■食品商業の目次
【ＴＯＰ ＮＥＷＳ】 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥
アークス ＋ ユニバース ＝ “強者連合誕生”
～１兆円を目指すＳＭ経営統合は 業界再編、寡占化加速の槌音か？ 〈編集部〉
【巻頭特集】 負けるな！ ニッポンのスーパーマーケット ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥
～マイヤ「ローカルのど根性」
≪ＰＡＲＴⅠ≫ 米谷春夫社長 「被災地に生きる」再創業宣言
◆イオンスーパーセンター 南相馬店「避難地域で店を再開」の意味
～わが店が開店したことで安心が確保されたことが大きい 〈編集部〉
◆スギホールディングス 内定取り消し学生「本気採用」支援
～１５０人リクルート目標にプロジェクトチームが繰り返し足運ぶ 〈町田雅子〉
≪ＰＡＲＴⅡ≫ 続「変わるＴＰＯＳ！」２０１１暑い夏
◆店長の人員計画「盆商戦オペレーション」万端点検 〈吉田珠江〉
～“工場の土日稼働”“夏季休暇の長期化＋集中化”に臨機応変対応しよう
◆猛暑の営業対策「エリアマーケティング」深耕作戦 〈長谷川薫〉
～“交通の情報と学校の行事”“来店時間と曜日の変化”で商機をつかみ取れ！
≪ＰＡＲＴⅢ≫ 「危機の時代」のスーパーマーケットバイイング
◆サミット・田尻一社長
～「“サンマ５００円”の時代？ は食品危機を直視しなくてはいけない」
◆マックスバリュ東海・寺嶋晋社長
～「『利は元にあり』の追求こそ生き残り条件」
◆三徳・堀内謙介社長
～「激戦都市マーケットはオリジナルアイテムで競争力強化」
≪ＰＡＲＴⅣ≫ 「節電クリニック」埼玉激戦区実地検証
◆照明ライティング
～「１対３理論」のスポット効果を発揮できず？ 〈小林清泰〉
◆冷凍冷蔵ケース
～「独立系は電源オフ」「ＤＦ時間の調整」がカギ 〈林愛子〉
◆８月半ばまで不順、その後は猛暑到来！
～ウエザーリスクマネジメント 〈常盤勝美〉
【カテゴリークローズアップ】 「鶏唐揚げ」徹底比較 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥
●人気テークアウト専門店からＳＭ、餃子の王将まで
≪２２社「夏の売れ筋！ 鶏唐揚げ」一気喰い≫
～惣菜部門ナンバーワン商材をおろそかにしていないか 〈城取博幸〉
●[ニュースを解読] 最近の鶏肉価格、なんでこんなに高いの!?
～飼料高と世界的需要増に加え 鳥インフルと震災のＷショック！ 〈中村徹〉
【実務特集】「見栄え鮮度」ＭＤ ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥
～秋の美味しさ提案で売場リフレッシュ！
[青果部門]◆新米にあう中華メニューの訴求で旬を五感で感じさせる！ 〈榎本博之〉
[鮮魚部門]◆エビの「サイズ別試食作戦」でＢＢＱ商材を積極訴求 〈奥田則明〉
[精肉部門]◆人気のＢ級グルメ「ご当地おでん」をホットに売り込む！ 〈月城聡之〉
[惣菜部門]◆きれいな秋の素材・ネタを使用した寿司を分類しコーナー展開 〈山岸昭一〉
[グロサリー]◆情報収集スキルをフル活動! 秋の｢新製品投入｣万全準備 〈小園江和博〉
■■ 新連載 ■■
★食品商業『チーフ・ビジネススクール』
［第１回］ 問題解決思考って、何だ？ 〈木村博〉
★顧客満足を高める！ 「店長のレジチェックマネジメント」
［第１回］ 目標づくり 〈浜田和江〉
【好評連載】
★腕利きバイヤーになろう！ 上級編
［Ｖｏｌ．１３］ 工場の「生産・衛生・数量」管理レベルの見方 〈中村徹〉
【結果発表】
☆食生活プランナー
