■カフェ＆レストランの目次
大特集
名物コーヒー 1948－2006
コーヒーを大切にする店が、世代を超えて愛され続ける
ランブルのブラン・エ・ノワール
コンパルのアイスコーヒー
ブラジレイロのクラシック
café 紅鹿舎のカフェタカラズカ
COFFEE SHOP RONDINOのブレンドコーヒー
珈琲グルメのグルメブレンド
珈琲道場 侍の水出しコーヒー
珈琲貴族エジンバラのロイヤルブレンド
加藤珈琲店の珈琲ぜんざい
カフェ・ヴィヴモン・ディモンシュのアポロコーヒーとカフェグラッセ
IN ROCK caféのココナッツ・ミルクコーヒー
mameshibaとCAFE SHIBAKEN
珈琲工房とPEACE COFFEE
LIVE COFFEE
コーヒーがつくる新しい世界 Kaffe Lotta/上海CAFÉ＆DINNING/amecoya
おいしいコーヒーが長く続く店をつくる Caffé Delfino/CAFFE BERNINI
LIVE COFFEEの大塚徹社長にインタビュー
お客のリクエストに応えたい。ぽえむの100種類のコーヒー
私の名物コーヒー 堀内隆志/岩間洋介/山村光春/川口葉子
コーヒーカンパニー2006 SAZA COFFEE/ミカド珈琲/アートコーヒー/タリーズコーヒー/ゾッカコーヒー
映画のある生活 キノ・イグルー 有坂塁
本棚
連載
カフェのスタッフ日記 EcRu 河野恵美
THANKS a cafe 相原一雅
心の交差店 キックバックカフェオーナー 石井希尚
サロン DOUBLE TALL CAFE 齊藤正二郎/News Café 伊原佳代子
cafe&R wato&izumi
コーヒーのおいしさを、知ってもらうために COFFEE NOTE 大森博
紅茶の新しい世界へようこそ dama teapresso鈴木香織/ル・コントントモン 帯津美砂紀
生きることは、つくること LIFE DISH！ 相場正一郎
Seattle Style Cafe meets Seattle Beer! CAFFE STRADA
「こだわり」に会いに行く 浅漬けの素
フォルダ
掲示板
若い読者に伝えたいこと 飲食開業支援センター 赤土亮二
特集
ららぽーと豊洲 グルメフーズの注目店＆「キッザニア東京」に見る最新トレンドとこれからの方向性
売れる野菜料理の最新レシピ
製品ガイド
インフォメーション
■カフェ＆レストランのバックナンバー
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読者レビューは他のお客様によって書かれたものです。感想には個人差がありますのでご了承ください。
- こんな使い方も。
- 投稿日 2010/02/02
- 投稿者 kiyoe
- 会社員
- ★★★★
飲食店を経営している者ではないのですが、コーヒーを販売する自動販売機の商品開発に役立てています。なかなかインスピレーションを受けることも多く、役立ちました。
- 興味深いです
- 投稿日 2009/09/30
- 投稿者 toto
- 会社員
- ★★★
ただのカフェ好きの者ですが、お店のメニューをじっくり見たりするのが好きなので、興味深く読ませていただいています。テーマがはっきりしているので、特に興味のある特集の号を選べるのが良いです。とはいえ、可能な限りすべての号に目を通してみたいと思える内容です。
- カフェトレンドがわかります
- 投稿日 2009/08/16
- 投稿者 ハルカ
- 飲食業
- ★★★
お店を開きたい人、お店に出すメニューを考えるひと、カフェやレストランを探したい人にぴったりの本です。トレンドの食材や調理技術などいろいろ参考になる雑誌だと思います。
- 夢にむかって
- 投稿日 2009/07/22
- 投稿者 しゅうくりいむ
- 会社員
- ★★★★★
カフェレストランを開きたい！現時点ではまだまだ憧れですが、何年か後に実現すべく勉強中です。メニュー、経営の話などとても参考になります。
- とても参考になります。
- 投稿日 2009/06/07
- 投稿者 たんぽぽ
- 会社員
- ★★★
喫茶店に勤務しており、将来的には自身での開業を目指していますが、現在のお店のメニュー考案にもとても参考になりますし、自分自身が目指したいお店のことなど考える上でも非常に役立っています。
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