自遊人のバックナンバー
2011/05/26発売号 (2011年7月号)
2011/05/26発売号

今だから知りたい！　効果的な水の飲み方から世界の最新水事情まで

出版社：自遊人
発送予定時期：ご入金確認後 1～2週間
送料：別途にかかりません

現在在庫はありますが、ご入金のタイミングにより品切れとなる場合がございます。万が一品切れの場合は、ご注文はキャンセルし全額ご返金いたしますのでご了承ください。

■自遊人の目次

＜特集＞
水を知ろう。
ミネラルウォーター入門

日本には、国内外合わせて、今や1000銘柄近くのミネラルウォーターが流通しています。
ボトルやラベルにもお国柄が出ていますが、その“中身”はもっと個性豊か。
味の決め手となるミネラルの微妙なバランスの違いで、
同じ「軟水」「硬水」の仲間でも驚くほど味わいが異なります。
実に奥が深いミネラルウォーターの世界を、覗いてみましょう。

■□ Photo journey
□ 山の神様を探しに白州へ～春夏秋冬～

■□ 第１部今すぐ役立つ！「水」の基本
□ ミネラルウォーター基礎知識。
ミネラルウォーターが日本の一般家庭で飲まれるようになったのはわずか30年ほど前のこと。その後、需要は急速に伸びてていますが、実はきちんと知らないことの多い「水」の中身。そもそも、ミネラルウォーターとはどんな水のことを言うのでしょう？まずは、正しい知識を得ることから始めましょう。

■□ 完全保存版
□ 世界のミネラルウォーター図鑑
日本で買える世界のミネラルウォーターの中から、ほんの一部ですがご紹介。飲用、料理用、健康サポートなど、目的や味の好みに合わせて「水を選ぶこと」は時代の常識へとなりつつあります。栄養成分をじっくりと見比べて、好みの水を探してみて下さい。裏ラベルの読み方チェックもぜひ参考に！

■□ 第２部水選びでこんなに変わる！
□ ミネラルウォーターの飲み方選び方
軟水、硬水、酸性の水、アルカリ性の水……。水の成分や性質によって健康に及ぼす影響は異なります。さらに、体に合う水は人それぞれ。毎日飲む「水」だからこそ、目的と意識をもって選び、自分に合った飲み方を続けることで、健康でキレイな体を手に入れましょう。

■□ 第３部天然水を育む「森」を知ろう。
□ “母なる森”の話。
私たちの水を守るため、何よりも必要大切なこと。それは、水源地である森を守ること。森が豊かでなければ、豊かな水資源もあり得ません。環境の変化とともに、森と人間との関わり方が問われるいま、自治体や企業による、森林保護の取り組みも動きはじめています。

■□ 第４部「水」をめぐる世界の動向
□ 知っておきたい世界の水事情
世界の水事情「日本は水輸入大国？」「日本の水源林を外資が狙ってる？」「１００兆円市場の水ビジネスって？」水をとりまく世界の事情は様々。ここでは、現状と未来についてじっくりと考えてみましょう。
──日本も水不足？他人事ではない、世界の水問題を考える。沖大幹
──豊かな日本の森、そして豊富な水資源が外資に狙われている！？平野秀樹
──100兆円市場？世界の水ビジネスは今、こんなに熱い!服部聡之

■□ 日本茶にはやっぱり軟水？硬水でだしを引くとどうなる？
□ ３タイプの水で実験してみました。
ごはんを炊く／だしを引く／日本茶をいれる／コーヒーをいれる
日本の食文化であるごはんやだし、日本茶などには軟水が合うと言われていますが、硬水を使ったらどうなるのでしょう？厳密な数値ではなく、実験者たちの感覚ですが、どういうふうに香りや味が変化するのか、読み物としてお楽しみください。

■□ 奥大山天然水紀行
□ ── 取材・文椎名誠
世界の「水問題」をライフワークにする椎名さんが、『サントリー天然水奥大山ブナの森工場』を訪ねた。取材テーマは、日本のミネラルウォーターが、工場竣工から採水、そしてボトル詰めまで、どのように製品化されているのか、ということ。ブナの森に囲まれた天然水の工場には、自然と人の奥深い営みがあった。

■□ 〈対談〉椎名誠×日置真由美
□ 美味しい水の話
「美味しい水ってどんな水のことをいうのだろう」。椎名さんの素朴な疑問をめぐり、水の研究をしているサントリーの日置さんと対談が行われました。舞台は『奥大山ブナの森工場』。深々と雪が降りしきるなかでの自然体。流れるような対話でした。

「FUKUSHIMA」が復活するために。日本が復活するために。
環境都市「水俣」に学ぶ。 ──取材・撮影岩佐十良
オーガニック・エクスプレス～自遊人夏の美味しいお取り寄せ～

［大好評連載］
椎名誠「椎名誠の百年食堂」 ──第19回アイスに倒れた初夏の福岡九州・元祖対決編