dancyu(ダンチュウ)＜デジタル＞のバックナンバー
2011/04/06発売号 (2011年5月号)
名料理人と「油揚げ」

出版社：プレジデント社
送料：無料

■dancyu(ダンチュウ)の目次

名料理人と油揚げ

「銀座小十」奥田透

炙るが、一番。

平松洋子

2枚あれば三合飲める。

「東京吉兆」湯木俊治

一生もんの加薬御飯

「カンテサンス」岸田周三

まさかのフレンチトースト

【いなり寿司の傑作】

職人の手仕事を愛でる

お江戸いなり寿司漫遊記

土井善晴の、おいなりさん

文・酒井順子

弘前の、若妻に教え伝わる郷土の味

【京都は「おあげさん」の都です】

「菊乃井」村田吉弘の、きつねちらし

「おあげさん」のない人生なんて

きつねも、たぬきも

「秦家」秦めぐみの、炊いたん

【日本一の油揚げ集めました】

消費量日本一「福井」のカリスマ職人を訪ねて

92歳の油揚げ少年

文・杉本伸子

東京の下町においしい一軒

全国「お国自慢」＆厳選「大図鑑」

瀬尾幸子、間口一就、アイバン・オーキン

三大油揚げを食べ比べ

文・大竹聡

栃尾の揚げたてで呑める居酒屋

教える人・前沢リカ「七草」店主

自分でつくる油揚げ

文・永浜敬子

東京の「きつねうどん」

決定版！お薦め店ガイド

躍動するイタリアン

文・宮下裕史

トップシェフ3人の飛翔

個性際立つ最新5景

名品“温かいシェーブルのサラダ”でおいしく飲みたい

●教える人・金子淑光、真野智恵美「ビストロサンルスー」

ワインが進む！酒飲みサラダ

その他の注目記事

新連載 [1]

語り・西健一郎「京味主人」

京味ものがたり
「油揚げ」

レシピのないレシピ [2]

プロのレシピをどう読めばいいのか、わかりますか？

狐野扶実子の東京ビストロ案内 [9]

「ルゴロワ」渋谷

マダムと女将[11] 文・宮下裕史

「天麩羅なかがわ」中川千恵子

好評連載

厳選「取り寄せ」カタログ [241]

“棹もの”和スイーツ

京洋菓子司ジュヴァンセル

和栗と黒豆のパウンドケーキ

シェアガタ

抹茶のテリーヌ

祇園きなな本店

きなこロールケーキ

松翁軒

長崎カステラ

松花堂

あがり羊羹

笹屋伊織

どら焼き

文・福地享子

築地、旬ばなし

刺し身は「煎り酒」で食べるのが江戸の定番

プリッとした食感を食べるラー油に！

サクラエビ

生食用も出回るが、さやごと焼くのが旨い！

そら豆

自分に贈る誕生日のケーキ[5]

「パティスリータダシヤナギ」柳正司

私的読食録 [50] 文・堀江敏幸

『豆腐屋の四季ある青春の記録』松下竜一著

台所の時間 [113] 文・平松洋子

種

バーテンダーは謳う [53] 文・枝川公一

LAND BAR
伊藤大輔

Information

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