食品と開発

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食品開発担当者、品質管理担当者のための情報誌

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■食品と開発の紹介

付加価値商品、高品質食品開発のための情報が満載です。

最新の食品製造技術動向、新しい機能性素材の情報、HACCPなど衛生管理技術、大きく変わる食品関連法規ニュースなど新しい食品開発の為の情報誌として食品・薬品・化粧品メーカーの企業開発、研究所、製造現場を中心に多くの読者を持っています。新しい食品開発技術とマーケティングを結んだこれからの食品を考える先端技術情報誌です。

■食品と開発の読者レビュー

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■食品と開発の目次

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食品と開発

食品と開発
□ 2012/05/01発売号  (現在発売中の号)


特集Ⅰ/食品工場のクレームゼロを目指して
◆食物アレルゲンコントロールプログラム
◆微生物事故をいかに防ぐか
◆異物混入をいかに防ぐか
◆食品表示ミスをいかに防ぐか


特集Ⅱ/衛生検査・指導へのATP法の活用
◆ATPふき取り検査
◆日本マクドナルドにおける店舗衛生管理とATPふき取り検査の活用


【市場動向】
◆ビタミンの市場動向
◆ミネラル素材の市場動向


【支援技術】
◆食の安全を支える異物混入対策ソリューション


【品質安全対策】
◆変わる食品表示と印字・記録関連技術
◆食品工場の衛生管理・事故防止のためのハード&ソフト
◆安全性(危害物質)の受託検査サービス


【分析・計測技術】
◆新基準に対応した食品の放射能測定技術


【素材レポート】
◆サンアクティブFeの特徴とその効果


【クローズアップ】     
≪調査≫食品安全への不安は放射性物質の影響を懸念する声が多数
   ─食品安全モニター「食品の安全性に関する意識等について」調査結果  食品安全委員会
≪調査≫5割が機能性食品を利用─機能性食品に関する消費者の意識調査  中部経済産業局

【海外開発トピックス】(毎号掲載)
海外の食品情報誌「Prepared Foods」や「Food Processing」などから
ピックアップした記事を和訳でお届けします。
5月号では5本の和訳記事を掲載。

・メキシコのスープ
・実験室から工場生産へ移行をスムーズに
・飲料のフォーミュレーションの話題
・ポキン、パキパキ-ペレット
・乳ベースの飲料及びデザートの調査



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