自遊人のバックナンバー
2005/05/26発売号 (2005年7月号)

出版社：自遊人
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■自遊人の目次

＜第1特集＞
自遊人・宿グランプリ2005
作家、文化人、人気宿の主人……、50人が選んだ
「これぞ！名宿」

■「これぞ!名宿」ランキング一挙公開！

■自遊人・宿グランプリ2005　アンケート総合第1位
玉の湯【大分・由布院温泉】
──人気が集中する理由はいったいどこにある？
あさば【静岡・修善寺温泉】
──伊豆・箱根にひしめく高級旅館の中で特に料理が好評！

■■ロケーション
ごろりと寝ころびながら、天橋立を眺めるというのはいかがでしょう？
──文珠荘松露亭【京都・天橋立温泉】

日本には素晴らしい風景があるんです。
──大沢温泉山水閣【岩手・大沢温泉】／淡島ホテル【静岡・沼津市】
藤井荘【長野・山田温泉】／夕映えの宿汐美荘【新潟・瀬波温泉】
庭園の宿石亭【広島・宮浜温泉】／ベネッセハウス【香川・直島町】
石山離宮五足のくつ【熊本・下田温泉】／忘れの里雅叙苑【鹿児島・妙見温泉】
屋久島いわさきホテル【鹿児島・尾之間温泉】

■■風情
天領時代と昭和初期の薫り──歴史ある空間は不思議と落ち着きます。
──旅館くらしき【岡山・倉敷市】
“本物”でなければ醸し出せません
──八甲田ホテル【青森・荒川温泉】／石葉【神奈川・湯河原温泉】
強羅花壇【神奈川・箱根強羅温泉】／あさば【伊豆・修善寺温泉】
花仙庵仙仁温泉岩の湯【長野・仙仁温泉】／湯元長座【岐阜・福地温泉】
俵屋旅館【京都・中京区】／奈良ホテル【奈良・高畑町】
亀の井別荘【大分・由布院温泉】

■■料理
玄界灘の海の幸を食べ尽くす勢いです。
──洋々閣【佐賀・唐津市】
名宿の名物料理をご覧いただきましょう。
──あらや滔々庵【石川・山代温泉】／石葉【神奈川・湯河原温泉】
民宿かいとく丸【静岡・岩地温泉】／あさば【静岡・修善寺温泉】
明神館【長野・扉温泉】／旅館すぎもと【長野・美ヶ原温泉】
花仙庵仙仁温泉岩の湯【長野・仙仁温泉】／三水館【長野・鹿教湯温泉】
郷土料理の宿さんなみ【石川・能登町】／茶六別館【京都・宮津温泉】
美山荘【京都・左京区】／陶泉御所坊【兵庫・有馬温泉】
竹涛【兵庫・豊岡市】／御宿かわせみ【福島・福島飯坂】
庭園の宿石亭【広島・宮浜温泉】／亀の井別荘【大分・由布院温泉】

■■温泉
ダントツ人気、『鶴の湯』の混浴露天。ちょっとだけ入浴気分をお裾分けです。
──鶴の湯温泉【秋田・乳頭温泉郷】
絶景露天や鄙びた内湯、全国にはいい風呂がたくさんあります。
──酸ヶ湯温泉【青森・酸ヶ湯温泉】／峩々温泉【宮城・峩々温泉】
大沢温泉山水閣【岩手・大沢温泉】／大丸あすなろ荘【福島・二岐温泉】
辰巳屋山荘里の湯【福島・土湯温泉】／つつじ亭【群馬・草津温泉】
長寿館【群馬・法師温泉】／蓬莱【静岡・伊豆山温泉】
泡の湯旅館【長野・白骨温泉】／みなとや旅館【長野・下諏訪温泉】
熊の湯ホテル【長野・熊の湯温泉】／槍見舘【岐阜・新穂高温泉】
あらや滔々庵【石川・山代温泉】／旅館大橋【鳥取・三朝温泉】
ホテル祖谷温泉【徳島・祖谷温泉】／清風荘【熊本・地獄温泉】
亀の井別荘【大分・由布院温泉】／妙見石原荘【鹿児島・妙見温泉】

