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■食品工業の目次
技術の広場 ブドウと私
☆特集 プロバイオティクスの機能研究２☆
プロバイオティック乳酸菌Lactobacillus rhamnosus GG株由来ゲノムDNAからの新規免疫刺激性オリゴデオキシヌクレオチドの発見…北澤 春樹／齋藤 忠夫…
乳酸菌による抗糖尿病作用…本（田渕）三保子…
ラクトバチルスロイテリによるカリエスリスク減少の試み …二川 浩樹…
乳酸菌を利用した血圧降下食品の開発…木村 雅行／早川 和仁…
Lactobacillus helveticus 発酵乳の生理機能…増山 明弘…
健康に寄与する機能性食品 …酒井 重男…
食品工業における水処理用ろ過材の洗浄装置…野口 康一…
☆連載☆
天然添加物［第108回］
これからの天然添加物（95） …義平 邦利…
☆連載☆
結晶学入門 第10章（その1） …F. C. Phillips, M. A.… 翻訳 青山 洋…
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- 食品業界の裏までわかる専門誌
- 投稿日 2004/09/10
- 投稿者 テディ0913
- 大学生
- 評価なし 0.0
各業界の一線を走る研究者やアナリストが、データを分析したり流行の企業をリサーチしたりといった分かりやすくて、かつ、専門的な内容になっているので読み物としても面白い雑誌です。リサーチ会社や広告会社の著者もいるので多角的に食品産業を捉える事が出来ます。売れ筋を知る為や、流行の食品に関して情報を得る為など色々な用途がある一冊です。
