓子の細工
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17. |
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喫茶店経営
一冊定価：2625円
出版社：柴田書店
コーヒー・紅茶を核メニューとする、喫茶業の専門書
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18. |
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はじめよう！飲食店
一冊定価：2625円
出版社：柴田書店
2008年に刊行し好評を得た『飲食店をつくろう！』の続編
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19. |
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モダン・タパス・コレクション
一冊定価：3150円
出版社：柴田書店
2007年刊行の『モダン・タパス・コレクション』に続く第２弾！
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20. |
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フランス料理の技法
一冊定価：3150円
出版社：柴田書店
日本を代表する18人のシェフのルセットを通じて、フランス料理の＜基本＞と＜展開＞を解説するムックです。
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