■食品商業の目次
≪食品商業1月号目次≫
◆◇◆◇2005年経営幹部への檄◇◆◇◆
スーパーマーケット不況の真相と対策
収益性改善への指針 渥美俊一（日本リテイリングセンター）
◆◇◆◇緊急企画◇◆◇◆
ひとまずダイエーはおいといて中小・中堅ＳＭの破綻に学ぶ「土壇場のマナー」
倒産回避の本道は本業を再確認し、専念すること。
そして、お客と取引先、従業員を守ることしかない
◆◇◆◇リレーインタビュー◇◆◇◆
斯界の論客・革新の証人が語り継ぐ「この国の流通のかたち」＜第6回＞
エコス代表取締役会長 平富郎
土俵際の地方チェーンに送る不敗、不倒のエール
◆◇◆◇総合スーパー「食品強化シフト」がＳＭを襲う◇◆◇◆
アンダー5000㎡の小商圏指向モデルの集客力と収益性を解剖する
***イトーヨーカ堂流スーパーマーケット「埼玉大井店」徹底検証***
◎PART1◎ 足元集客狙う「高頻度モデル」分析
▼レイアウト▼
総合スーパー型踏襲するも、関連販売と売場のくくり直しで買いやすさ追求
▼ＭＤ▼
上質アイテムは共有、下の商品を厚く、少容量化にも踏み込む
◎PART2◎ 専門コンサルタントが見た「競争力クリニック」
▼ＳＣ＆フロア▼
非食品の売上高構成比の下振れ懸念拭えず、収益性確保が課題
▼食品ＭＤ▼
雑貨を含むクロス販売をしつこく投入
◎PART3◎ ベルク VS ヨーカドー「足元商圏争奪戦」
［ベルク］過去のSC対策に学ぶ「買いやすさ」作戦
［サティ］特売セール強化で集客守る
［コモディイイダ］改装を行い生鮮で差別化
○●○特別クリニック○●○
渥美俊一が見たイトーヨーカ堂「スーパーマーケット力」
○●○デザイナーズアイ○●○
イトーヨーカドー埼玉大井店ローコストで店内の明るさつくり出す
■西友新座店■
大型ＳＭ「フードプラス」年越しの完成？
特売比率高め売上げ確保の１５００坪改装プロト
■ジャスコ北戸田店■
「買いやすさ」に先手
壁面強化、冷凍食品では用途別のセグメント進む
○●○15分で押さえるコンパクトガイド○●○
04年中間決算の傾向伸び率で営業利益が営業収益を上回ったのは3割、
減損処理で減益決算も
○●○バローの新戦略○●○
岐阜多治見の急成長企業
中部2000億円リージョナルチェーンの攻勢
○●○出来たて感と効率を両立させる惣菜プロフィットセンター○●○
中部フーズ㈱本社工場
“店の作業負担軽減”と“原価低減”両にらみの最新ハード
○●○生鮮売場65％の生鮮強化型の新ビジネスモデル○●○
バロー滝ノ水店
“生鮮特化”と“部門専門店化”でSMの機能強化図る
○●○連 載○●○ 安土敏・日本スーパーマーケット創論＜第13回＞
【第3章】本部を創る／有機的分業組織スーパーマーケット
○●○月刊全国スーパーマーケット瓦版○●○
スーパーセンターうっちゃる脅威の小型店（愛知）ほか
◆◇◆◇「鮮度」と「荒利」一挙向上の商品回転マネジメント術◇◆◇◆
◎PART1◎ 全部門で使える基礎と応用
荒利高めるロスと在庫重点管理法商品回転率の向上はロス垂れ流し商品のカットから
◎PART2◎ 荒利アップ企業に学ぶオペレーション
ヨークベニマル：売れるものを売れるときに投入する重要性を再確認
◎PART3◎ 売場で使える部門別ソリューション
［青果］POSデータで販売量と陳列量の関係を洗い出す
［惣菜］ピークに向けてジャストインタイムの作業態勢を築く
［精肉］セット仕入れ活用と攻撃・防御のロス対策
［鮮魚］尺当たり6000円目安の売場効率管理
■野菜乱調相場でも「お値打ち・ごちそう」提供できる■
保存版・部門別リスク対応「仕入れと販売」の大正解
［青果］値頃と買いやすさ訴求のインプロとスポット仕入れ
［惣菜］凍菜を彩りよく使った値頃メニュードル箱レシピ
［和洋日配］煮物、鍋物提案で“生活応援”
［グロサリー］向かい風を追い風に変える代替商品を一挙紹介
◆◇◆◇菓子売場の強化書◇◆◇◆ 春の新商品登場でが然活気づく
≪種類と製法、表示で学ぶ最初の一歩≫
ＳＭ売場の定番菓子の材料、つくられ方、パッケージ表示の実際が早分かり
≪ヒット商品と流通再編で読むＳＭ菓子の15年≫
消費ニーズとチャネルの多様化がもたらしたブームと流通改革
≪売れる「レイアウト＆ゾーニング」の3ステップ≫
食シーン変化への対応とついで買い喚起で「買いやすい＝売りやすい」菓子売場に
≪05年春夏6大イベント別エンド展開例≫
バレンタイン、ひな祭り、ホワイトデーからＧＷ、子どもの日、夏休みまでのエンドづくり
○●○韓国経営者のバイブルに！『将太の寿司』って何だ？○●○
