■カフェ＆レストランの目次
大特集
ドリップコーヒー
新世代喫茶のドリップコーヒー
京都・清水五条 Cafe Violon
京都・祇園 やまもと喫茶
神戸・新長田 しげつぐ珈琲
大阪・高槻 リザルブ珈琲店
大阪・福島 喫茶カンターロ
神戸・元町 モトマチ喫茶
東京・代々木 Tonga coffee
千葉・幕張 豆 NAKANO
愛知県・長久手 松本珈琲工房
名古屋・千種 自家焙煎コーヒー マド
岐阜県・垂井 FLANDRE
福岡県・大宰府 自家焙煎珈琲 蘭館
福岡市・塩原 手音
ドリップコーヒーが評判のお店は
空間づくりも大事にしています
東京・九品仏 CLOUD NINE
東京・三軒茶屋 MOON FACTORY COFFEE
千葉・本八幡 ヤワタ＋コーヒー
岐阜・美濃加茂 コクウ珈琲
大阪・扇町 ELK COFFEE
大阪・北浜 ELMERS GREEN CAFE
人気店が使う コーヒーカップ、シュガーポット、ミルクピッチャーを拝見！
コーヒー抽出の優秀アイテム
喫煙環境を事前に知らせる
「喫煙ルールステッカー」の店頭表示レポート キーコーヒー株式会社
「ルクエ 料理コンテスト」グランプリ受賞者のお店訪問
受賞メニューを、ルクエでそのまま提供。 藤Cafe
粉からつくるコーントルティーヤ
カフェズ・キッチン卒業生が、その魅力に注目。
オリジナル「コーンクレープ」シリーズを新発売！ Café ことの派
心地よい店内空間をつくりだす
カフェの暖房対策
Toraniでつくるミクソロジー
アメリカの権威が来日！ 最新トレンドや注目の技法、オリジナルカクテルを披露
パティスリーの世界へはばたく学生たちによるコンテスト
第2回「クープ ジケイ」開催
日本一／世界一のバリスタを間近に。“Barista Open Camp”『丸山珈琲』が開催
「アスリート チャリティーオークション＆世界の名品・名店 チャリティーバザー」に『丸山珈琲』が参加
ESPRESSO LOVERS Vol.2
連載
小さなカフェの開業物語 ブック・カフェ・ギャラリー PNB―1253
Whole Food＆Lifestyle まるごといただきます。 タカコ・ナカムラ
新しいバリスタのかたち 丸山珈琲 統括ディレクター・バリスタトレーナー 阪本義治
カフェ・バッハの「もの」「こと」「ひと」 カフェ・バッハ 田口 護
もう10年、まだ10年 moi 岩間洋介×bar bossa 林 伸次
＆Ｒの空想世界食堂
カフェ、バー開業経営110番 経営コンサルタント 赤土亮二
インフォメーション
製品＆食材ガイド
「カフェビジネス」永嶋万州彦の視点
■カフェ＆レストランのバックナンバー
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読者レビューは他のお客様によって書かれたものです。感想には個人差がありますのでご了承ください。
- こんな使い方も。
- 投稿日 2010/02/02
- 投稿者 kiyoe
- 会社員
- ★★★★ 4.0
飲食店を経営している者ではないのですが、コーヒーを販売する自動販売機の商品開発に役立てています。なかなかインスピレーションを受けることも多く、役立ちました。
- 興味深いです
- 投稿日 2009/09/30
- 投稿者 toto
- 会社員
- ★★★ 3.0
ただのカフェ好きの者ですが、お店のメニューをじっくり見たりするのが好きなので、興味深く読ませていただいています。テーマがはっきりしているので、特に興味のある特集の号を選べるのが良いです。とはいえ、可能な限りすべての号に目を通してみたいと思える内容です。
- カフェトレンドがわかります
- 投稿日 2009/08/16
- 投稿者 ハルカ
- 飲食業
- ★★★ 3.0
お店を開きたい人、お店に出すメニューを考えるひと、カフェやレストランを探したい人にぴったりの本です。トレンドの食材や調理技術などいろいろ参考になる雑誌だと思います。
- 夢にむかって
- 投稿日 2009/07/22
- 投稿者 しゅうくりいむ
- 会社員
- ★★★★★ 5.0
カフェレストランを開きたい！現時点ではまだまだ憧れですが、何年か後に実現すべく勉強中です。メニュー、経営の話などとても参考になります。
- とても参考になります。
- 投稿日 2009/06/07
- 投稿者 たんぽぽ
- 会社員
- ★★★ 3.0
喫茶店に勤務しており、将来的には自身での開業を目指していますが、現在のお店のメニュー考案にもとても参考になりますし、自分自身が目指したいお店のことなど考える上でも非常に役立っています。
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