■カフェ＆レストランの目次
パスタ大特集
パスタをもっとおいしくするために 基本のパスタソース作りをマスターしよう
トマトソース 『ベッカッチャ』 渡邊雅之シェフ
クリームソース 『オッジ ダル・マット』齊藤 誠シェフ
オイルソース 『アルチェッポ』今井雅博シェフ
ジェノベーゼソース 『アルキメーデ』重 康彦シェフ
ラグーソース 『イル・ネッラ・リストランテ・ペルゴラ』斎藤智史シェフ
季節の食材を活かした和洋折衷のパスタをつくろう 『スル・プラート』三浦 真シェフ
生パスタの注目企業 株式会社ニューオークボ
人気カフェの最新パスタ
各店人気No.1パスタが集合！
トマトソースのパスタ
クリームソースのパスタ
オイル系のパスタ
ミートソース
ラグー
ジェノベーゼのパスタ／ジェノベーゼのアレンジ
イカスミのパスタ／新・和風パスタ
「カニ」でご馳走感を高めたパスタ
ショートパスタ
その他のパスタ
取材店紹介
「人気カフェの最新パスタ」取材店で見つけた パスタをもっと売る工夫
喫茶店・カフェのパスタ商品開発で大切なこと フードビジネス・コンサルタント 永嶋万州彦
名物パスタの作り方を大公開！
『あるでん亭』のアサリたっぷりボンゴレビアンコ／『ヨコイ』のピリッと辛いあんかけスパ「ミラカン」
1日200食も！『カフェタナカ』の「鉄板スパゲティ」の魅力に迫る
ご当地食材で、逸品パスタをつくろう。 橋本加名子
心もからだも健康になれる野菜のパスタ キックバックカフェ
世界のパスタ事情
〔青森・八戸〕個人でがんばるハーブ生産者を訪ねました
この春、大注目！「桜」スイーツ
連載
彼女のカフェストーリー Cura2
Whole Food＆Lifestyle まるごといただきます。 タカコ・ナカムラ
今日からワインを始めよう！ 〔ロワール〕ランベリー
“カフェで一服”を考える ヒロコーヒー
カフェをやるひと×バーをやるひと moi岩間洋介×bar bossa林伸次
素晴らしき哉、カフェ経営 カフェ・バッハ
緊急インタビュー 神奈川県「受動喫煙防止条例」がもし施行されたら？
｢開業・経営｣塾 経営コンサルタント 赤土亮二
｢＆R｣のカフェ応援団！ wato&izumi
旭屋出版 新刊案内
私のカフェができるまで、そしてその後のこと パンケーキママ・カフェVoiVoi 阿多笑子
製品＆食材ガイド
インフォメーション
■カフェ＆レストランのバックナンバー
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読者レビューは他のお客様によって書かれたものです。感想には個人差がありますのでご了承ください。
- こんな使い方も。
- 投稿日 2010/02/02
- 投稿者 kiyoe
- 会社員
- ★★★★
飲食店を経営している者ではないのですが、コーヒーを販売する自動販売機の商品開発に役立てています。なかなかインスピレーションを受けることも多く、役立ちました。
- 興味深いです
- 投稿日 2009/09/30
- 投稿者 toto
- 会社員
- ★★★
ただのカフェ好きの者ですが、お店のメニューをじっくり見たりするのが好きなので、興味深く読ませていただいています。テーマがはっきりしているので、特に興味のある特集の号を選べるのが良いです。とはいえ、可能な限りすべての号に目を通してみたいと思える内容です。
- カフェトレンドがわかります
- 投稿日 2009/08/16
- 投稿者 ハルカ
- 飲食業
- ★★★
お店を開きたい人、お店に出すメニューを考えるひと、カフェやレストランを探したい人にぴったりの本です。トレンドの食材や調理技術などいろいろ参考になる雑誌だと思います。
- 夢にむかって
- 投稿日 2009/07/22
- 投稿者 しゅうくりいむ
- 会社員
- ★★★★★
カフェレストランを開きたい！現時点ではまだまだ憧れですが、何年か後に実現すべく勉強中です。メニュー、経営の話などとても参考になります。
- とても参考になります。
- 投稿日 2009/06/07
- 投稿者 たんぽぽ
- 会社員
- ★★★
喫茶店に勤務しており、将来的には自身での開業を目指していますが、現在のお店のメニュー考案にもとても参考になりますし、自分自身が目指したいお店のことなど考える上でも非常に役立っています。
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