■飲食店経営の目次
■ワイド特集
こだわるたびに、どんどん売れる
「豚肉」はいま最強のメニュー
・<はじめに>おいしい豚肉を仕入れるための
「豚肉なんでも基礎知識」
・<流通最前線>急変する豚肉需要。
産直か、価格訴求か、方針を定めよ
・[安定供給へのこだわり]
和幸 稲葉浩三 代表取締役に聞く
・[産直・銘柄豚へのこだわり]
平田牧場 新田嘉七 代表取締役社長に聞く
・<最新動向>おいしい豚肉をデータで読む！
家畜改良センター茨城牧場
・<データ>「銘柄豚肉」生産者のこだわり自慢
(居酒屋編)「豚肉」にこだわる繁盛店が続々誕生
・ハッピーなお店にするために居酒屋経営を楽しもう
宇野隆史(楽コーポレーション社長) VS
土屋光正(パシオ社長)
■IT導入でホスピタリティは向上する
最大のメリットは顧客志向の店舗運営が実現すること
・IT武装で勝つ、攻める
■<企業研究>ペッパーフードサービス
一瀬邦夫 代表取締役社長
■<先駆者が語る発想の原点>
注目のパッケージライセンスビジネス
パートナーの成長なくして成長なし
■<連載>実力店長はここが違う！
[「ジョナサン」東池袋店] 秦 孝一 店長
「初心・愛・感謝」でベストマネジャー賞を受賞
■(新人さんキャンペーン)
一流のフードサービスマンになる
目標をつかめ！
期待されるフレッシュマンの条件
■飲食店経営のバックナンバー
- □ 12年06月号 2012/05/21
- □ 12年05月特大号 2012/04/20
- □ 12年04月号 2012/03/19
- □ 12年03月号 2012/02/20
- □ 12年02月号 2012/01/20
- □ 12年01月号 2011/12/20
- □ 11年12月特大号 2011/11/21
- □ 11年11月号 2011/10/20
- □ 11年10月号 2011/09/20
- □ 11年09月特大号 2011/08/20
- □ 11年08月特大号 2011/07/20
- □ 11年07月号 2011/06/20
- □ 11年06月号 2011/05/20
- □ 11年05月号 2011/04/20
- □ 11年04月特大号 2011/03/19
- □ 11年03月号 2011/02/21
- □ 11年02月特大号 2011/01/20
- □ 11年01月号 2010/12/20
- □ 10年12月特大号 2010/11/20
- □ 10年11月号 2010/10/20
- □ 10年10月号 2010/09/21
- □ 10年09月号 2010/08/20
- □ 10年08月特大号 2010/07/20
- □ 10年7月号 2010/06/21
- □ 10年6月号 2010/05/20
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読者レビューは他のお客様によって書かれたものです。感想には個人差がありますのでご了承ください。
- 飲食店経営
- 投稿日 2011/03/07
- 投稿者 SEPIA
- 会社員
- ★★★ 3.0
事務所で共有してます。概ね満足ですが、従業員向け、店長向け、マネージャー向けと明確に特集した方が良いと思います。全部を読むわけではないので、探しやすく編集していただきたい。
- 飲食店経営
- 投稿日 2008/04/20
- 投稿者 アイアン
- 部長
- ★★★★ 4.0
自分の知らない世界がたくさんあると感じた。今まで、何気なく思っていたこととが理論立てて説明されると自分の知識のなさが身にしみる。よく読み下して自分の知識にしたい。
- 飲食店経営
- 投稿日 2008/02/18
- 投稿者 テル
- 役員
- ★★★ 3.0
掲載内容も多岐に渡り、大変参考になります。成功者の事例をたくさん掲載して欲しい。
- 専門誌として残念
- 投稿日 2008/01/15
- 投稿者 外食関係
- 飲食業
- ★★ 2.0
何人もの店長が紹介されているが、抽象的な取り組みばかりで、実際に外食に携わる人間にとっては、あまり役に立たない。流行やトレンドだらけの現象を追った記事にすぎないからである。外食をやっている人間にとっては、日々の努力が必須であるということを編集の人々に認識していただきたい。専門誌としてはちょっと残念だ。
- kanndou
- 投稿日 2007/12/05
- 投稿者 taka
- 飲食業
- ★★★★ 4.0
毎回関心感動される内容です。
