■カフェ＆レストランの目次
大特集
シグネチャー・ドリンク
注目バリスタのシグネチャー・ドリンク
石谷貴之バリスタ ANNIVERSAIRE CAFE
櫛浜健治バリスタ ZOKA COFFEE
榎本亜季バリスタ
村山春奈バリスタ クラブハリエ 日牟禮カフェ
大澤直子バリスタ 小川珈琲 イオン大日店
パティスリー・カフェレストランのオリジナルエスプレッソドリンク
Sol Levante（東京・表参道）
medewo&dine（東京・吉祥寺）
菓子工房OakWood（埼玉・春日部）
Prime（藤沢・江ノ島）
人気カフェ＆バールのアレンジ・エスプレッソドリンク
CUBSTAR（東京・駒沢大学）
café emo. Espresso（横浜・関内）
Caffé Fresco（東京・阿佐ヶ谷）
Dolce far niente（神奈川・鎌倉）
cafe 415（東京・東日本橋）
OFFICINA di CESARI（名古屋・大須）
arrcafe（名古屋・池下）
BAR UNO（大阪・桜ノ宮）
美術倶楽部 金子國義 紅蝙蝠（京都・石塀小路）
見て楽しい、飲んで驚きの“スペシャルドリンク”が人気です
shakers cafelounge＋SOZ なんばCITY
『ヒルトン東京』のラウンジで提供のエスプレッソドリンクが進化しています
ヒルトン東京 ロビーラウンジ マーブルラウンジ
リキュール×エスプレッソで、ワンランク上をいくドリンクにbar&enoteca implicito
エスプレッソに自然派素材を合わせて オリジナルドリンクを作ろう Espresso Bar vis viva
この春に向けて大注目！ 桜のエスプレッソドリンク 片倉康博・森岡良介
フレーバーシロップ＆ソース ガイド
世界のアレンジコーヒー事情
クイーン シーバ／AMENRO LA FIEATA／カフェ ラントマン青山店
チェーン店のビジネスに学べ！ [シグネチャー・ビバレッジ]
スターバックス コーヒー／エクセルシオールカフェ
連載
薬膳×京のおばんざい 青家 青山有紀
Whole Food＆Lifestyle まるごといただきます。 タカコ・ナカムラ
今日からワインを始めよう！ 〔スペイン〕レストラン サンパウ
カフェのインテリア English Tea house pekoe
NEW OPEN イタリア洋食食堂 あぺーて／conanoco scone
注目セミナー開催のお知らせ
カフェとバーのモノ語り moi 岩間洋介×bar bossa 林 伸次
＆Rのイイモノ探し隊 [愛媛県内子町]
「開業・経営」塾 経営コンサルタント 赤土亮二
インフォメーション
製品＆食材ガイド
旭屋出版 新刊のご案内
Cafe&Restaurant バックナンバーのご案内
「カフェビジネス」永嶋万州彦の視点
■カフェ＆レストランのバックナンバー
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読者レビューは他のお客様によって書かれたものです。感想には個人差がありますのでご了承ください。
- こんな使い方も。
- 投稿日 2010/02/02
- 投稿者 kiyoe
- 会社員
- ★★★★
飲食店を経営している者ではないのですが、コーヒーを販売する自動販売機の商品開発に役立てています。なかなかインスピレーションを受けることも多く、役立ちました。
- 興味深いです
- 投稿日 2009/09/30
- 投稿者 toto
- 会社員
- ★★★
ただのカフェ好きの者ですが、お店のメニューをじっくり見たりするのが好きなので、興味深く読ませていただいています。テーマがはっきりしているので、特に興味のある特集の号を選べるのが良いです。とはいえ、可能な限りすべての号に目を通してみたいと思える内容です。
- カフェトレンドがわかります
- 投稿日 2009/08/16
- 投稿者 ハルカ
- 飲食業
- ★★★
お店を開きたい人、お店に出すメニューを考えるひと、カフェやレストランを探したい人にぴったりの本です。トレンドの食材や調理技術などいろいろ参考になる雑誌だと思います。
- 夢にむかって
- 投稿日 2009/07/22
- 投稿者 しゅうくりいむ
- 会社員
- ★★★★★
カフェレストランを開きたい！現時点ではまだまだ憧れですが、何年か後に実現すべく勉強中です。メニュー、経営の話などとても参考になります。
- とても参考になります。
- 投稿日 2009/06/07
- 投稿者 たんぽぽ
- 会社員
- ★★★
喫茶店に勤務しており、将来的には自身での開業を目指していますが、現在のお店のメニュー考案にもとても参考になりますし、自分自身が目指したいお店のことなど考える上でも非常に役立っています。
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