■カフェ＆レストランの目次
特集 そば粉のクレープ ガレット
ガレットの本場フランスで人気のクレープリーが日本に本格上陸 ブレッツカフェ
日本にガレット料理を広めるきっかけをつくった名店 ル ブルターニュ
「ガレット料理」主体の小規模カフェ
La Fee Delice 東京・神宮前
Café et Creperie NOTE 宮城・仙台
たたみぜ 東京・八王子
Café du lievre うさぎ館 東京・吉祥寺
HACIENDA Cafe 神奈川・茅ヶ崎
人気店のガレット・レシピ
コンプレートのレシピ ヴァンピックル丸の内
生ハムとルッコラのコンプレットのレシピ BLAZE
鴨胸肉ローストのガレットのレシピ Deliccrie Coucou
おいしいガレットを作る食材と道具
プティキャトルズのチェボー兄弟が語るガレットの魅力
“豆”をテーマにした『カフエ マメヒコ』の人気№1メニュー「マメレット」を紹介！
ガレットと相性抜群！りんごのお酒「シードル」Q＆A
長く愛され続ける『オ・タン・ジャディス』（東京・渋谷）の魅力
ガレットのこと、もっと知りたい！
特集 和カフェの“現在進行形”
和カフェの“はじまり”“いま”、そして“これから”
Jellyfish.株式会社 代表取締役社長 貞廣一鑑
表参道 茶茶の間
北斎茶房
昼行灯ろびん、赤提灯ろびん
甘味CAFE＆BAR ほ・あ・ん
連載ハッピーカフェ【特別版】 つきまさ 下北沢店
連載
素晴らしき哉、カフェ経営 カフェ・バッハ
New Open
小さなお店の設計図
私のお店ができました nido
私のカフェができるまで、そしてその後のこと パンケーキママ・カフェVoiVoi 阿多笑子
THANKS a cafe 相原一雅
カフェをやるひと×バーをやるひと moi 岩間洋介×bar bossa 林伸次
心の交差店 キックバックカフェ 石井希尚
A Cup of Humanity 河野恵美
BARISTA LIFE カフェ・ストラーダ バリスタ 市原道郎
エスプレッソをめぐる冒険 齊藤正二郎
「＆R」のイベント訪問記 wato&izumi
“1日だけの食堂”をオープンしました。
掲示板
彼女のカフェストーリー Sorairo
Whole Food＆Lifestyle まるごといただきます。 タカコ・ナカムラ
お酒×スイーツ vinsant
ストラス－パリ お菓子ブログ
親愛なるパンへ。Clevaのメッセージ
食を学べる新しい場所“学食”へようこそ！
あえて言う！ 経営コンサルタント 赤土亮二
インタビュー 株式会社プロントコーポレーション
映画のある生活 キノ・イグルー 有坂塁
本棚
製品＆食材ガイド
インフォメーション
■カフェ＆レストランのバックナンバー
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読者レビューは他のお客様によって書かれたものです。感想には個人差がありますのでご了承ください。
- こんな使い方も。
- 投稿日 2010/02/02
- 投稿者 kiyoe
- 会社員
- ★★★★
飲食店を経営している者ではないのですが、コーヒーを販売する自動販売機の商品開発に役立てています。なかなかインスピレーションを受けることも多く、役立ちました。
- 興味深いです
- 投稿日 2009/09/30
- 投稿者 toto
- 会社員
- ★★★
ただのカフェ好きの者ですが、お店のメニューをじっくり見たりするのが好きなので、興味深く読ませていただいています。テーマがはっきりしているので、特に興味のある特集の号を選べるのが良いです。とはいえ、可能な限りすべての号に目を通してみたいと思える内容です。
- カフェトレンドがわかります
- 投稿日 2009/08/16
- 投稿者 ハルカ
- 飲食業
- ★★★
お店を開きたい人、お店に出すメニューを考えるひと、カフェやレストランを探したい人にぴったりの本です。トレンドの食材や調理技術などいろいろ参考になる雑誌だと思います。
- 夢にむかって
- 投稿日 2009/07/22
- 投稿者 しゅうくりいむ
- 会社員
- ★★★★★
カフェレストランを開きたい！現時点ではまだまだ憧れですが、何年か後に実現すべく勉強中です。メニュー、経営の話などとても参考になります。
- とても参考になります。
- 投稿日 2009/06/07
- 投稿者 たんぽぽ
- 会社員
- ★★★
喫茶店に勤務しており、将来的には自身での開業を目指していますが、現在のお店のメニュー考案にもとても参考になりますし、自分自身が目指したいお店のことなど考える上でも非常に役立っています。
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