■食品商業の目次
～メッセージ 「食卓・元気、ニッポン！」
【総力特集】 「我らライフライン」の決意 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥
～商人の知恵と技術の結集で暮らしの豊かさを取り戻す！～
≪ＰＡＲＴⅠ≫ 技術を駆使！「不足と高値」バイイング緊急対策
[精肉部門] 影響の大きい鶏肉は輸入ものの導入が急務 〈月城聡之〉
[青果部門] 夏場の「供給不足」に備え 幅広い調達先を確保せよ 〈榎本博之〉
[鮮魚部門] 被害拡大で相場が上昇！ 「相見積り集荷」を見直せ 〈奥田則明〉
[惣菜部門] もう許されない｢原料よりどり｣、全部位活用のメニュー開発を 〈城取博幸〉
[洋日配部門] 原乳生産量、需要で見る牛乳「３回の需給危機」の予兆 〈中村徹〉
[和日配部門] 練り製品など冷凍原料が多いが「需要期の秋」は高騰の可能性 〈城取博幸〉
≪ＰＡＲＴⅡ≫ 25％減へ知恵を総結集「電力制限」マネジメント
◇ピークカット作戦
～「３つの過ぎ」解消実践マニュアル・25％削減は達成できる！ 〈小林清泰〉
◇冷やすべき物「冷やさず売る物」総点検
～「温度管理」を一から見直そう！ 〈近藤智〉
◇【事例研究】 原信ナルスＨＤ
～「照明半分オフ、空調ストップで45％削減を実現」
≪ＰＡＲＴⅢ≫ 学んで活用！ 復興への「人と金」の問題解決策
[すぐ使える！] 店と従業員守る正しい「雇用・労務対策」実践法 〈石澤清貴〉
[よく分かる！] 商売復活を目指すあるべき「公的融資制度」活用術 〈神田邦夫〉
≪ＰＡＲＴⅣ≫ ＳＭ＆メーカー「つながる支援の輪」レポート
◇チラシに見る商売の中での復興支援策
～義援金、産地支援、心……16チェーンからの「応援歌」 〈大高藍〉
◇アップルランド（長野） “ＮＯ！ 風評被害”セール
～群馬・茨城の野菜2800万円買い上げ、10％を寄付
◇原信ナルスＨＤ（新潟） “まごころの１円”プログラム
～261品目１個で３カ月、継続寄付し1500万円を見込む
◇たなはしっかり！ もぎたてマーケティング高座
[お題⑭] 福島の酒は美味しかった！ 〈店橋花里〉
【業態研究】 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥
ビッグ・エー ハードディスカウントの時代
◆≪最新モデル≫ Ｂｉｇ‐Ａ川口芝店（埼玉県・年商４億円）
～オープン日に見た150坪プロトタイプの高機能 〈編集部〉
◆≪トップ激白≫ 小嶋弘義社長
～「1000人×1000円＝日商100万円、シンプルな安売りを目指します」 〈編集部〉
◆≪エッセー≫ おれとビッグ・エーのまったくもって妙な関係
～オトコ67歳・酒飲みにとってのＨＤＳ 〈遠藤哲夫〉
◆西の“ＨＤＳ成長株”サンディ（118店・593億円）
～家族４人で12万円節約「1500品目・坪400万円」ＭＤの真実 〈清水正博〉
◆ビッグ・エーとサンディ、ヤオコー、ローソンストア100、まいばすけっと
「中高年層の二人暮らし」バスケットプライス調査
～ビッグ・エーの容量ＭＤはストライクなのか 〈加藤直美〉
◆アルディだけではない！ 欧州市場を席巻するハードディスカウンター
～本場・ドイツは食品シェア３割強 〈二神康郎〉
【実務特集】 ２０１１年は二度、際を攻める ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥
～元気「朝市」 売り切り「夕市」
[鮮魚部門] 品薄のカツオ・マグロで集客、利益は地場モノの拡販で確保 〈奥田則明〉
[青果部門] 規格外、地場商品もドンと投入、非日常的なお得感が今年流 〈藤井俊雄〉
