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■食品工業の目次
食品の広場 イチゴと食文化
☆特集 清涼飲料。”本格”と”健康”を軸に製品展開☆
清涼飲料市場の現状…大仲 均…
”本格”をキーワードにした「生茶」のリニューアル戦略…長尾 美帆…
ミネラルウォーター市場とサントリーの水ビジネス…大竹 篤/鵜飼 太祐…
清涼飲料の最近の技術動向…村山 涼二…
研究・開発の話題
＊「ホップ・ポリフェノール」が、ピロリ菌による疾病発病リスクを低減
千葉大学大学院医学研究院－アサヒビール（株）R&D本部の共同開発で有効性を確認 機能性食品としての開発を進める
＊Lactobacillus paracasei KW3110株（KW乳酸菌）の「アトピー性皮膚炎改善作用」について
動物実験によりLGC乳酸菌を上回る症状改善効果を実証するとともに、ヒトを対象にした改善効果を確認
＊昆布の血糖値上昇抑制成分を追求
＊甘藷茎葉の血糖降下作用を発表
生研機構、九州沖縄農研センター、東洋新薬
＊糊化粘度特性に基づく米の利用適正評価装置を開発
－4グラムの米粉を用い、ご飯の硬さや粘り、冷やご飯のなりやすさを20分で推定－
03年国民健康・栄養調査の結果の概要
30～60歳代男性の3割以上が肥満 20歳代女性の2割以上が低体重（やせ）
伝説を作ったＰＲ誌「洋酒天国」の時代（１０）
1960年代、酒と男の文化の誕生…小玉 武…
任意の濃度で新清酒を商品化できる清酒凍結濃縮方法
マエカワと茨城県工業技術センターが共同開発
アメリカの現地取材
マクドナルド社の逆襲：米食品企業の肥満対策と栄養戦略…柴田 雄…
業界ルポ
□味の素の中長期経営計画（05～10年）「A-dvance」の全貌を追う
□販売業績の向上により核酸の栄養補助・保健機能の有用性への関心が高まる
東京農業大学カレッジ講座（№79）
「味噌醤油・発酵調味料を造ってみよう」－醸造から発酵産業へ－
連載63 先ずは個人衛生－食品衛生の延長線上で－ …西田 博…
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- 食品業界の裏までわかる専門誌
- 投稿日 2004/09/10
- 投稿者 テディ0913
- 大学生
- 評価なし 0.0
各業界の一線を走る研究者やアナリストが、データを分析したり流行の企業をリサーチしたりといった分かりやすくて、かつ、専門的な内容になっているので読み物としても面白い雑誌です。リサーチ会社や広告会社の著者もいるので多角的に食品産業を捉える事が出来ます。売れ筋を知る為や、流行の食品に関して情報を得る為など色々な用途がある一冊です。