■■接客
なかなか予約が取れないのは、帰りに次の予約を入れる人が多いからでした。
──花仙庵仙仁温泉岩の湯【長野・仙仁温泉】
次の記念日にはどこに行きましょうか？ 58
──日本の宿古窯【山形・かみのやま温泉】／名月荘【山形・かみのやま温泉】
二期倶楽部【栃木・那須町】／蓬莱【静岡・伊豆山温泉】
あさば【静岡・修善寺温泉】／村のホテル住吉屋【長野・野沢温泉】
著莪の里ゆめや【新潟・岩室温泉】／あらや滔々庵【石川・山代温泉】
かよう亭【石川・山中温泉】／俵屋旅館【京都・中京区】
美山荘【京都・左京区】／洋々閣【佐賀・唐津】／亀の井別荘【大分・由布院温泉】
山荘無量塔【大分・由布院温泉】／坂本屋【長崎・金屋町】

●辻真先が案内する記念日の宿長寿館【群馬・法師温泉】
●妹尾河童氏.が案内する記念日の宿オーベルジュル・タン【静岡・一碧湖】

●夫婦ふたり旅の宿
宿の力量は「朝食」でわかる──秋元康【作詞家】
さりげない接客がいい──勝見洋一【エッセイスト】
素朴な料理の宿がいい──門上武司【フードコラムニスト】
夫婦ふたり旅でも泉質重視──郡司勇【温泉チャンピオン】
女将が“掃除魔”ならいい──佐藤隆介【作家】
区切りのいい旅──椎名誠【作家】
癒しを求めて温泉へ──高橋英樹【俳優】
宿のサービス──立松和平【作家】
夫婦なら昭和30年代を懐かしむ旅も──野口冬人【旅行作家】
宿選びの決定打はやっぱり“人”──みなみらんぼう【シンガーソングライター】
“快適さ”より“面白さ”を求めて──三好和義【写真家】

●「これぞ!名宿」データ・ファイル
作家・文化人、人気宿の主人50人が選んだ名宿118軒を紹介します!

＜第2特集＞
名人のワザを本邦初公開！
知れば知るほど奥が深い、家庭の天麩羅とは大違い！
「天麩羅の奥義」

揚がるのを待ちかまえていて、揚がったらすぐに食べる
──これぞ池波流“食べる”奥義
客池波正太郎／主人近藤文夫【てんぷら近藤】

■奥義・公開
家庭との違い・その1：タネ──タネ七分に腕三分
家庭との違い・その2：油──香り重視か、軽さ重視か。油こそが店の個性。
家庭との違い・その3：腕──色、香り、音。すべては五感で見極める！

車海老…江戸前の正統派　てん茂流車海老の揚げ方
魚介類…初夏を代表するタネ　はやし流稚鮎の揚げ方
　　　　人気の江戸前ダネ1　一宝流穴子の揚げ方
　　　　高級素材も贅沢に揚げる　てん茂流、アワビの揚げ方
　　　　人気の江戸前ダネ2　楽亭流、きすの揚げ方
野　菜…構想3年の斬新メニュー　近藤流ズッキーニの揚げ方
　　　　色鮮やかに仕上げる　天邑流、万願寺唐辛子の揚げ方
　　　　焼き芋、芋天とも一線を画す　花柳流、さつま芋の揚げ方

奥義を公開してくれた名店はこちら

てん茂【東京・日本橋】／はやし【東京・日本橋】／楽亭【東京・赤坂】
てんぷら近藤【東京・銀座】／てんぷら深町【東京・京橋】／一宝【大阪・江戸堀】
点邑【京都・三条】／金ぷら花柳【大阪・東心斎橋】

■■銀座＆浅草、路地裏散歩MAP
日本一の“天麩羅の街”で名店の丼巡りはいかがですか？
最後にどど〜んと丼対決!浅草丼も銀座丼も、ドンドン箸が進む旨さ！
まさる【東京・浅草】／たけなわ【東京・浅草】／中清【東京・浅草】
大黒家【東京・浅草】／多から家【東京・浅草】／天あさ【東京・銀座】
天一帝国【東京・銀座】／てんぷら天朝【東京・銀座】／銀座天國【東京・銀座】
天亭【東京・銀座】

●天麩羅小史：江戸〜明治　
もとは屋台の気軽な立ち喰い料理。幕末以降、高級料理へと変化しました。
────平野雅章【食物史家】
●天ぷら「山の上」系・讃
通い続けて40年という天ぷら狂の獨言
────佐藤隆介【作家】

●特別付録●
あの名宿・名亭の味を“お取り寄せ”
─我が家でごちそう─

◆連載
ニッポンお祭り紀行────椎名誠
地球交響曲────髙橋大輔
本物の「食」────森枝卓士
そば喰い道楽漫遊記────みなみらんぼう
東武鉄道で行く温泉の旅
雲散霧消の瞬間────白簱史朗