「お客さま第一の思考を主人公に学べ」有名企業トップがこぞって社員に推薦
○●○大手メーカーが新取引制度へ移行で再編必至○●○
「オープン価格」の真実＜第1回＞ ビール・発泡酒
■特別企画■ 手薄な人員でもしっかり売り込む「初売りオペレーション」
重点アイテムを明確化、事前のベーシック教育を徹底し、スムーズ運営
◆◇◆◇直前実践企画◇◆◇◆
このまま使える05年1月の販促「完全実行点検表」
店長のヒト・モノ・カネ・店チェックリスト
野菜／果物／鮮魚／精肉／日配／惣菜／グロサリー／菓子／リカー／雑貨／花き
◆◇◆◇実務企画◇◆◇◆ このまま使える05年2月の販促企画書
■北海道から沖縄まで日別の「気温と天気」
まだまだ寒い立春もホットに乗り切る
■お客が喜ぶ「マンスリー計画販促」のシナリオ
バレンタインデーに向けた連休に山
販促カレンダー付き
■週別日別「お客の買物データ集」
月初、月末の売りに注意
■お客の心をわしづかみにする！関連販売の極意2月
てんぷらと白ワイン／巻き寿司と豆菓子ほか
■全店一丸「インプロ」実施計画
寒さと春のまだら模様のモチベーション
［野菜］鍋アラカルト／カレー、シチューあったか煮込み／春野菜大会
［果物］早春の果物市／ラブリーフルーツ／旬のかんきつ祭り
［鮮魚］節分商品／家族だんらん、鍋と刺身大会／春の先取り商品
［精肉］オージーミートフェア／カレー＆シチュー／切りたて新鮮市
［日配］節分のり巻き／冬の健康飲料／イタリアンでバレンタイン
［惣菜］丼フェア／ぬたとあえものメニュー／手づくり中華メニュー
［グロサリー］韓国風商品フェア／セット米飯祭り／お好み焼き特集
［菓子］豆菓子祭り／バラエティビスケット／観梅和菓子祭
［リカー］九州フェア／節分、バレンタイン、ひな祭り／鍋セール
［雑貨］健康管理フェア／バレンタインデー／タオルいろいろ
［花き］春が来る／ひな祭りアピール／感謝で花いっぱいセール
---------------------------
メッセージ／HOT INFORMATION／品揃えと改廃のための新商品情報／10月の売上高月報／編集後記／視察と見学のための最新店情報
---------------------------
■食品商業のバックナンバー
- □ 12年06月特大号 2012/05/15
- □ 12年05月特大号 2012/04/16
- □ 12年04月特大号 2012/03/15
- □ 12年03月号 2012/02/15
- □ 12年02月特大号 2012/01/14
- □ 12年01月号 2011/12/15
- □ 11年12月特大号 2011/11/15
- □ 11年11月号 2011/10/15
- □ 11年10月特大号 2011/09/15
- □ 11年09月特大号 2011/08/16
- □ 11年08月号 2011/07/15
- □ 11年07月号 2011/06/15
- □ 11年6月号 2011/05/16
- □ 11年5月号 2011/04/15
- □ 11年4月特大号 2011/03/15
- □ 11年3月特大号 2011/02/15
- □ 11年2月特大号 2011/01/15
- □ 11年1月特大号 2010/12/15
- □ 10年12月号 2010/11/15
- □ 10年11月特大号 2010/10/15
- □ 10年10月特大号 2010/09/15
- □ 10年9月号 2010/08/16
- □ 10年8月号 2010/07/15
- □ 10年7月特大号 2010/06/15
- □ 10年6月号 2010/05/15
- □ 10年5月特大号 2010/04/15
- □ 10年4月特大号 2010/03/15
- □ 10年3月特大号 2010/02/15
- □ 10年2月特大号 2010/01/15
- □ 10年1月号 2009/12/15
- □ 09年12月号 2009/11/16
- □ 09年11月号 2009/10/15
- □ 09年10月特大号 2009/09/15
- □ 09年09月特大号 2009/08/12
- □ 09年08月号 2009/07/15
- □ 09年07月特大号 2009/06/15
- □ 09年06月号 2009/05/15
- □ 09年05月号 2009/04/15
- □ 09年04月特大号 2009/03/16
- □ 09年03月号 2009/02/14
