■食品商業の目次
～メッセージ 「『ハレに強い店』で年末商戦を盛り上げろ！」
「１００の競合店」の必需品をつぶさに見たことありますか？ ‥‥‥‥‥‥‥‥‥
～世界初！ ＳＭレシート「百覧会」
①最も面積が小さいで賞
②最も面積が大きいで賞
③商品名がわかりやすいで賞
④合計金額・お釣りの表示がわかりやすいで賞
⑤お取り替えに親切で賞
⑥領収書表示が見やすいで賞
⑦お問い合わせ電話番号の文字が見やすいで賞
⑧お問い合わせしやすいで賞
⑨季節を感じるコピーで賞
⑩震災に関するコピーがあるで賞
⑪警察や消防と協力しているコピーがあるで賞
⑫ユーモアがあるコピーで賞
⑬もう一度来たくなるコピーで賞／キャンペーンをやっているで賞
⑭レイアウトで合計とお釣りを見やすくしているで賞
⑮すっきりしているで賞
⑯グループ力発揮しているで賞
⑰開店～閉店までの営業時間を表示しているで賞
⑱ロゴがかわいいで賞
⑲レシートの文字の色が違ったで賞
⑳住所表記がしっかり書いてあるで賞
■[消費者の視点]
「受け取る側の視点に立った構成と内容を考えてほしい」 〈馬場由貴〉
～『レシート貼るだけ家計簿』考案者に選んでもらった“イライラするレシート”
【戦略特集】 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥
調達難、相場高時代の商品構成リストラクチャリング
～削らず絞り込め！
▼[原理原則編] 「安く売り続ける」絞り込み 〈梅村美由紀〉
～価格ラインとアイテム数の削減で深いDepth＋欠品ない売場をつくりだせ
▼[ＡＢＣ分析] 「広げて儲ける」絞り込み 〈中村 徹〉
～ロス相乗積と荒利相乗積を売場で使う！ 使いこなす！
▼[｢最難関｣提案] 「鮮度を高める」絞り込み 〈小園江和博〉
～ＰＯＳデータでは見えてこない「予実のギャップ」を埋める！
▼[ＳＴＵＤＹ] ダイシン百貨店「絶対に削らない」ＭＤ 〈林 愛子〉
～お客が生きている限りは置き続ける品揃えでＶ字回復！
▼[店舗クリニック] ダイシンとサミット、カドヤ「松竹梅」三者三様 〈榎本博之＆城取博幸〉
～ロングテールのダイシンにスタンダードのサミット、そしてハイグレードのカドヤ
【ニュースの核心】 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥
生肉規制で精肉部門や焼肉店の「牛刺身用」提供は不可能に？ 〈加藤光夫〉
～「生食用食肉に係る規格基準」の高すぎるハードルの中身
【直前ＭＤ特集】 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥
「年末ハレ＆冬アイテム」超徹底商品化ガイド
◆[提言] 「外食狙い、簡便、ワンランクアップ」支持拡大のポイント 〈奥田則之〉
◆[鮮魚] 「プラスひと手間で特上」の商品化 〈中村有四〉
～大衆魚でたまらなくうまい｢旬鮮盛｣から｢金目しゃぶ｣「ツーグレードアップ刺し」まで
◆[精肉] 「外食根こそぎ取り込み」の商品化 〈月城聡之〉
～お手軽鍋や｢蒸ししゃぶ｣から大ごちそう｢国産丸鶏｣｢和牛ステーキ｣まで
◆[青果] 「使い切り＆買い置き」の商品化 〈榎本博之〉
～丼、麺と重宝｢あんかけセット｣から表年のミカン、冬の根菜｢詰め放題｣まで
◆[惣菜] 「家で作ったら手間だけど」の商品化 〈山岸昭一〉
～季節の素材を生かした｢彩りサラダ｣から旬のごちそうとパーティメニューまで
【緊急企画】 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥
震災で異常事態多発！ 今年の年末は要注意！
～「年末までの人」マネジメントガイド
●１０月から始める！ 繁忙期『納得シフト』コントロール 〈吉田珠江〉
～集大成の年末は店長が“時間と金額”で慎重検証しよう
●ギリギリまで点検！ 年末際『スムーズ＆スマート』レジ対策 〈浜田和江〉
～想像力でトラブル＆アクシデントに万端対応しよう！
【新店ここが注目店】 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥
◇ベルク流山おおたかの森店（千葉県／16億円） 〈編集部〉
