■カフェ＆レストランの目次
ハンバーグ大特集
専門店でみつけた、珠玉のハンバーグ
Grill マッシュ（東京・恵比寿）／Randy（東京・神保町）
喫茶店＆カフェレストランの名物ハンバーグ
鎌倉『Cafe de Erte』の「エルテ特製煮込みハンバーグ」
つくば『WEST HOUSE』の「ハンバーグ＆ナポリタン」
岐阜・大垣『コロンボセカンド』の「ジンジャーハンバーグ」
福岡『Tea Room Dog House』の「ハンバーグ」
人気上昇中！ 煮込みハンバーグが集合
tsukiji kitchen（東京・東銀座）
ハンバーグ＆ステーキ BOMBONERA（東京・町田）
じゅのー（愛知・知立）
ブルズキッチン（大阪・豊中）
ltalian&cafe so-ra.（福岡・今泉）
個性派が勢揃い！ ハンバーグ丼＆ワンプレート
NON FURNITURE&CAFE（茨城・つくば）
Tanga Nilla Cafe（東京・等々力）
Banyan Cafe（千葉・君津）
Diner&Cafe Dereco（名古屋・藤が丘）
CAFE THE BEST（名古屋・鶴舞）
DINER,CAFE&BAR HOTLEGS（大阪・江坂）
Cafe Continue（大阪・堀江）
aloha cafe uliuli（京都・元田中）
世界のハンバーグ料理事情
オステリア ココ・ゴローゾ／トルコレストラン＆バー アンテップ／ル・プティ・トノー虎ノ門店
素材で広がるハンバーグ・バリエーション yuka
超話題店！ 『俺のハンバーグ山本 太陽』に聞くハンバーグ＆ハンバーグメニュー
人気店『ハンバーグ ウィル』に習う“柚子胡椒ソース”の作り方
熟成仕込デミグラスソースのハンバーグ
ハンバーグの注目「ソース」製品ガイド
チェーン店のビジネスに学べ！ [ハンバーグ]
つばめグリル／ハンバーグレストラン びっくりドンキー
“もっと楽しくおいしい”スペシャルティコーヒー
SCAJ2009レポート
喫茶店・カフェの独立・開業希望者を応援する
公共職業訓練 デュアルシステム 軽食喫茶科
NEW OPEN カフェ Bocco／coffee&food DOWN TO EARTH
「山眞の桜素材」に使いやすい少量パックが登場
はじめよう！ タバコの店頭表示－日本カフェプランナー協会の取り組みから－ Lilas cafe／Beads Cafe Jasper／Tiptop cafe／Isco caffé
新潟・古町に誕生！ カフェスタイルの人気イタリアン『LIFE』を拠点にした新しい文化発信基地
新連載
薬膳×京のおばんざい 青家 青山有紀
連載
「開業・経営」塾 経営コンサルタント 赤土亮二
Whole Food＆Lifestyle まるごといただきます。 タカコ・ナカムラ
今日からワインを始めよう！ 〔カリフォルニア〕カリフォルニア・ワイン・ガーデン
カフェのインテリア 百音 mone
日本マクドナルドのコーヒービジネス戦略 新展開「McCafé」をレポート
＆Rのイイモノ探し隊 [青梅]
製品＆食材ガイド
インフォメーション
「カフェビジネス」永嶋万州彦の視点
■カフェ＆レストランのバックナンバー
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- □ 10月号 2011/09/17
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読者レビューは他のお客様によって書かれたものです。感想には個人差がありますのでご了承ください。
- こんな使い方も。
- 投稿日 2010/02/02
- 投稿者 kiyoe
- 会社員
- ★★★★
飲食店を経営している者ではないのですが、コーヒーを販売する自動販売機の商品開発に役立てています。なかなかインスピレーションを受けることも多く、役立ちました。
- 興味深いです
- 投稿日 2009/09/30
- 投稿者 toto
- 会社員
- ★★★
ただのカフェ好きの者ですが、お店のメニューをじっくり見たりするのが好きなので、興味深く読ませていただいています。テーマがはっきりしているので、特に興味のある特集の号を選べるのが良いです。とはいえ、可能な限りすべての号に目を通してみたいと思える内容です。
- カフェトレンドがわかります
- 投稿日 2009/08/16
- 投稿者 ハルカ
- 飲食業
- ★★★
お店を開きたい人、お店に出すメニューを考えるひと、カフェやレストランを探したい人にぴったりの本です。トレンドの食材や調理技術などいろいろ参考になる雑誌だと思います。
- 夢にむかって
- 投稿日 2009/07/22
- 投稿者 しゅうくりいむ
- 会社員
- ★★★★★
カフェレストランを開きたい！現時点ではまだまだ憧れですが、何年か後に実現すべく勉強中です。メニュー、経営の話などとても参考になります。
- とても参考になります。
- 投稿日 2009/06/07
- 投稿者 たんぽぽ
- 会社員
- ★★★
喫茶店に勤務しており、将来的には自身での開業を目指していますが、現在のお店のメニュー考案にもとても参考になりますし、自分自身が目指したいお店のことなど考える上でも非常に役立っています。
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