■カフェ＆レストランの目次
最新サラダ大特集
フレンチの名店『ル・ゴロワ』のシェフが教える、ボリュームサラダ
Le Gaulois 大塚健一
鎌倉野菜を主役にした、ごちそうサラダを新提案
Fossetta 栃原孝行
サラダにぴったり！ 新顔野菜とその使い方を学んで、新メニューに挑戦してみよう！
日本ベジタブル＆フルーツマイスター協会 藤﨑潤一
生きている食べもの“リビングフード”に注目
ベジタリアン料理研究家 いとうゆき
ベジタリアン向けメニューが、みんなに好評
ヘルシー＆ボリュームサラダ
□掲載店：DevaDeva Cafe／Eat More Greens／Thanks Nature Dining Cafe
人気カフェの最新サラダ大集合！
□掲載店：artdish／カフェohanaya／FARMERS MARKET 二子玉川 ゆっくりとカフェ／Toris Cafe／cafe Slow／なぎ食堂／Alaska／EMPORIO／café Life Force／Lu’s CAFE／Cafe＋Diner Style／Svaha／martha／RYU-RYU TRENO／THE GREEN／Salada shop LANCIA／dinig cafe SUGAR SUGAR／BOND CAFE／猿 Cafe 葵店／ORTO CAFE／PALOMA GRILL／創菜食堂 Gocochi／cafe ands andz／
世界のサラダ事情
□掲載店：ブラッセリー クール／マハ・バラート／カフェ・デイジー
ご当地サラダレシピ
フードプロデューサー・小口俊也
特集「米粉」に注目！
□取材協力：代官山 パンケーキカフェ クローバーズ／全国穀類工業協同組合／飲食プロデューサー 橋本加名子
新連載
＆Rのイイモノ探し隊 [西荻窪]
連載
かんたん、ほっこり。きょうのおばんざい帖 青家 あおやまゆき
Whole Food＆Lifestyle まるごといただきます。 タカコ・ナカムラ
今日からワインを始めよう！ 〔トスカーナ〕（前編）フェリチタ
NEW OPEN BEAR POND ESPRESSO／café Weg
地方でがんばるコーヒー自家焙煎店 FTC 不忘園 仙台・大和町
素晴らしき哉、カフェ経営 カフェ・バッハ
カフェをやるひと×バーをやるひと moi岩間洋介×bar bossa林伸次
私のカフェができるまで、そしてその後のこと パンケーキママ・カフェVoiVoi阿多笑子
「開業・経営」塾 経営コンサルタント 赤土亮二
「カフェビジネス」永嶋万州彦の視点
製品＆食材ガイド
インフォメーション
■カフェ＆レストランのバックナンバー
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読者レビューは他のお客様によって書かれたものです。感想には個人差がありますのでご了承ください。
- こんな使い方も。
- 投稿日 2010/02/02
- 投稿者 kiyoe
- 会社員
- ★★★★
飲食店を経営している者ではないのですが、コーヒーを販売する自動販売機の商品開発に役立てています。なかなかインスピレーションを受けることも多く、役立ちました。
- 興味深いです
- 投稿日 2009/09/30
- 投稿者 toto
- 会社員
- ★★★
ただのカフェ好きの者ですが、お店のメニューをじっくり見たりするのが好きなので、興味深く読ませていただいています。テーマがはっきりしているので、特に興味のある特集の号を選べるのが良いです。とはいえ、可能な限りすべての号に目を通してみたいと思える内容です。
- カフェトレンドがわかります
- 投稿日 2009/08/16
- 投稿者 ハルカ
- 飲食業
- ★★★
お店を開きたい人、お店に出すメニューを考えるひと、カフェやレストランを探したい人にぴったりの本です。トレンドの食材や調理技術などいろいろ参考になる雑誌だと思います。
- 夢にむかって
- 投稿日 2009/07/22
- 投稿者 しゅうくりいむ
- 会社員
- ★★★★★
カフェレストランを開きたい！現時点ではまだまだ憧れですが、何年か後に実現すべく勉強中です。メニュー、経営の話などとても参考になります。
- とても参考になります。
- 投稿日 2009/06/07
- 投稿者 たんぽぽ
- 会社員
- ★★★
喫茶店に勤務しており、将来的には自身での開業を目指していますが、現在のお店のメニュー考案にもとても参考になりますし、自分自身が目指したいお店のことなど考える上でも非常に役立っています。
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