■食品商業の目次
～メッセージ 「商売の計画＋笑顔の計画」
【総力リサーチ特集】 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥
“笑顔のない年末” サービスレベル１００店調査
～第１位はサンシャイン、２位ジョイナス、３位みやぎ生協、すれ違い挨拶レベルで差
◆[ＰＡＲＴ１] 「客数増加時のレジ対応」接客調査
～１位はヨーカ堂で満点、８％の店で揚げ物売価違い
◆[ＰＡＲＴ２] 「冬のホットアイテム」鍋商材案内調査
～くずきりは８割でなんとか案内、商品を持参は御法度
◆[ＰＡＲＴ３] 「正月のシーゾナブル」案内状況調査
～季節商品でも３３名が迷わず案内、欠品はこの時期残念
◆[ＰＡＲＴ４] 「忙しくてもすれ違い挨拶」調査
～挨拶できたのは４５％、忙しい時期でもこれぐらいは……？
◆[ＰＡＲＴ５] 「ギフト接客」サービスカウンター調査
～お客が立った時に挨拶できたのは半分、これでは事務スペース？
◆臨機応変！ 笑顔マネジメント実践講座
～「２０％の笑顔」をいつもできるようにしよう 〈藤村純子〉
【激戦地最先端】 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥
１． 東京・高井戸「対ヨーカ堂・生鮮＆惣菜力」の激闘
～オオゼキ、サミット、オリンピック、コープ東京……
“杉並肥沃マーケット”争奪戦が始まった 〈浅香健一〉
●《発火点！》イトーヨーカドー食品館高井戸店（２６０坪）
～１年ぶりの都市小型店は高級住宅地に浸透？ 〈藤平吉郎〉
●[野菜・果物部門] ｢高級｣ヨーカ堂に対して｢普段｣サミット、｢拡大｣オオゼキ 〈榎本博之〉
●[鮮魚・精肉部門] アッパーに徹するヨーカ堂だが、肉はオオゼキ、サミットくぐる 〈奥田則明〉
●[日配・惣菜部門] プライスライン広げるヨーカ堂、シニア狙うオオゼキ、ローコスト貫くサミット 〈城取博幸〉
２． 埼玉・若葉「対ヤオコー・低価格訴求力」対決
●ベーシック３アイテム商品構成グラフ「価格戦闘力」調査 〈加藤直美〉
エコス｢一点集中作戦｣、マミーマート｢選びやすさ対策｣、ヤオコー｢消費動向キャッチ戦略｣
●冬の定番＆ごちそう６品バスケットプライス「値頃実感力」調査 〈編集部〉
ヤオコー｢小容量充実戦略｣、マミーマート｢ファイティングポーズ｣
【特 集】 先の見えない２０１２年に向き合うトップの時代観 ‥‥‥‥‥‥‥‥
～スーパーマーケット「２０１２ビジョン」
◆ライフ・岩崎高治社長
「１０年後」を見据えた意見を集約！ ４００店・８０００億円体制目指す
◆ヤオコー・川野幸夫会長
「首都圏攻略」に向けた店舗規模の適正化を推し進める
◆サミット・田尻一社長
「成城モデル」は生鮮構成比押し上げまだまだおかず提供にこだわりたい
◆ＣＧＣ・堀内淳弘代表、森田隆夫社長
「４.３兆円の規模力」生かしコストリーダーシップ確立する
【新店＆改装店】２０１２バージョンアップ ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥
●ユニバース 南大町店（１２月９日改装、１０２４坪、年商未公表）
～エキサイトメントと磁石強化！ 周到改装でアップスケール
●フーズマーケット さえき国立店（１１月２５日改装、２１０坪、年商１５億円）
～「小型の制約」を跳ね返す！ 新しいチャレンジが満載
●サミットストア 横浜岡野店（１１月３０日新店開店、７１５坪、３４億円）
～“成城タイプ”の３号店で実験完了！ 数値検証へ 〈藤平吉郎〉
【特 集】 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥
定着率を高める「パートタイマー採用＆導入」の教科書
◆周到な準備段階から戦力化は始まる！
店長のための「募集・面接・採用・導入」完全マニュアル 〈吉田珠江〉
◆店長がチーフに教える
新人パートの定着率を高める「コミュニケーション環境」づくり 〈石川和夫〉
★顧客満足を高める・店長のレジチェッカーマネジメント
［第６回］ 新規採用・面接のツボ 〈浜田和江〉
【ＭＤ実務企画】 節分からお花見・新学期まで ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥
「春のニューアイテム」売場づくり徹底ガイド
[青 果] 節分｢関東風｣けんちん汁からフルーツ｢多品種｣食べ比べまで 〈榎本博之〉
[鮮 魚] お祝いにピッタリ｢Ｖ盛り｣からサフラン付き｢パエリア｣訴求まで 〈奥田則明〉
[精 肉] 節分の｢焼肉巻き｣から春先の｢鶏焼きメニュー｣まで 〈月城聡之〉
[惣 菜] サイズ充実｢恵方巻き｣から旬魚旬菜｢相乗効果｣弁当まで 〈井原美恵子〉
[日 配] お手軽｢フィンガーフード｣から｢免疫力アップ｣の発酵食品まで 〈城取博幸〉
