…レシピを多くするより、写真を大きくしてゆったりと見せることに重点を置いています。

―ｗｅｂサイトも充実していますが、社内で制作されていますか。

ええ、ニューメディア・クリエイション部がつくっています。編集部とは別部隊ですが、密接に連携しています。一緒に企画やることも多いです。ネットで始まった連載を雑誌誌面で見せたり、雑誌で紹介した料理の別バージョンをネットで見せたり。

僕はやらないから分からないのですが、最近ではTwitteｒで「オレンジページなう」というつぶやきが多いという話をききました。ネットや新しいメディアとの親和性は高いですね。やはり身近なネタがテーマですからね。

紙の雑誌はネットのほうへ移行せざるを得ないような現状ですが、この雑誌ではまだまだ紙の世界は健在です。多くの読者はうまく使い分けているようなんです。

たとえば、普段の料理ではテーマごとの塊で纏められている雑誌を参考にするけど、野菜が残っているときなどはピンポイントでネットで検索して料理をつくる、みたいな。お互いのメディアの特徴をユーザーの方々はよく理解されているようです。

―掲載する料理レシピはどうやってつくるのですか。

編集者がいろいろ勉強して企画を考え、そのアイデアを元に料理研究家の先生と打ち合わせしてレシピを考えてもらいます。そして必ず原稿を見ながらキッチンで実際につくってみます。この作業が大切で、読者の立場に立ってわかりにくいところはないかチェックするんですね。

編集部の脇に独自のキッチンスタジオがあるんですよ。そこで毎日試作をしています。撮影したものや余ったものは編集部員の夜食になったりします。結構それで食費が助かっている新人スタッフもいるみたいですよ（笑）。

―ユーザーに近い雑誌です。どういうところに気をつけて編集されますか。

　

やはり情報の精度でしょうか。それと、レシピは「つくれること」がマストです。そして分かりやすいこと。

レベルを上げすぎず、常に読者目線をキープすること。取材を重ねていくとどうしてもプロっぽい目線になってしまいがちなんですが、それはマズイです。１４０％調べてそこから８０％にまで削ぎ落とせ、と僕は編集部員に常々言ってるんですよ。

同時に、読者がやってみて出来ないようだと紹介した意味がありません。ですから編集部員は全員体験型の編集になります（笑）。たとえば、毎年冬には大掃除の特集をやるのですが、夏からわれわれは掃除をしまくるんです。そこで体験したアイデアを誌面に盛りこんでいくんです。これをやるからこそできる、痒いところに手が届く誌面づくりを常にめざしています。

もうひとつ特徴的なのは、暗い話を載せないってことでしょうか。楽しい話が多いので、寝る前に読む人もいるんです。ですから、読み物をより充実させています。みうらじゅんさん、角田光代さん、しりあがり寿さんなどに連載を持ってもらっています。

―これをやれば必ず売れる特集ってあるんですか。

やはり不景気なんでしょうか、お得な食材による料理ですね（笑）。これは売れます。見せ方としては貧乏くさくなく、節約節約とうるさく言わず、それで幸せな気分になれる、そんな企画がいいですね。

体にいい、ということも重要ですが、健康と料理を組み合わせてもうまくいきませんね。単純に野菜の比重が高いだけのものは受けない。やはり食べた人が満足しなきゃいけないんですね。

―いろんなコラボレーションもされてますよね。

「オレンジページ」で紹介した料理をお弁当にして売ってます。これも人気高いです。ＪＲ東日本グループだからできるワザではありますが。

あとは読者のニーズを商品化する。これも好評です。フライパンなどすごい人気で、いまはタジン鍋がいいですね。これらも読者のニーズからものをつくっていくという姿勢の表れですね。

（2010年3月）