■カフェ＆レストランの目次
大特集
スイーツの最新トレンド
ここまで進化した、マクロビオティックスイーツの新境地
東京・自由が丘 PATISSERIE SIMPLE MODERN MACROBIOTIC
半歩先を進む、素材別スイーツの新傾向
野菜、米粉、和三盆、豆乳、きなこ、豆…etc
エスプレッソとドルチェの間には、日本人のまだ知らない“蜜月”があった
東京・青山 ソルレヴァンテ
Barista Sweets 女性バリスタの思いを表現したスイーツ
Do Café 波多純子バリスタ／Kaffe Lotta 藤田咲子バリスタ
コーヒーを楽しんでいただくために「ル・ブラン」ブランドのスイーツを展開します。
小川珈琲クリエイツ
「コーヒーとのマリアージュ」。その不変のテーマの中で
“いま求められる”スイーツを開発しています。 スターバックス コーヒー
売れているスイーツが大集合！ 人気カフェ・新専門店の78品
掲載店：GINZA KARACU／mizutama／TEA SALON Gclef／お茶とお菓子 まやんち／cafe doce／歩粉／9 chaiR／8b DOLCE／citron sucre／citron sale／ALKEFIR／茶家／LITTLE HONG KONG／ギャラリーカフェ Rosily／sora cafe／CAFFE OTTO.Cyclo／Sweet Cafe TEADA／plein de reve
テイクアウトで売れているスイーツ
心とからだがときめく、アジアンスイーツ 橋本加名子
話題の素材を使ってパフェづくり カフェズ・キッチン 富田佐奈栄
世界のスイーツ事情
ベトナム屋台食堂「マイマイ」／トルコ料理「ハレム」／ポルトガル料理「マニュエル・コージニャ・ポルトゲーザ渋谷店」
地方発のヒットスイーツ「ちいさなチーズケーキCORORU」
福井・門前町 カフェ サリュ
特別レポート
ジャパン ラテアート チャンピオンシップ初開催
新連載
「カフェビジネス」永嶋万州彦の視点
連載
NEW OPEN News Cafe／vivo daily stand
かんたん、ほっこり。きょうのおばんざい帖 青家 あおやまゆき
Whole Food＆Lifestyle まるごといただきます。 タカコ・ナカムラ
今日からワインを始めよう！ 〔イタリアワイン〕ヴィーノ デッラ パーチェ
素晴らしき哉、カフェ経営 カフェ・バッハ
カフェをやるひと×バーをやるひと moi岩間洋介×bar bossa林伸次
｢＆R｣のカフェ応援団！ wato&izumi
思い出の一品 モコト
｢開業・経営｣塾 経営コンサルタント 赤土亮二
「第21回 全国喫茶コーナー交流会」開催される
旭屋出版 新刊案内
ひと・わざ・こころの建築仲間集団「横濱倶楽部」を通して若い職人を応援していきます。
古澤 守
製品＆食材ガイド
インフォメーション
■カフェ＆レストランのバックナンバー
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読者レビューは他のお客様によって書かれたものです。感想には個人差がありますのでご了承ください。
- こんな使い方も。
- 投稿日 2010/02/02
- 投稿者 kiyoe
- 会社員
- ★★★★
飲食店を経営している者ではないのですが、コーヒーを販売する自動販売機の商品開発に役立てています。なかなかインスピレーションを受けることも多く、役立ちました。
- 興味深いです
- 投稿日 2009/09/30
- 投稿者 toto
- 会社員
- ★★★
ただのカフェ好きの者ですが、お店のメニューをじっくり見たりするのが好きなので、興味深く読ませていただいています。テーマがはっきりしているので、特に興味のある特集の号を選べるのが良いです。とはいえ、可能な限りすべての号に目を通してみたいと思える内容です。
- カフェトレンドがわかります
- 投稿日 2009/08/16
- 投稿者 ハルカ
- 飲食業
- ★★★
お店を開きたい人、お店に出すメニューを考えるひと、カフェやレストランを探したい人にぴったりの本です。トレンドの食材や調理技術などいろいろ参考になる雑誌だと思います。
- 夢にむかって
- 投稿日 2009/07/22
- 投稿者 しゅうくりいむ
- 会社員
- ★★★★★
カフェレストランを開きたい！現時点ではまだまだ憧れですが、何年か後に実現すべく勉強中です。メニュー、経営の話などとても参考になります。
- とても参考になります。
- 投稿日 2009/06/07
- 投稿者 たんぽぽ
- 会社員
- ★★★
喫茶店に勤務しており、将来的には自身での開業を目指していますが、現在のお店のメニュー考案にもとても参考になりますし、自分自身が目指したいお店のことなど考える上でも非常に役立っています。
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