■食品と科学の紹介
食の安全・安心と生理機能性を追求！
創刊以来50年、食品製造業者の日常業務にすぐに役立つ情報の発信を編集方針に掲げてきました。平易な言葉で、わかりやすい解説を心がけています。食の安全・安心を確保するにはどうすればよいか、単なる解説にとどまらず、その具体的な手法を示しています。また、生理機能性のある様々な食品素材を取り上げ、各種食品への応用について解説しています。
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■食品と科学の目次
食品と科学
食品と科学
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2012/05/23発売号
（現在発売中の号）
大豆の消費拡大に向けて‐食糧問題の視点から‐、食品・食品成分と医薬品の相互作用‐医薬品が食欲や栄養状態に与える影響‐、続・食品表示の間違い探し‐飲料編‐
■食品と科学のバックナンバー
- □ 2012年6月号 2012/05/23
- □ 2012年5月号 2012/04/25
- □ 2012年4月号 2012/03/22
- □ 2012年3月号 2012/02/22
- □ 2012年2月号 2012/01/25
- □ 2012年1月号 2011/12/27
- □ 2011年12月号 2011/11/24
- □ 2011年11月号 2011/10/26
- □ 2011年10月号 2011/09/22
- □ 2011年9月号 2011/08/24
- □ 2011年8月号 2011/07/23
- □ 2011年7月号 2011/06/21
- □ 2011年6月号 2011/05/25
- □ 2011年5月号 2011/04/20
- □ 2011年4月号 2011/03/25
- □ 2011年3月号 2011/02/25
- □ 2011年2月号 2011/01/26
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- □ 2010年12月号 2010/11/25
- □ 2010年11月号 2010/10/27
- □ 2010年10月号 2010/09/25
- □ 2010年9月号 2010/08/24
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- □ 2010年7月号 2010/06/24
- □ 2010年6月号 2010/05/28
- □ 2010年5月号 2010/04/28
- □ 2010年4月号 2010/03/27
- □ 2010年3月号 2010/02/26
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- □ 2010年1月号 2009/12/27
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