■カフェ＆レストランの目次
大特集
ごはんもの
いま、華やかな定食ものが支持されています
カフェ ツチオーネ（東京・九品仏）
なぎ食堂（東京・渋谷）
バルタザール（東京・西荻窪）
「ごはんもの」が人気のカフェ
稲村ヶ崎食堂（鎌倉・稲村ヶ崎）
nana（東京・恵比寿）
松竹堂café（東京・本郷三丁目）
まるさんフーズ・中目黒（東京・中目黒）
CLOVERS always café（名古屋・焼山）
GOHANYA CAFE Kitchen（大阪・中崎町）
“ヘルシー米”を楽しむ献立集
Organic Café Mame（愛知・長久手）
Cafe Blue（千葉市・弁天）
茶空楽（東京・神田）
麻心（鎌倉・長谷）
カフェ丼の最前線
アオカフェ（東京・外苑前）
ニューベリーカフェ（東京・西荻窪）
８カフェ（愛知・春日井）
バタフライ ウメダ（大阪・梅田）
アンゴン（大阪・南船場）
人気の「おにぎり」
Little Star Restaurant（東京・三鷹）
itonowa（東京・田原町）
アサンテサーナカフェ（東京・恵比寿）
おむすび＋cafe OMU（愛知・三好）
おにぎり屋 ふぁんふぁん 関大前店（大阪・千里）
冬野菜を使ったリゾット 野菜・果物コーディネーター 安島 夏
「薬膳京おばんざい定食」を一挙解剖！ 青家 青山有紀
ひと手間でグンとおいしく 味噌汁＆汁物をブラッシュアップ！ なると屋＋典座
世界のお米料理事情
ミラフローレス／ニュー・カマヤン／SAFARI
チェーン店のビジネスに学べ！ [ごはんの料理]
かにチャーハンの店／伝説のすた丼屋
新連載
カフェとバーのモノ語り moi 岩間洋介×bar bossa 林 伸次
連載
薬膳×京のおばんざい 青家 青山有紀
Whole Food＆Lifestyle まるごといただきます。 タカコ・ナカムラ
今日からワインを始めよう！ 〔日本〕ワインカフェ タンブラン
カフェのインテリア HANG cafe
NEW OPEN 丸山珈琲 ハルニレテラス店／珈琲茶房椿屋 丸ビル店
＆Rのイイモノ探し隊 [谷根千]
「開業・経営」塾 経営コンサルタント 赤土亮二
思い出の一品 ヨーロッパのビール＆ソーセージ カフェ フルーク
インフォメーション
製品＆食材ガイド
旭屋出版 新刊のご案内
Cafe&Restaurant バックナンバーのご案内
「カフェビジネス」永嶋万州彦の視点
■カフェ＆レストランのバックナンバー
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読者レビューは他のお客様によって書かれたものです。感想には個人差がありますのでご了承ください。
- こんな使い方も。
- 投稿日 2010/02/02
- 投稿者 kiyoe
- 会社員
- ★★★★
飲食店を経営している者ではないのですが、コーヒーを販売する自動販売機の商品開発に役立てています。なかなかインスピレーションを受けることも多く、役立ちました。
- 興味深いです
- 投稿日 2009/09/30
- 投稿者 toto
- 会社員
- ★★★
ただのカフェ好きの者ですが、お店のメニューをじっくり見たりするのが好きなので、興味深く読ませていただいています。テーマがはっきりしているので、特に興味のある特集の号を選べるのが良いです。とはいえ、可能な限りすべての号に目を通してみたいと思える内容です。
- カフェトレンドがわかります
- 投稿日 2009/08/16
- 投稿者 ハルカ
- 飲食業
- ★★★
お店を開きたい人、お店に出すメニューを考えるひと、カフェやレストランを探したい人にぴったりの本です。トレンドの食材や調理技術などいろいろ参考になる雑誌だと思います。
- 夢にむかって
- 投稿日 2009/07/22
- 投稿者 しゅうくりいむ
- 会社員
- ★★★★★
カフェレストランを開きたい！現時点ではまだまだ憧れですが、何年か後に実現すべく勉強中です。メニュー、経営の話などとても参考になります。
- とても参考になります。
- 投稿日 2009/06/07
- 投稿者 たんぽぽ
- 会社員
- ★★★
喫茶店に勤務しており、将来的には自身での開業を目指していますが、現在のお店のメニュー考案にもとても参考になりますし、自分自身が目指したいお店のことなど考える上でも非常に役立っています。
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