[ｸﾞﾛｻﾘｰ] 行楽・移動の｢お供｣菓子から旬の生鮮｢調味料｣関連陳列まで 〈小園江和博〉
[雑 貨] 手作りチョコ｢ラッピング｣から｢支度がたくさん｣新入学まで 〈横島宏一〉
■【節分直前点検！】 「恵方巻き」商品＆売場チェックリスト 〈山岸昭一〉
■２０１２年春からの消費トレンド
“おうち女子会”が示す「簡単・手軽・食べやすい」の強さ 〈加藤直美〉
★ 開国か？ 鎖国か？ ＴＰＰ幕末風雲録 〈神田邦夫〉
［第２回］ ＴＰＰは平成の不平等条約？
★英国最大の小売業「テスコ」の苦悩
［第２回］ ナンバーワンも小型店、続く３社も“コンビニで追撃策” 〈太田美和子〉
★たなはしっかり！ もぎたてマーケティング高座
［お題・１９］ おやつなら、ショウガ菓子しかないでしょうが！ 〈店橋花里〉
★腕利きバイヤーになろう！ 上級編
［Ｖｏｌ．１８］ 低価格のみに走らない商品開発を目指そう 〈中村 徹〉
★食品商業『チーフ・ビジネススクール』
［第７回］ 競争優位を勝ち取る技術 〈木村 博〉
★売れる販促
［第１１回］ マルエツ編
～「いい夫婦の日」のプロモーションで計画比１.５倍の売上げを記録
■ユウキ食品
～「簡単・本格・軽量」がキーワードの商品開発強化
■食生活プランナー検定
～団体の最優秀賞は被災地から受検のマイヤ
【開幕直前レポート】 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥
第４６回スーパーマーケット・トレードショー 〈小林真由美〉
●応募総数３万６０００件！
～新企画『お弁当・お惣菜大賞』に大注目
●注目企業１０社・先取り情報局
～ここが見どころ！ 味わいどころ！
【連 載】 テーマ別ＭＤに挑戦！ ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥
★∞ このまま使える１２年３月の販促企画書 ∞★
◇２０１２年３月の販売計画のポイント 〈アイダスグループ〉
◇「財布と家計」買物データ集 春盛り 大震災より 早１年 〈鈴木國朗〉
◇「気温と気象」ウエザーＭＤ 夜桜や おでん食いたい 寒戻り 〈常盤勝美〉
◇全店一丸「インプロ」提案 新生活・門出
◇お祭り広場「店長平台」 ふるさとに 絆を想う 彼岸かな 〈鈴木國朗〉
[野 菜] ヘルシーに 野菜売場の ＢＢＱ 〈藤井俊雄〉
[果 物] かんきつと イチゴの盛り 春うらら 〈坂下眞幸〉
[鮮 魚] 春休み ホットプレート フル稼働 〈堀内幹夫〉
[精 肉] 蒸ししゃぶで 脂落とせば ヘルシーさ 〈月城聡之〉
[惣 菜] 天丼の 衣の決め手 たまごちゃん 〈林 廣美〉
[日 配] 焼きそばの 麺にソースに お国柄 〈城取博幸〉
[ｸﾞﾛｻﾘｰ] お彼岸は 精進揚げの 本格派 〈鈴木國朗〉
[菓 子] ビスケット バレンタインの お返しに 〈鈴木國朗〉
[リカー] いまどきの ワインで祝う ひな祭り 〈高島 浩〉
[雑 貨] 新年度 茶髪を黒に 染め変える 〈高橋かおり〉
【特別企画】 あなたの「法を守る力度」をチェック！ ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥
～スーパーマーケット店長「法律順守（コンプライアンス）テスト」５０
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★新商品情報
★編集後記・広告索引
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読者レビューは他のお客様によって書かれたものです。感想には個人差がありますのでご了承ください。
- 食品小売業の実務がよくわかる
- 投稿日 2011/02/26
- 投稿者 めがね１９７３
- 会社員
- ★★★★★ 5.0
具体的に食品小売業のことがよくわかります。業界人ならぜひ読んでいただきたい雑誌です。
- 業界人には必須です。
- 投稿日 2010/03/09
- 投稿者 めがね
- 会社員
- ★★★★★ 5.0
食品小売業の方にとっては、必要な知識、情報がタイムリーに誌面で掲載されます。
- 役立ちます。
- 投稿日 2009/05/19
- 投稿者 ヤマ
- 会社員
- ★★★★★ 5.0
地方スーパー勤務なので大都市圏と地方のギャップを埋めるに最適です。
- 役立っています
- 投稿日 2008/11/13
- 投稿者 ミルクマン
- 会社員
- ★★★★★ 5.0
食品メーカー勤務なので、業界動向など参考になります。
- 業界人必読書
- 投稿日 2008/11/07
- 投稿者 H-Ryo-ma
- 課長
- ★★★★★ 5.0
食品ＳＭに勤める業界人は必読だと思います。月次のやるべきことがタイムリーに掲載されており「使える業界誌」です。
