■カフェ＆レストランの目次
サンドイッチ大特集
最新サンドイッチ ホットサンド、クロックムッシュ、オープンサンド、デニッシュサンド、フルーツサンド、ハンバーガー、ホットドッグが大集合！
「べら珈琲サロン」の新名物サンド
「音楽館」の超人気フルーツサンド
最新サンドイッチのおいしさの秘密 トーストの仕方、ソース・スプレッド、パテ・フィリング…。おいしい！をつくるもうひと手間・もうひと工夫の数々
最新サンドイッチ取材店 全22店のプロフィール
ホスピタリティーのあるサンドイッチを フランス料理 アルピーノ
料理としてのサンドイッチとそのソース NIGIRO cafe
注目のケータリングラボ「アッソラート」が提案するサンドイッチレシピ
サンドイッチカフェに注目！
maple／Café Piece Musee／NON FURNITURE＆CAFE
sandwich café momo／Baker Bounce
サンドイッチ・ハンバーガーetc.メニューづくり講座 フードビジネスコンサルタント 永嶋万州彦
最新サンドイッチのパンの解説
Café Piece Museeのパンのレシピ
小さなカフェのパンづくりにアドバイス
新連載
あえて言う！ 経営コンサルタント 赤土亮二
Spotlight 新しい“食業”に注目！
連載
カフェをやるひと×バーをやるひと moi 岩間洋介／bar bossa 林伸次
THANKS a cafe 相原一雅
心の交差店 石井希尚
サロン 齊藤正二郎／伊原佳代子
cafe&R wato&izumi
コーヒーのおいしさを、知ってもらうために 大森博
紅茶の新しい世界へようこそ dama teapresso 鈴木香織／ル・コントントモン 帯津美砂紀
生きることは、つくること LIFE DISH！ 相場正一郎
Bio Wine Of Attention
「こだわり」に会いに行く マヨネーズ
フォルダ
映画のある生活 キノ・イグルー 有坂塁
カフェのスタッフ日記 EcRu 河野恵美
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読者レビューは他のお客様によって書かれたものです。感想には個人差がありますのでご了承ください。
- こんな使い方も。
- 投稿日 2010/02/02
- 投稿者 kiyoe
- 会社員
- ★★★★
飲食店を経営している者ではないのですが、コーヒーを販売する自動販売機の商品開発に役立てています。なかなかインスピレーションを受けることも多く、役立ちました。
- 興味深いです
- 投稿日 2009/09/30
- 投稿者 toto
- 会社員
- ★★★
ただのカフェ好きの者ですが、お店のメニューをじっくり見たりするのが好きなので、興味深く読ませていただいています。テーマがはっきりしているので、特に興味のある特集の号を選べるのが良いです。とはいえ、可能な限りすべての号に目を通してみたいと思える内容です。
- カフェトレンドがわかります
- 投稿日 2009/08/16
- 投稿者 ハルカ
- 飲食業
- ★★★
お店を開きたい人、お店に出すメニューを考えるひと、カフェやレストランを探したい人にぴったりの本です。トレンドの食材や調理技術などいろいろ参考になる雑誌だと思います。
- 夢にむかって
- 投稿日 2009/07/22
- 投稿者 しゅうくりいむ
- 会社員
- ★★★★★
カフェレストランを開きたい！現時点ではまだまだ憧れですが、何年か後に実現すべく勉強中です。メニュー、経営の話などとても参考になります。
- とても参考になります。
- 投稿日 2009/06/07
- 投稿者 たんぽぽ
- 会社員
- ★★★
喫茶店に勤務しており、将来的には自身での開業を目指していますが、現在のお店のメニュー考案にもとても参考になりますし、自分自身が目指したいお店のことなど考える上でも非常に役立っています。
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