～｢いつも｣の600坪をピロティ型で初出店、着々と実験進行中
◇ダイエー、フーディアム下北沢（東京都／17億円） 〈五十嵐宅雄〉
～新たな｢成長戦略｣描く都市型ＳＭ業態のモデル店舗
【カテゴリークローズアップ】 冬の酒マーチャンダイズ ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥
▲旬がもっとおいしい！ ひと手間も楽しい飲み方＆おつまみ
～超かんたんに至福の家飲み 〈酒文化研究所〉
▲「追い風の酒売場」年末の強化ポイント
～消費アップ＆家飲み需要拡大、いい波に乗っていこう！ 〈山田聡昭〉
【聞いてみよう原発問題②】 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥
奥の松酒造
～風評被害に原価高騰と試練が続く福島の老舗酒蔵が見つけた希望 〈山本明文〉
【連 載】 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥
★エース店長の正しい観察・分析・判断
［最終回］ 敏腕マネジャー目指す人の『１０の気付き』 〈近藤 智〉
★食品商業『チーフ・ビジネススクール』
［第４回］ 攻めのロス管理 〈木村 博〉
【連 載】 テーマ別ＭＤに挑戦！ ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥
★∞ このまま使える１２月の販促企画書 ∞★
◇２０１１年１２月の販売計画のポイント 〈アイダスグループ〉
◇「財布と家計」買物データ集 三連休 おうちで洋風 家 LOVE 族 〈鈴木國朗〉
◇「気温と気象」ウエザーＭＤ 寒波来て ミカン団らん ｢歳の瀬ね｣ 〈常盤勝美〉
◇全店一丸「インプロ」提案 ２、３人 女子会、ママ会 楽しい会
◇お祭り広場「店長平台」 冬本番 野菜たっぷり 温か鍋 〈鈴木國朗〉
[野 菜] 下仁田は 根元ぶっとく 鍋に合う 〈藤井俊雄〉
[果 物] 冬メロン もらってうれしい ｢ちょうどいい！｣ 〈坂下眞幸〉
[鮮 魚] サーモンが マグロ顔負け 晴れ舞台 〈堀内幹夫〉
[精 肉] コラーゲン お肌つるつる ホルモンヌ 〈月城聡之〉
[惣 菜] 太巻きで 食べたい気持ちも 巻き込んで！ 〈林 廣美〉
[日 配] 鍋奉行 大岡裁きで こりゃうまい！ 〈城取博幸〉
[ｸﾞﾛｻﾘｰ] こぶいりこ だしにこだわる 冬グルメ 〈鈴木國朗〉
[菓 子] ジンジャーで カラダぽかぽか 温かじゃ 〈鈴木國朗〉
[リカー] 豪快に ペットでいこうよ 仲間内 〈高島 浩〉
[雑 貨] 液晶に 積もったほこりを さっと拭く 〈高橋かおり〉
★ホットインフォメーション
★チェーンストア＆コンビニ月報[２０１１年８月]
★新店情報
★新商品情報
★編集後記・広告索引
■食品商業のバックナンバー
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読者レビューは他のお客様によって書かれたものです。感想には個人差がありますのでご了承ください。
- 食品小売業の実務がよくわかる
- 投稿日 2011/02/26
- 投稿者 めがね１９７３
- 会社員
- ★★★★★ 5.0
具体的に食品小売業のことがよくわかります。業界人ならぜひ読んでいただきたい雑誌です。
- 業界人には必須です。
- 投稿日 2010/03/09
- 投稿者 めがね
- 会社員
- ★★★★★ 5.0
食品小売業の方にとっては、必要な知識、情報がタイムリーに誌面で掲載されます。
- 役立ちます。
- 投稿日 2009/05/19
- 投稿者 ヤマ
- 会社員
- ★★★★★ 5.0
地方スーパー勤務なので大都市圏と地方のギャップを埋めるに最適です。
- 役立っています
- 投稿日 2008/11/13
- 投稿者 ミルクマン
- 会社員
- ★★★★★ 5.0
食品メーカー勤務なので、業界動向など参考になります。
- 業界人必読書
- 投稿日 2008/11/07
- 投稿者 H-Ryo-ma
- 課長
- ★★★★★ 5.0
食品ＳＭに勤める業界人は必読だと思います。月次のやるべきことがタイムリーに掲載されており「使える業界誌」です。