[精肉部門] 使い回しの利くメニュー訴求と冷凍材料からのミートデリを強化 〈月城聡之〉
【新店注目店】 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥
オークワSu.Cみえ朝日インター店（三重県・2230坪・25億円）
～10店目の分岐点は“近畿から岐阜まで”リージョナル品揃え
【実務企画】 梅雨時クレンリネス ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥
～面倒なくできる！ 泡洗浄と動線改善 〈加藤光夫〉
■５つの視点でサニテーション・チェック！
[連 載] エース店長の正しい観察・分析・判断 【第７回】 〈近藤智〉
【連 載】 テーマ別ＭＤに挑戦！ ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥
★∞ このまま使える７月の販促企画書 ∞★
◇２０１１年７月の販売計画のポイント 〈アイダスグループ〉
◇「財布と家計」買物データ集 クーラーが 無かった時代の 涼の味 〈鈴木國朗〉
◇「気温と気象」ウエザーＭＤ 暑くても 耐えてみせよう 節電に 〈常盤勝美〉
◇全店一丸「インプロ」提案 うしの日に うちで楽しむ うまいもの
◇お祭り広場「店長平台」 列島の 夏バテ癒そう 平台で 〈鈴木國朗〉
[野 菜] つきあえば 気さくなやつだよ ズッキーニ 〈藤井俊雄〉
[果 物] 七夕の おいしいフルーツ 夏絵巻 〈坂下眞幸〉
[鮮 魚] おいしいよ 自家製干物 焼けてるよ 〈堀内幹夫〉
[精 肉] 電気セーブ ガスで蒸ししゃぶ タジン鍋 〈月城聡之〉
[惣 菜] ゆううつも スタミナおかず 吹き飛ばせ！ 〈林廣美〉
[日 配] 前年を 超えるＭＤ 冷やし麺 〈城取博幸〉
[ｸﾞﾛｻﾘｰ] スパイシー スタミナ満点 夏カレー 〈鈴木國朗〉
[菓 子] おやつでも 元気にするぞ 東北を 〈鈴木國朗〉
[リカー] マイ酎ハイ 作ってみようよ ＤＩＹ 〈高島浩〉
[雑 貨] 暑そうだ 夏を乗り切る エコグッズ 〈高橋かおり〉
★ドラッグストアショー開催
★チェーンストア＆コンビニ月報
★新店情報
★ホットインフォメーション
★編集後記・広告索引
■食品商業のバックナンバー
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読者レビューは他のお客様によって書かれたものです。感想には個人差がありますのでご了承ください。
- 食品小売業の実務がよくわかる
- 投稿日 2011/02/26
- 投稿者 めがね１９７３
- 会社員
- ★★★★★ 5.0
具体的に食品小売業のことがよくわかります。業界人ならぜひ読んでいただきたい雑誌です。
- 業界人には必須です。
- 投稿日 2010/03/09
- 投稿者 めがね
- 会社員
- ★★★★★ 5.0
食品小売業の方にとっては、必要な知識、情報がタイムリーに誌面で掲載されます。
- 役立ちます。
- 投稿日 2009/05/19
- 投稿者 ヤマ
- 会社員
- ★★★★★ 5.0
地方スーパー勤務なので大都市圏と地方のギャップを埋めるに最適です。
- 役立っています
- 投稿日 2008/11/13
- 投稿者 ミルクマン
- 会社員
- ★★★★★ 5.0
食品メーカー勤務なので、業界動向など参考になります。
- 業界人必読書
- 投稿日 2008/11/07
- 投稿者 H-Ryo-ma
- 課長
- ★★★★★ 5.0
食品ＳＭに勤める業界人は必読だと思います。月次のやるべきことがタイムリーに掲載されており「使える業界誌」です。
