まだコンセプトが固まっていなかった創刊号

創刊２号めからはもう今の形に近い

この雑誌は、もともと「週刊現代」の増刊で出したんですよ。当時の鈴木哲編集長中心にグラビアの延長で何か別冊やってみようと。あのころの週刊誌はまだ余裕があったので、結構外部の人たちと毎日飲み歩いてたんです。で、いろいろ口が肥えたりしてたし、食がブームだったりで、そのあたりでやってみようかと。

創刊は２００１年７月でしたが、創刊号はなんでもごちゃまぜで、「週刊現代」のグラビアの拡大に過ぎなかったんです。ですからあまり売れませんでした。

で、考えた。アンケートとってみると、やはり食のニーズが高いんですよ。

じゃあ、いっそ食を前面に出した構成にしてみようじゃないの、ということで２号目からは、いまと同じ路線になりました。表紙から寿司がどーん、です（笑）。月刊化して私が編集長になったのが２００３年９月でした。

でも、会社の経費で飲み食いできる人はいいけど、普通はそうはいかないですよね。サラリーマンが自腹でいけるのはやはりひとり５０００円くらいかなと。なのでお酒を飲んでもひとり７〜８千円くらいで、そこそこいいと思える店を中心に紹介してみました。これはうけましたね。

―年齢はそこそこ高めですよね。

写真や資料はきっちり整理されている

４５、６歳ですね。男性６割弱、女性４割強といったところでしょうか。女性のほうが読者は若いです。まあ経験値が高くて同時にいろんなものを客観視できる、いわゆるおとなですね。ちょうど「サライ」が注目されてもいたので、その辺りも目標に考えたりもしました。でも、基本は自腹で行けるということに主眼をおいてます。

―あとは覆面調査ですね。

はい、これも最初から守っているコンセプトです。正直に自分たちが感じたことをやろうと。ですから店の宣伝はやりません。まずは評判の店や自ら探した店などへうちの編集とライターがペアで食べに行きます。そして、 それが納得いくものであれば、そこで初めて取材許可をとって撮影、掲載となります。

もちろんなかには掲載不可の店もありますが、・・・（次頁へ続く）