食品と開発のバックナンバー
2012/01/01発売号
(2012年1月号)
食品と開発
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■食品と開発の目次
特集／放射性物質を理解するー基礎、測定・検査法、食品や人体への影響ー
（「フード・フォラム・つくば」より）
◆放射線・放射能の基礎と測定原理
◆農産物・食品中の放射能測定方法
◆放射性物質の食品への影響に関する食総研の取り組み
◆放射線生物学研究者から見た放射線のリスク
【市場動向】
◆食物繊維素材の市場動向
◆食用塩の最新動向
【支援技術】
◆食品業界における環境対策技術の最新動向
～廃水・廃棄物処理/再生から悪臭、CO2削減対策等のソリューション～
【品質安全対策】
◆簡易・迅速微生物検査法の開発動向
◆多様な現場の衛生管理に拡がるATPふき取り検査法の最新動向
【分析・計測技術】
◆食品分野における抗酸化能測定技術の最新動向
～抗酸化能指標統一化に向けた動向と測定装置・キット・サービス～
【健康素材シリーズ】
◆大豆由来素材の最新動向
【クローズアップ】
≪行政≫六次産業化法」で151事業の支援認定 農林水産省
≪行政≫健康増進法違反の恐れのある文言に表示の適正化を通知 消費者庁
≪調査≫飲料購入はコンビニが1位、自販機利用が多いのは男性 株式会社バルク
【海外開発トピックス】（毎号掲載）
海外の食品情報誌「Prepared Foods」や「Food Processing」などから
ピックアップした記事を和訳でお届けします。
1月号では6本の和訳記事を掲載。
・フルーツ及びナッツの新しい利用
・味に取り組む新技術
・グレーズはフレーバー以外の機能も
・体重管理：クールな代替品に対するホットなクレーム
・CLA…肯定？否定？
・体重管理のためのファイバー
■食品と開発のバックナンバー
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