- □ 09年02月特大号 2009/01/15
- □ 09年1月特大号 2008/12/15
- □ 08年12月号 2008/11/15
- □ 08年11月号 2008/10/15
- □ 08年10月特大号 2008/09/15
- □ 08年09月特大号 2008/08/15
- □ 08年08月号 2008/07/15
- □ 08年07月特大号 2008/06/15
- □ 08年06月号 2008/05/15
- □ 08年05月特大号 2008/04/15
- □ 08年04月号 2008/03/15
- □ 08年03月特大号 2008/02/15
- □ 08年02月特大号 2008/01/15
- □ 08年01月特大号 2007/12/15
- □ 07年12月号 2007/11/15
- □ 07年11月号 2007/10/15
- □ 07年10月特大号 2007/09/15
- □ 07年09月特大号 2007/08/15
- □ 07年08月号 2007/07/15
- □ 07年07月特大号 2007/06/15
- □ 6月号 2007/05/15
- □ 5月号 2007/04/15
- □ 4月特大号 2007/03/15
- □ 3月号 2007/02/15
- □ 2月特大号 2007/01/15
- □ 1月特大号 2006/12/15
- □ 2006/11/15
- □ 2006/10/15
- □ 2006/09/15
- □ 2006/08/15
- □ 2006/07/15
- □ 2006/06/15
- □ 2006/05/15
- □ 2006/04/15
- □ 2006/03/15
- □ 2006/02/15
- □ 2006/01/15
- □ 2005/12/15
- □ 2005/11/15
- □ 2005/10/15
- □ 2005/09/15
- □ 2005/08/15
- □ 2005/07/15
- □ 2005/06/15
- □ 2005/05/15
- □ 2005/04/15
- □ 2005/03/15
- □ 2005/02/15
- □ 2005/01/15
- □ 2004/12/15
- □ 2004/11/15
- □ 2004/10/15
- □ 2004/09/15
- □ 2004/08/15
- □ 2004/07/15
- □ 2004/06/15
- □ 2004/05/15
- □ 2004/04/15
- □ 2004/03/15
- □ 2004/02/15
- □ 2月号 2004/01/15
- □ 2003/12/15
- □ 2003/11/15
- □ 2003/10/15
- □ 2003/09/15
- □ 2003/08/15
- □ 2003/07/15
- □ 2003/06/15
- □ 2003/05/15
- □ 2003/04/15
- □ 2003/03/15
- □ 2003/02/15
- □ 2003/01/15
- □ 2002/12/16
- □ 2002/11/15
- □ 2002/10/15
- □ 2002/09/15
- □ 2002/08/15
- □ 2002/01/15
読者レビューは他のお客様によって書かれたものです。感想には個人差がありますのでご了承ください。
- 食品小売業の実務がよくわかる
- 投稿日 2011/02/26
- 投稿者 めがね１９７３
- 会社員
- ★★★★★ 5.0
具体的に食品小売業のことがよくわかります。業界人ならぜひ読んでいただきたい雑誌です。
- 業界人には必須です。
- 投稿日 2010/03/09
- 投稿者 めがね
- 会社員
- ★★★★★ 5.0
食品小売業の方にとっては、必要な知識、情報がタイムリーに誌面で掲載されます。
- 役立ちます。
- 投稿日 2009/05/19
- 投稿者 ヤマ
- 会社員
- ★★★★★ 5.0
地方スーパー勤務なので大都市圏と地方のギャップを埋めるに最適です。
- 役立っています
- 投稿日 2008/11/13
- 投稿者 ミルクマン
- 会社員
- ★★★★★ 5.0
食品メーカー勤務なので、業界動向など参考になります。
- 業界人必読書
- 投稿日 2008/11/07
- 投稿者 H-Ryo-ma
- 課長
- ★★★★★ 5.0
食品ＳＭに勤める業界人は必読だと思います。月次のやるべきことがタイムリーに掲載されており「使える業界誌」です。
