食品商業＜デジタル＞のバックナンバー
2011/04/15発売号 (11年5月号)

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■食品商業の紹介

スーパーマーケット・食品小売に携わる人の “仕事の教科書”、現場優先の“使う雑誌”

■スーパーマーケットはじめ食品小売業者のための“すぐ使える”“その場で使える”「仕事の教科書」です。現場で働く方々に毎月、毎週の売場づくり、売上げ向上に役立つ店舗運営実務を分かりやすく提案します。この一冊があなたのやる気と技術を向上させます。■1972年、「食品小売業者のための専門誌」として創刊。以来、スーパーマーケットをはじめとする食品小売業の応援団として、生活者を支えるインフラに求められる理念、知識、技術を誌面上で提案し続けてきました。■バイヤー、店長、チーフ、売場担当者を対象に、豊富な経営知識と最新情報を提供。流通理論の展開に加えて、実践的な経営実務、多彩な商品知識、精緻な店舗分関記事を掲載しています。『食品商業』は読者の満足と納得を保証します。

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■食品商業の詳細

編集長のお約束

「すぐ使える」「その場で」情報を お届けします

月刊食品商業　編集長　 山本恭広

月刊『食品商業』は昭和47年、「食品小売業のための専門誌」 として創刊されました。以来、食品小売りの主役であるスーパーマーケッ トの応援団として、生活者を支えるインフラに求められる理念、知識、技 術を誌面上で提案し続けてきました。 　コンセプトは“すぐ使える”“その場で使える”「仕事の教科書」。昨年 、多くの流通業を巻き込んだ「消費税総額表示」では買物客の動向、販売への影 響、また天候不順時の青果高騰時には、売場でできる商品加工、値ごろづくりなどすぐ現場で即応できる調査、 分析、提案を行ってきました。また、外資参入と受ける国内大手の攻勢で激化する競合、 先進国にも例を見ない「少子高齢化」社会を迎える日本の商業はどのような方向に向かうべきかを、 商業を知り尽くした達人の言葉を通して提言する連載「流通のかたち」は多くの 読者の共感を得ています。 　食品商業は読者の満足と納得を保証します。

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リーダーズ フォーラム

「“業界の羅針盤”として期待しています」 日本セルフ・サービス 協会会長 増井德太郎様 　当協会は昭和33年に、今では当たり前 になっているスーパーマーケットでのセルフ販売を全国に普及させることを目的 に活動開始しました。以来、セミナーや食品小売業向け展示会（スーパー マーケットトレードショー）の開催などさまざまな機会を通じて流通業発展 のためのサポートをしています。 　商業界は流通専門出版社として、協会設立以前から活躍し、業界に多大な貢 献をしています。『食品商業』は、毎号具体的かつ基本的な情報が満載で、 最新動向を確認するのに、最適な一冊です。私どもの業界の羅針盤としての機 能を果たすべく、これからもきめ細かい情報提供をしていただくことを望 みます。

「入社以来15年間欠かさず読んでいます」 ㈱ヤオコー 野木店店長 細田厚史様 　入社して15年経ちますが、 毎月欠かさず『食品商業』を読んでいます。もともと加工食品を担当していたのですが、 店長になってすべての部門に責任を持つ立場に立ち、一層読むようになりました。 　というのも、地域に根ざした営業を行うために、本部から提示される販促の週 別テーマを、自分の店なりに補ったり強化して作り上げる必要があるからです。 担当していた加工食品については分かるのですが、生鮮部門などは販促企画書のペ ージを見ながら、漏れがないようチーフと調整しています。 　また、社員やパートタイマーの指導にも活用しています。

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食品流通業ナンバーワン雑誌に各方面から熱い視線 店長、バイヤー、売場担当者の“仕事の教科書”

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■食品商業の目次

食品商業
□ 2011/11/15発売号 

■「７つの年末」ヒット商品大図鑑 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥

・「絆がいいね！」で売れるヒット商品大図鑑
・「意外だなぁ」で売れるヒット商品大図鑑
・「関連の陳列」で売れるヒット商品大図鑑
・「帰省するよ」で売れるヒット商品大図鑑
・「伝統と食育」で売れるヒット商品大図鑑
・「心も体も温める」で売れるヒット商品大図鑑
・「暖冬の予報」で売れるヒット商品大図鑑
・《特別編》弁当総菜「冬の寿司」がもっと売れる！

★《セオリー編》 「７つの年末」成功させる際までのストーリー最終点検
～腕利きバイヤーになろう！ [特別版] 〈中村 徹〉



■【実務企画】 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥
“短時間調理、栄養満点、お手頃”メニューをもう一盛り上げ
～「鍋に飽きたら」鍋ＭＤ

・逸品鍋と旬鍋で提案する「鮮魚鍋」
・野菜もボリュームもたっぷり「精肉鍋」
・残り物なし、経済的な「野菜鍋」
・料理研究家 谷恵子さんに聞く「新し鍋」定番化の条件
・マンネリ売場をもうひと押し！ 「新し鍋レシピ集」
〈協力・ユニバース㈱／料理教室ナビ〉


‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥
★たなはしっかり！ もぎたてマーケティング高座
[お題⑯] Ｘ’ｍａｓケーキ、カタログショッピングの巻 〈店橋花里〉


