■カフェ＆レストランの目次
特集 カフェのチョコレート
ショコラ×アルコール マリアージュの最先端
赤ワイン×ビスキュイクーラントショコラ Toshi Yoroizuka
モルトウイスキー×ムース・オ・フー ショコラ・バー パスカルカフェ日本橋高島屋店
デザートワイン×クロックショコラ ドゥバイヨル～丸の内オアゾ～
スパークリングワイン×グアナラ Peltier赤坂店
人気シェフが教える、チョコレートスイーツのレシピ
EdiTion Koji Shimomura 下村浩司シェフ
IL GHIOTTONE MARUNOUCHI 笹島保弘シェフ/吉田夏織パティシェ
Au gout du jour 中村保晴シェフ
タツヤ・カワゴエ 川越達也シェフ
アレンジいろいろ、チョコレートドリンク kaoris 鈴木香織
組み合わせ広がる チョコレート×和素材 ショコラティエ・ミキ 宮原美樹
思わず笑みがこぼれる カフェのチョコレート・デザート カフェズ・キッチン 富田佐奈栄
人気カフェのチョコレートメニュー＆ドリンク
■取材店 EMPORIO/CAFE415/cafe nest/大大阪/100％ChocolateCafe./Drole代官山店/BOWLS cafe/フルーツパーラー アワヤ/D＆DEPARTMENT DINING/金魚玉珈琲/FUJIMAMAS/CAFE CALIENTE
コーヒーに添えられた1粒のチョコレートのお話 カフェ・ヴィヴモン・ディモンシュ 堀内隆志
ショコラティエが開いた「一軒家カフェ」 Le Chocolat Cerfeuil/Ek Chuah からほり「蔵」本店
連載特集 生き続けるカフェ 珈琲工房 Peace Chocolate Cafe
連載
ハッピーカフェ 珈琲＆ギャラリー 温温
素晴らしき哉、カフェ経営 カフェ・バッハ
New Open
小さなお店の設計図
私のお店ができました colobokle/THE14thMOON
私のカフェができるまで、そしてその後のこと パンケーキママ・カフェVoiVoi 阿多笑子
THANKS a cafe 相原一雅
カフェをやるひと×バーをやるひと moi岩間洋介×bar bossa林伸次
心の交差店 キックバックカフェ 石井希尚
A Cup of Humanity 河野恵美
BARISTA LIFE 石谷貴之バリスタ ANNIVERSAIRE CAFE
エスプレッソをめぐる冒険 齊藤正二郎
「＆R」のイベント訪問記 wato&izumi
北欧・バルト三国で出会った素敵なカフェ＆カフェグッズ
掲示板
彼女のカフェストーリー くじらぐも
Whole Food＆Lifestyle まるごといただきます。 タカコ・ナカムラ
サンドイッチを極める ロブロスカフェ 坂井謙介
ストラス－パリ お菓子ブログ
親愛なるパンへ。Clevaのメッセージ
Spotlight 新しい“食業”に注目！
食を学べる新しい場所“学食”へようこそ！
あえて言う！ 経営コンサルタント 赤土亮二
インタビュー 株式会社バンダイ バンダイカフェチーム
映画のある生活 キノ・イグルー 有坂 塁
本棚
バックナンバーのご案内
インフォメーション
製品＆食材ガイド
お知らせ 「全国喫茶コーナー交流会」が参加者を募集
Topic UCCコーヒーアカデミー プロフェッショナルコース開講
■カフェ＆レストランのバックナンバー
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読者レビューは他のお客様によって書かれたものです。感想には個人差がありますのでご了承ください。
- こんな使い方も。
- 投稿日 2010/02/02
- 投稿者 kiyoe
- 会社員
- ★★★★
飲食店を経営している者ではないのですが、コーヒーを販売する自動販売機の商品開発に役立てています。なかなかインスピレーションを受けることも多く、役立ちました。
- 興味深いです
- 投稿日 2009/09/30
- 投稿者 toto
- 会社員
- ★★★
ただのカフェ好きの者ですが、お店のメニューをじっくり見たりするのが好きなので、興味深く読ませていただいています。テーマがはっきりしているので、特に興味のある特集の号を選べるのが良いです。とはいえ、可能な限りすべての号に目を通してみたいと思える内容です。
- カフェトレンドがわかります
- 投稿日 2009/08/16
- 投稿者 ハルカ
- 飲食業
- ★★★
お店を開きたい人、お店に出すメニューを考えるひと、カフェやレストランを探したい人にぴったりの本です。トレンドの食材や調理技術などいろいろ参考になる雑誌だと思います。
- 夢にむかって
- 投稿日 2009/07/22
- 投稿者 しゅうくりいむ
- 会社員
- ★★★★★
カフェレストランを開きたい！現時点ではまだまだ憧れですが、何年か後に実現すべく勉強中です。メニュー、経営の話などとても参考になります。
- とても参考になります。
- 投稿日 2009/06/07
- 投稿者 たんぽぽ
- 会社員
- ★★★
喫茶店に勤務しており、将来的には自身での開業を目指していますが、現在のお店のメニュー考案にもとても参考になりますし、自分自身が目指したいお店のことなど考える上でも非常に役立っています。
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