※最新号の表紙とは限りません

食品と開発

食品開発担当者、品質管理担当者のための情報誌

付加価値商品、高品質食品開発のための情報が満載です。

最新の食品製造技術動向、新しい機能性素材の情報、HACCPなど衛生管理技術、大きく変わる食品関連法規ニュースなど新しい食品開発の為の情報誌として食品・薬品・化粧品メーカーの企業開発、研究所、製造現場を中心に多くの読者を持っています。新しい食品開発技術とマーケティングを結んだこれからの食品を考える先端技術情報誌です。

出版社名：UBMメディア株式会社

発行間隔：月刊
発売日：毎月1日
サイズ：A4
発行国：日本

売上ランキング：第1395位
アクセスランキング：第1853位

総合評価：3.00 (1件)

機能性食品素材を仕事で扱っているが、一般に入手...

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食品と開発 2013年5月号 (2013年05月01日発売) の目次

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特集／食品安全管理の国際対応
◆食品の微生物試験法の国際対応と、現場における試験法選定の考え方
　―生食肉の微生物基準のもたらしたもの―
◆食のグローバル化の中で日本企業に求められる食品安全対策
◆米国「食品安全強化法」への対応
◆食品中放射能の自主検査における精度管理

【市場動向】
◆ビタミンの市場動向
◆ミネラルの市場動向

【品質・安全対策】
◆食品工場の衛生管理・事故防止のためのハード＆ソフト
◆食品安全性確保のための受託検査サービス
◆食品の放射能測定技術
◆食品表示基準の移行と印字・記録関連技術

【ハラル市場の将来展望と認証までのプロセス（全6回）】
◆第4回　ハラル市場の現状と今後

【支援技術】
◆食の安全を支える異物混入対策ソリューション

【産学官連携による機能性食品開発研究を追うシリーズ】
◆植物乳酸菌を利用した保健機能性製品の開発

【ニューヨーク発　最新FOOD NEWS】
◆注目が高まる豆タンパク質
◆ミレニアルをターゲットにして成功した“キャンベルズ・ゴー”

【クローズアップ】　　　　
≪調査≫・浅漬製造施設では記録と殺菌に関する改善が多数
　　　　　─浅漬製造施設への立入り調査結果　　厚生労働省
・食品中の放射性物質等に関する意識調査　　消費者庁
・PB商品は低価格重視だが同時に品質への要望も高い
　　　　　─平成24年度下半期消費者動向調査　　日本政策金融公庫農林水産事業
・大麦由来β-グルカンの総合評価は「B」
　　　　　─平成24年度「食品の機能性評価事業」結果　　(公財）日本健康・栄養食品協会

【海外開発トピックス】（毎号掲載）
海外の食品情報誌「Prepared Foods」や「Food Processing」などから
ピックアップした記事を和訳でお届けします。
5月号では5本の和訳記事を掲載。
・健康 vs 贅沢
・成長する場所へ行け
・あらゆる年齢の子ども向けの食品
・甘味料の勝利の基盤
・抵抗性デンプンと健康な血糖値レベル

～その他連載記事～
【業界商品動向】
【新製品紹介】
【ニューヨーク発　フードニュース】
【最新の機器】
【S-tecニュース】
【Hiニュース】
【国内文献速報】
【特許速報】

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食品と開発読者レビュー

総合評価 3.00
全てのレビュー 1件

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投稿日：新しい順｜古い順

機能性食品素材

投稿日：2013-04-06 投稿者：YU 会社員 3.00

機能性食品素材を仕事で扱っているが、一般に入手可能な情報が少ない中、数少ない情報源の一つなので助かる。

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