■カフェ＆レストランの目次
大特集
大人気！ パスタ
大人気のパスタランチが集合！
nord 東京・祐天寺
Café BITTER SWEET 神奈川・鎌倉
SLOW FOOD CAFE SMILE 東京・駒沢
cafe i pini 東京・府中
SUZU cafe 東京・渋谷
ORANGE CAFE LOG 茨城・下館
café fresca 茨城・常総
Cafe Dining Nico Nico 神奈川・鎌倉
和風パスタにも注目！
野菜でおいしく楽しい！ 手打ちパスタが勢揃い
osteria ITO 東京・代々木上原
PASTA HOUSE AWkitchen Laplatina 東京・白金
ブーム到来!? 鉄板スパゲッティ
カフェ・バール こうべっこ 兵庫・神戸
カフェ・ベルマッシュ 東京・目黒
SPAGHETTI HOUSE CHEF 名駅西店
注目店のシェフ直伝！ ベーシックパスタのステップアップ術
ミートソース、カルボナーラの作り方『コルヴィエラ』松橋ひらく
アラビアータ、ジェノベーゼの作り方『ケ・パッキア』岡村光晃
ペペロンチーノ、ボンゴレの作り方『グースト』小松岳史
イタリア人の日常パスタ
バッボ・アンジェロ／リストランテ・ステファノ
チェーン店のビジネスに学べ！ 今回のテーマ[パスタ]
壁の穴／鎌倉パスタ
【特別企画】神奈川県『受動喫煙防止条例』がついに施行！ 全国初となる条例の中身とは？
神奈川県の喫茶組合で「たばこの店頭表示」が始まった！
【緊急レポート】厚労省が通知した「受動喫煙防止条例」について
連載
新しいバリスタのかたち 丸山珈琲 統括ディレクター・バリスタトレーナー 阪本義治
薬膳×京のおばんざい 青家 青山有紀
Whole Food＆Lifestyle まるごといただきます。 タカコ・ナカムラ
今日からワインを始めよう！ 〔オーストリア〕ビストロ・ヌガ
カフェのインテリア cafe posten 茨城県つくば市
NEW OPEN 銀座たい焼き 櫻家 東京駅キラピカ通り店／マッシュ Bagel/Tapas&Wine
カフェとバーのモノ語り moi 岩間洋介×bar bossa 林 伸次
＆Rのイイモノ探し隊 [神保町]
「開業・経営」塾 経営コンサルタント 赤土亮二
製品＆食材ガイド
インフォメーション
「カフェビジネス」永嶋万州彦の視点
■カフェ＆レストランのバックナンバー
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- □ 12月号 2011/11/19
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読者レビューは他のお客様によって書かれたものです。感想には個人差がありますのでご了承ください。
- こんな使い方も。
- 投稿日 2010/02/02
- 投稿者 kiyoe
- 会社員
- ★★★★
飲食店を経営している者ではないのですが、コーヒーを販売する自動販売機の商品開発に役立てています。なかなかインスピレーションを受けることも多く、役立ちました。
- 興味深いです
- 投稿日 2009/09/30
- 投稿者 toto
- 会社員
- ★★★
ただのカフェ好きの者ですが、お店のメニューをじっくり見たりするのが好きなので、興味深く読ませていただいています。テーマがはっきりしているので、特に興味のある特集の号を選べるのが良いです。とはいえ、可能な限りすべての号に目を通してみたいと思える内容です。
- カフェトレンドがわかります
- 投稿日 2009/08/16
- 投稿者 ハルカ
- 飲食業
- ★★★
お店を開きたい人、お店に出すメニューを考えるひと、カフェやレストランを探したい人にぴったりの本です。トレンドの食材や調理技術などいろいろ参考になる雑誌だと思います。
- 夢にむかって
- 投稿日 2009/07/22
- 投稿者 しゅうくりいむ
- 会社員
- ★★★★★
カフェレストランを開きたい！現時点ではまだまだ憧れですが、何年か後に実現すべく勉強中です。メニュー、経営の話などとても参考になります。
- とても参考になります。
- 投稿日 2009/06/07
- 投稿者 たんぽぽ
- 会社員
- ★★★
喫茶店に勤務しており、将来的には自身での開業を目指していますが、現在のお店のメニュー考案にもとても参考になりますし、自分自身が目指したいお店のことなど考える上でも非常に役立っています。
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