～団体最優秀賞にＮＰＯ法人ゆあーず「食」未来研究所、
最優秀賞はマックスバリュ西日本・武岡夕貴さん
【提案特集】 「防災の日」万端準備 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥
～備えこそ安心、備えこそ安全！
▼「家庭の備え」 完璧マーチャンダイズ
～地震・台風・火事から家族を守る！ 〈高橋かおり〉
▼「店舗の備え」 鉄壁リスクマネジメント
～浸水、倒壊、雪害からお客と施設をガード！ 〈横島宏一〉
▼「企業の備え」 危機対応マニュアル
～完璧分業と情報収集こそがチェーン守る！ 〈渥美六雄〉
★エース店長の正しい観察・分析・判断
［第９回］ 「瞬時の備え」防災訓練チェックリスト 〈近藤智〉
【連 載】 テーマ別ＭＤに挑戦！ ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥
★∞ このまま使える９月の販促企画書 ∞★
◇２０１１年９月の販売計画のポイント 〈アイダスグループ〉
◇「財布と家計」買物データ集 じじばばも 孫と一緒に スイーツタイム 〈鈴木國朗〉
◇「気温と気象」ウエザーＭＤ 長雨に 本能目覚め 甘いもの 〈常盤勝美〉
◇全店一丸「インプロ」提案 海に山 里のみのりだ いい国だ
◇お祭り広場「店長平台」 ああ、すっぱ！ 節電疲れに クエン酸 〈鈴木國朗〉
[野 菜] マツさまが あっちもこっちも 癒してく 〈藤井俊雄〉
[果 物] 十五夜に ぶどう三色 食べ比べ 〈坂下眞幸〉
[鮮 魚] 淡白な 生秋サケを ムニエルで 〈堀内幹夫〉
[精 肉] うまいかも アヒルと真ガモの ハーフかも 〈月城聡之〉
[惣 菜] オムライス… あとエビフライも 食べたいなぁ 〈林廣美〉
[日 配] たくあんで めぐる日本 味紀行 〈城取博幸〉
[ｸﾞﾛｻﾘｰ] 味自慢 みそで旅する みちのく路 〈鈴木國朗〉
[菓 子] ああ見えて 脳にいいんだ 麩菓子くん 〈鈴木國朗〉
[リカー] 純米酒 ブームがっちり 米ボール 〈高島浩〉
[雑 貨] お年寄り 転ばぬ先の 防止器具 〈高橋かおり〉
★チェーンストア＆コンビニ月報
★ホットインフォメーション
★新商品情報
★編集後記・広告索引
■食品商業のバックナンバー
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読者レビューは他のお客様によって書かれたものです。感想には個人差がありますのでご了承ください。
- 食品小売業の実務がよくわかる
- 投稿日 2011/02/26
- 投稿者 めがね１９７３
- 会社員
- ★★★★★ 5.0
具体的に食品小売業のことがよくわかります。業界人ならぜひ読んでいただきたい雑誌です。
- 業界人には必須です。
- 投稿日 2010/03/09
- 投稿者 めがね
- 会社員
- ★★★★★ 5.0
食品小売業の方にとっては、必要な知識、情報がタイムリーに誌面で掲載されます。
- 役立ちます。
- 投稿日 2009/05/19
- 投稿者 ヤマ
- 会社員
- ★★★★★ 5.0
地方スーパー勤務なので大都市圏と地方のギャップを埋めるに最適です。
- 役立っています
- 投稿日 2008/11/13
- 投稿者 ミルクマン
- 会社員
- ★★★★★ 5.0
食品メーカー勤務なので、業界動向など参考になります。
- 業界人必読書
- 投稿日 2008/11/07
- 投稿者 H-Ryo-ma
- 課長
- ★★★★★ 5.0
食品ＳＭに勤める業界人は必読だと思います。月次のやるべきことがタイムリーに掲載されており「使える業界誌」です。
