■カフェ＆レストランの目次
特集 カップケーキ
カップケーキが人気の注目店
カフェ ロリオリ365
ニューヨーク カップケーキ
スウィーティー パイ バイ パリヤ
フェッタンボンボン
ヨックモック西武池袋店
ジョトォ銀座三越店
アメリカンパイのお店 リコット
カップケーキが主力＆人気のカフェ
フェアリーケーキフェア
hana produced by Junie Moon
カフェミルカート
パンケーキレストラン『チャプチーノ』がカップケーキ専門店をオープン
カップケーキのデコレーションテクニック
教える人…㈱アントレックス WILTON JAPAN インストラクター 木村千夏
教える人…hana produced by Junie Moon 角之倉真美
教える人…フェッタンボンボン 鳥井麻希 北川由香
特集 手打ちパスタ、始めませんか？
シェフに学ぶ！手打ちパスタのつくり方 リストランテ スカレッタ
ラ・グラディスカの「アニョロッティ・ダル・プリン」
ボスケッタの「リコッタチーズと生ハム、ほうれん草のトルッテローニ」
ラ プリムラの「チャルソンス」
グットドール・クラッティーニの「阿波尾鶏レバーと青豆のガルガネッリ＆ストーニ」
フェア・ドマの「春の魚介のトゥレネッテ リビエラ風」
トルッキオの「本日揚がった海老と春野菜とカラスミのビゴリ」
シェフたちの、手打ちパスタそれぞれ
まだまだある！手打ちパスタバリエーション
イベント情報
特別企画 カフェ・ド・ランブル関口一郎 コーヒーへの飽くなき情熱
特別インタビュー 永嶋万州彦さんに聞く「平成20年のカフェ事情」
連載
この店に このテーマ カフェ‐パウリスタ
THANKS a cafe 相原一雅
素晴らしき哉、カフェ経営 カフェ・バッハ
New Open
小さなお店の設計図
私のお店ができました にじ画廊／ドナテロウズカフェ
私のカフェができるまで、そしてその後のこと パンケーキママ・カフェVoiVoi 阿多笑子
カフェをやるひと×バーをやるひと moi岩間洋介×bar bossa林伸次
心の交差店 キックバックカフェ 石井希尚
BARISTA LIFE 渡辺美代子バリスタ丸山珈琲
エスプレッソをめぐる冒険 齊藤正二郎
「＆R」のイベント訪問記 wato&izumi
A Cup of Humanity 河野恵美
ハッピーカフェ ジャンカデリック
Whole Food＆Lifestyle まるごといただきます。 タカコ・ナカムラ
サンドイッチを極める ロブロスカフェ 坂井謙介
お酒×スイーツ カマロン
彼女のカフェストーリー 迎茶
ストラス－パリ お菓子ブログ
本棚
あえて言う！ 経営コンサルタント 赤土亮二
Spotlight 新しい“食業”に注目！
親愛なるパンへ。Clevaのメッセージ
映画のある生活 キノ・イグルー 有坂 塁
製品＆食材ガイド
インフォメーション
バックナンバーのご案内
■カフェ＆レストランのバックナンバー
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読者レビューは他のお客様によって書かれたものです。感想には個人差がありますのでご了承ください。
- こんな使い方も。
- 投稿日 2010/02/02
- 投稿者 kiyoe
- 会社員
- ★★★★
飲食店を経営している者ではないのですが、コーヒーを販売する自動販売機の商品開発に役立てています。なかなかインスピレーションを受けることも多く、役立ちました。
- 興味深いです
- 投稿日 2009/09/30
- 投稿者 toto
- 会社員
- ★★★
ただのカフェ好きの者ですが、お店のメニューをじっくり見たりするのが好きなので、興味深く読ませていただいています。テーマがはっきりしているので、特に興味のある特集の号を選べるのが良いです。とはいえ、可能な限りすべての号に目を通してみたいと思える内容です。
- カフェトレンドがわかります
- 投稿日 2009/08/16
- 投稿者 ハルカ
- 飲食業
- ★★★
お店を開きたい人、お店に出すメニューを考えるひと、カフェやレストランを探したい人にぴったりの本です。トレンドの食材や調理技術などいろいろ参考になる雑誌だと思います。
- 夢にむかって
- 投稿日 2009/07/22
- 投稿者 しゅうくりいむ
- 会社員
- ★★★★★
カフェレストランを開きたい！現時点ではまだまだ憧れですが、何年か後に実現すべく勉強中です。メニュー、経営の話などとても参考になります。
- とても参考になります。
- 投稿日 2009/06/07
- 投稿者 たんぽぽ
- 会社員
- ★★★
喫茶店に勤務しており、将来的には自身での開業を目指していますが、現在のお店のメニュー考案にもとても参考になりますし、自分自身が目指したいお店のことなど考える上でも非常に役立っています。
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