■飲食店経営の目次
◆【第２回】｢居酒屋甲子園｣決勝大会日本一決定！
参加７３９店舗の頂点に立つ｢また行きたい店No.１｣
・[居酒屋甲子園 日本一！]いなせ寅”衛門(愛知)
日本一のミッションに一丸となった高度なサービスマインドの秘けつ
・【第２回】Ｓ1サーバーグランプリ日本一決定！
｢また逢いたいベストサーバー｣を現場調査→筆記試験→面接試験→観客の投票で決める
◆ビュッフェは｢できたて｣の時代 ららぽーと横浜(横浜)
①野の葡萄／価格を下げて男性客も取り込む
②炎菜房／五感で作りたてをアピールする
③ブッフェ エクスブルー／ホテルのパーティ並のメニュー
◆備長扇屋の上手な人の育て方
大場典彦 扇屋コーポレーション社長に聞く
～｢目標と達成期限を決めさせ、期限まで待つ｣～
◆[3月6日株式公開]ダイヤモンドダイニング
松村厚久代表取締役社長が語る｢100店舗100業態｣の経営哲学
①ダイヤモンドダイニング大阪に進出！お伽噺ＷＥＳＴ
②東京では続々出店！上野黒門 しのばず屋別邸
・ザ｢美食主義｣㈱フードスコープ取締役ファウンダー今井浩司氏が語る
ブランド食材の発掘と超創造メニューの驚き
◆【実体験レポート】
サラリーマンを続けながらのＦＣオーナーが語る
ＦＣ加盟の泣き笑い
◆【店長候補者セミナー】お客さま視点とプロ視点の2つの見方
店舗運営を円滑にするための店舗チェック
◆【店長セミナー】
現場で必読 マネジメント基礎講座 その③
正しく給料を支払うために知っておきたい
給料編／労働保険・社会保険編
◆超高層再開発ビルのフードサービス
◆[売上を伸ばす]カフェ、アイス＆ソフトクリームの原則
◆衛生管理はここまで実行しよう
衛生管理の基礎と約束事
■飲食店経営のバックナンバー
- □ 12年01月号 2011/12/20
- □ 11年12月特大号 2011/11/21
- □ 11年11月号 2011/10/20
- □ 11年10月号 2011/09/20
- □ 11年09月特大号 2011/08/20
- □ 11年08月特大号 2011/07/20
- □ 11年07月号 2011/06/20
- □ 11年06月号 2011/05/20
- □ 11年05月号 2011/04/20
- □ 11年04月特大号 2011/03/19
- □ 11年03月号 2011/02/21
- □ 11年02月特大号 2011/01/20
- □ 11年01月号 2010/12/20
- □ 10年12月特大号 2010/11/20
- □ 10年11月号 2010/10/20
- □ 10年10月号 2010/09/21
- □ 10年09月号 2010/08/20
- □ 10年08月特大号 2010/07/20
- □ 10年7月号 2010/06/21
- □ 10年6月号 2010/05/20
- □ 2010/04/20
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読者レビューは他のお客様によって書かれたものです。感想には個人差がありますのでご了承ください。
- 飲食店経営
- 投稿日 2011/03/07
- 投稿者 SEPIA
- 会社員
- ★★★
事務所で共有してます。概ね満足ですが、従業員向け、店長向け、マネージャー向けと明確に特集した方が良いと思います。全部を読むわけではないので、探しやすく編集していただきたい。
- 飲食店経営
- 投稿日 2008/04/20
- 投稿者 アイアン
- 部長
- ★★★★
自分の知らない世界がたくさんあると感じた。今まで、何気なく思っていたこととが理論立てて説明されると自分の知識のなさが身にしみる。よく読み下して自分の知識にしたい。
- 飲食店経営
- 投稿日 2008/02/18
- 投稿者 テル
- 役員
- ★★★
掲載内容も多岐に渡り、大変参考になります。成功者の事例をたくさん掲載して欲しい。
- 専門誌として残念
- 投稿日 2008/01/15
- 投稿者 外食関係
- 飲食業
- ★★
何人もの店長が紹介されているが、抽象的な取り組みばかりで、実際に外食に携わる人間にとっては、あまり役に立たない。流行やトレンドだらけの現象を追った記事にすぎないからである。外食をやっている人間にとっては、日々の努力が必須であるということを編集の人々に認識していただきたい。専門誌としてはちょっと残念だ。
- kanndou
- 投稿日 2007/12/05
- 投稿者 taka
- 飲食業
- ★★★★
毎回関心感動される内容です。
