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■食品工業の目次
技術の広場 日本酒の製造技術
【特集】 最近注目される機械・装置２
●ハイパーヒートオーブン…岡本 尚人…
●物性還元化装置グリーナイザー…原 武志…
●カニカマと最新鋭の製造装置について …池内 清晃…
●シェル＆チューブ式熱交換機…常世田晃伸…
●環境を『見える化』――”ホコリ監視システムとは”…白川 光英…
●高負荷メタン発酵処理装置UASB-TLP…小林 信彦／河野 和哉…
ソバ製粉工程における各種画分の
一般成分及びタンパク質の特性について
…三宅 一嘉／前田 智子／森田 尚文…
脱脂粉乳の粒子径、逸散粉量、水分に関係
する乾燥条件の要因解析について… 種田 耕藏…
ホウ素イオンとリチウムイオン〔マイナス電子〕に係わる理論 …鈴木 淳一…
＜連載＞
天然添加物［第９７回］これからの天然添加物（８４）…義平 邦利…
結晶学入門 第７章（その３）…F. C. Phillips, M. A.… 翻訳 青山 洋
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- 食品業界の裏までわかる専門誌
- 投稿日 2004/09/10
- 投稿者 テディ0913
- 大学生
- 評価なし 0.0
各業界の一線を走る研究者やアナリストが、データを分析したり流行の企業をリサーチしたりといった分かりやすくて、かつ、専門的な内容になっているので読み物としても面白い雑誌です。リサーチ会社や広告会社の著者もいるので多角的に食品産業を捉える事が出来ます。売れ筋を知る為や、流行の食品に関して情報を得る為など色々な用途がある一冊です。
