■カフェ＆レストランの目次
第1特集
ホットドリンク
人気カフェのホットドリンク大集合！
東京・吉祥寺 A.B.Cafe
東京・幡ヶ谷 cafe Birdbath
東京・高円寺 cafe apartment
東京・国分寺 caféslow
岐阜・瑞穂 WOOL CAFE
三重・鈴鹿 cafe room b
京都・三条商店街 サラサ3
京都・御池 cafe火裏蓮花
神戸・三宮 CAFE buffo
福岡市・白金 SWEETS&CAFÉ Amis
最新ラテアレンジ
長崎・出島 Attic オーナーバリスタ野田信治
岐阜・各務原 CAFFE CARO オーナーバリスタ大野達也
BLENZ COFFEE 青山花茂店 店長兼トレーニングディレクター小塚孝治
LA生まれの『ロベックスジュース』から、今秋“ホットドリンクシリーズ”が新登場！
第2特集
ふんわり、さっくり、とろーり
ホットスイーツ
クレープ、パンケーキ、ワッフル、スコーン…
ホットな粉ものスイーツ
カフェ ミチクサ 東京・浅草
コム デ ジュルノー 東京・荻窪
パフカフェ 名古屋・一社
トラントドゥー 岐阜・多治見
パンケーキカフェ モグ 大阪・京橋
ナラヤマソウ 高田パンケーキカフェ 奈良・高田
フレンチトーストがメインの小さくてかわいいカフェを発見！ カフェ ピピピ 神奈川・茅ヶ崎
フレンチレストラン『ア・ニュ』に聞く
リッチで温かいデザートレシピ
あったか中華スイーツを作ろう！
「ルクエ 料理コンテスト」入賞者のお店訪問
専門家のアドバイスで、ルクエをメニューに活用！ Isco Caffe
キーコーヒー×レコールバンタン
「illy」本格エスプレッソに合うサンドイッチ＆スイーツを学生が考案、そして商品化！
「ドイツ280年歴史の旅～ヒストリカル・クローズ編～」レポート
ツヴィリングJ.A.ヘンケルス×ドイチェ・ドイチェ
カフェのお掃除 ツール編＆バリスタ編
春を彩る 桜を使ったスイーツ＆ドリンクレシピ
カフェズ・キッチン学園長 富田佐奈栄
兵庫県受動喫煙防止条例 骨子案が発表される～パブリックコメントを実施～
東大で開催されているコーヒーセミナー「コーヒーサロン」。100人近くを集め、大盛況！
「Cafe&Bar Style」、大盛況のうちに終了
「Cafe&Bar Style」で『バリスタチャレンジマッチ2011』開催
新連載
カフェ、バー開業経営110番 経営コンサルタント 赤土亮二
連載
小さなカフェの開業物語 カフェ分福
Whole Food＆Lifestyle まるごといただきます。 タカコ・ナカムラ
新しいバリスタのかたち 丸山珈琲 統括ディレクター・バリスタトレーナー 阪本義治
この人に このテーマ 秋本修治 極東ファディ株式会社社長
カフェ・バッハの「もの」「こと」「ひと」 カフェ・バッハ 田口 護
もう10年、まだ10年 moi 岩間洋介×bar bossa 林 伸次
＆Ｒの空想世界食堂
製品＆食材ガイド
インフォメーション
「カフェビジネス」永嶋万州彦の視点
■カフェ＆レストランのバックナンバー
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- □ 10月号 2011/09/17
- □ 9月号 2011/08/19
- □ 8月号 2011/07/19
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- □ 3月号 2011/02/19
- □ 2月号 2011/01/19
- □ 1月号 2010/12/18
- □ 12月号 2010/11/19
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読者レビューは他のお客様によって書かれたものです。感想には個人差がありますのでご了承ください。
- こんな使い方も。
- 投稿日 2010/02/02
- 投稿者 kiyoe
- 会社員
- ★★★★ 4.0
飲食店を経営している者ではないのですが、コーヒーを販売する自動販売機の商品開発に役立てています。なかなかインスピレーションを受けることも多く、役立ちました。
- 興味深いです
- 投稿日 2009/09/30
- 投稿者 toto
- 会社員
- ★★★ 3.0
ただのカフェ好きの者ですが、お店のメニューをじっくり見たりするのが好きなので、興味深く読ませていただいています。テーマがはっきりしているので、特に興味のある特集の号を選べるのが良いです。とはいえ、可能な限りすべての号に目を通してみたいと思える内容です。
- カフェトレンドがわかります
- 投稿日 2009/08/16
- 投稿者 ハルカ
- 飲食業
- ★★★ 3.0
お店を開きたい人、お店に出すメニューを考えるひと、カフェやレストランを探したい人にぴったりの本です。トレンドの食材や調理技術などいろいろ参考になる雑誌だと思います。
- 夢にむかって
- 投稿日 2009/07/22
- 投稿者 しゅうくりいむ
- 会社員
- ★★★★★ 5.0
カフェレストランを開きたい！現時点ではまだまだ憧れですが、何年か後に実現すべく勉強中です。メニュー、経営の話などとても参考になります。
- とても参考になります。
- 投稿日 2009/06/07
- 投稿者 たんぽぽ
- 会社員
- ★★★ 3.0
喫茶店に勤務しており、将来的には自身での開業を目指していますが、現在のお店のメニュー考案にもとても参考になりますし、自分自身が目指したいお店のことなど考える上でも非常に役立っています。
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