■【特別企画】 今年もやっぱり盛りだくさん！ ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥

・「おせち商戦」日本縦断カタログリサーチ 〈加藤直美〉
～１万円トライアル狙いのイオン、高額品もそろえるヨーカドー、
「選べるおせち」で対抗ヤオコー、イズミ
・「おせち、オードブル」惣菜売場年末繁忙期の乗り切り方 〈山岸昭一〉
～まだ間に合うハレと日常のメリハリをつける



■ サミット１００店目の「脱ＳＭ？ 新モデル」 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥

・成城店の内食提供、素材提供の枠を超え取り組むミールソリューション、食卓ＴＰＯＳ提案
・“売場５分の４”は旧来型、作業性重視の“らしさ”発揮
～「生鮮の惣菜化」提供方法の変更をどこまで持続できるのか？ 〈城取博幸〉



■【新店注目店】 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥
ダイエー藤沢店（神奈川県藤沢市/年商３１億円）
～６層型ＧＭＳを３０億ＳＳＭにスクラップ＆ビルド 〈五十嵐宅雄〉



■【記念インタビュー】 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥
ライフコーポレーション・清水信次会長
～「わが社の５０年、ＳＭの５０年」 〈三浦美浩〉



■【特別企画】 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥
イオン＋マルナカ「瀬戸内連合」の脅威

・環瀬戸内海１府８県で５００店超グループ
～一気にプラス２１１店は四国戦略の再構築が狙い 〈渡辺米英〉
・目で見る「瀬戸内陣取り合戦」の構図
～１府８県３５００店を俯瞰！ 〈編集部〉



■【短期集中連載】 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥
英国最大の小売業「テスコ」の苦悩
～優良チェーンはついに成長の限界点に達したのか!? 〈太田美和子〉



■【トップインタビュー】 “コンプライアンス時代”の指針 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥
日本スーパーマーケット協会 川野幸夫会長
～「時代とともに法律は変わる。お客の意識も変化する。
だからこそ真摯に法律を学ばなければならない」



■「家庭と店舗」真冬の節電策 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥
～万端準備で好機あり！ 憂いなし！

・どうなる？ 電力の供給状況、どうする？ 売場アクション 〈西村貞夫〉
・食卓の節電 ： ああ！ 簡単・便利プロモーション
・家庭の節電 ： ノンフード・暖かさシーゾナル 〈高橋かおり〉
・職場の節電 ： レジ、バックヤードの寒さ＆温かさ対策 〈近藤 智〉



■ 決算の迎え方、予算への備え方 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥

・明日からでもできる現場の「コスト削減」策
～小さな工夫も積み重ねれば大きな効果！ 〈長谷川薫〉
・異常値を踏まえた「来年度予算」の作り方
～いくら売りたいか意思を入れることが肝心 〈白部和孝〉



■ 次年度の働き決める「パート契約更新」ガイド ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥

・パートをその気に「チーフの評価マニュアル」
～アナログだからこそ問われる評価者の工夫 〈吉田珠江〉
・チーフを育てる「店長の面談コーチング」
～年中行事を目標達成の手段に変える指導 〈石川和夫〉
・マックスバリュ西日本「ＯＪＴで仕事を公平に評価する」仕組み 〈渡辺米英〉



■ 連 載 ■ ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥
★食品商業『チーフ・ビジネススクール』
［第５回］ 作業改善の技術 〈木村 博〉

★店長のレジチェッカーマネジメント
［第４回］ 人事評価のポイント 〈浜田和江〉

★売れる販促
［第１０回］ 相鉄ローゼン篇
～『神奈川の秋』の継続的取り組みで地域密着を表現



【連 載】 テーマ別ＭＤに挑戦！ ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥
★∞ このまま使える１２年１月の販促企画書 ∞★
◇２０１２年１月の販売計画のポイント 〈アイダスグループ〉
◇「財布と家計」買物データ集 買いだめも 尽きて新年 給料日 〈鈴木國朗〉
◇「気温と気象」ウエザーＭＤ ｢雪か雨｣ ｢雨か雪｣かで 大違い 〈常盤勝美〉
◇全店一丸「インプロ」提案 こたつで家族の絆
◇お祭り広場「店長平台」 快腸だ！ 正月太りに デトックス 〈鈴木國朗〉
◇[野 菜] 体内で 免疫高める すごいやつ 〈藤井俊雄〉
◇[果 物] いきりきは 温州ミカンの ふるさとさ 〈坂下眞幸〉
◇[鮮 魚] ｢カツオ｣食べ 合格目指せ 受験生 〈堀内幹夫〉
◇[精 肉] オカユサン ハルノナナクサ ｗｉｔｈ チキン 〈月城聡之〉
◇[惣 菜] 金欠の 財布開かせる 旬の味 〈林 廣美〉
◇[日 配] 鍋でよし やりくり上手な ギョーザちゃん 〈城取博幸〉
◇[ｸﾞﾛｻﾘｰ] シジミ汁 じわり沁みるよ 肝の臓 〈鈴木國朗〉
◇[菓 子] 初売りや 家族そろって 福袋 〈鈴木國朗〉
◇[リカー] 屠蘇気分 頭のなかが にごり酒 〈高島 浩〉
◇[雑 貨] ショウガ湯と お風呂であったか 寒の入り 〈高橋かおり〉



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★チェーンストア＆コンビニ月報〈２０１１年９月〉
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