■飲食店経営の目次
◆｢また行きたい店｣はこんな店
・【伝説のサービス】
リゾートレストラン｢カシータ｣
教えてください！“高橋滋”さん
｢また行きたい店｣ってどんなサービスをする店ですか。
・｢飲食接客業｣を社是として好感度の高い接客で注目される
“㈱スマイルリンクル”
“森口康志”社長の接客哲学と笑顔が信条のスタッフたち
・｢また逢いたいサーバー｣No.1
“キッチン某”
スタッフ加島愛美さんの信条｢ありがとう｣と大手に負けない個店のこだわり
・【課外レポート】
ジャパン・フードコーディネーター・スクール１６期生が心に刻んだ
“｢また行きたい｣と感じた瞬間”
・【実践の手引き】
“｢心が伝わる言葉｣でリピーターをつくろう
◆値引きに頼らない｢強い販促｣アイデア集
・得意分野を伸ばせば販促は強い
・荒利益額から発想する夏場の酒類販促
◆【店長セミナー】
①ピークタイムに行う５分間クレンリネス
～忙しい時ほど、たくさんのお客が店を見ている～
②あなたはきちんと休みをとっていますか
～疲労をためないための自己診断チェックリスト～
◆レベルアップが光る“回転寿司業態”
・【低価格回転寿司市場】低価格ビッグスリー｢カッパ｣｢あきんど｣｢くら｣の成長戦略
・【グルメ回転寿司市場】全国回転寿司接客コンテスト
回転寿司にも接客は欠かせない時代になった
・【繁盛店研究】“なごやか亭”草津木川店
北海道屈指のグルメ回転寿司 全国展開の拠点店は月商３０００万円
①もりもり寿司 金沢駅前店 ②廻転鮨処 海幸の宴 松本店
③ジャンボおしどり寿司 川崎宮前店 ④鈴茂器工㈱
◆｢東京・銀座のご当地レストラン｣その後どうなった？
・【強いテーマレストラン】アントニオ猪木酒場
３年間で５０店舗展開目指す旗艦店舗はエンターテインメントなサプライズ満載
・伍味酉 名古屋駅前店
名古屋メシをそろえ、３２０席で年商２億８０００万円を売り上げる
◆【夢を実現！】アメリカ・ロサンゼルス｢Tokyo Table｣開業物語
～元ワタミの幹部・江村哲也氏がアメリカでのレストラン展開を始動～
◆【連載】
・レストランをおいしくする言葉研究所
・店長の１０分間講座 など
■飲食店経営のバックナンバー
- □ 12年01月号 2011/12/20
- □ 11年12月特大号 2011/11/21
- □ 11年11月号 2011/10/20
- □ 11年10月号 2011/09/20
- □ 11年09月特大号 2011/08/20
- □ 11年08月特大号 2011/07/20
- □ 11年07月号 2011/06/20
- □ 11年06月号 2011/05/20
- □ 11年05月号 2011/04/20
- □ 11年04月特大号 2011/03/19
- □ 11年03月号 2011/02/21
- □ 11年02月特大号 2011/01/20
- □ 11年01月号 2010/12/20
- □ 10年12月特大号 2010/11/20
- □ 10年11月号 2010/10/20
- □ 10年10月号 2010/09/21
- □ 10年09月号 2010/08/20
- □ 10年08月特大号 2010/07/20
- □ 10年7月号 2010/06/21
- □ 10年6月号 2010/05/20
- □ 2010/04/20
- □ 2010/03/20
- □ 2010/02/20
- □ 2010/01/20
- □ 2009/12/19
- □ 2009/11/20
- □ 2009/10/20
- □ 2009/09/19
- □ 2009/08/20
- □ 2009/07/20
- □ 2009/06/20
- □ 2009/05/20
- □ 2009/04/20
- □ 2009/03/20
- □ 2009/02/20
- □ 2009/01/20
- □ 2008/12/20
- □ 2008/11/20
- □ 2008/10/20
- □ 2008/09/20
- □ 2008/08/20
- □ 2008/07/20
- □ 2008/06/20
- □ 2008/05/20
- □ 2008/04/20
- □ 2008/03/20
- □ 2008/02/20
- □ 2008/01/20
- □ 2007/12/20
- □ 2007/11/20
- □ 2007/10/20
- □ 2007/09/20
- □ 2007/08/20
- □ 2007/07/20
- □ 2007/06/20
- □ 2007/05/20
- □ 2007/04/20
- □ 2007/03/20
- □ 2007/02/20
- □ 2007/01/20
- □ 2006/12/20
- □ 2006/11/20
- □ 2006/10/20
- □ 2006/09/20
- □ 2006/08/20
- □ 2006/07/20
- □ 2006/06/20
- □ 2006/05/20
- □ 2006/04/20
- □ 2006/03/20
- □ 2006/02/20
- □ 2006/01/20
- □ 2005/12/20
- □ 2005/11/20
- □ 2005/10/20
- □ 2005/09/20
- □ 2005/08/20
- □ 2005/07/20
- □ 2005/06/20
- □ 2005/05/20
- □ 2005/04/20
- □ 2005/03/20
- □ 2005/02/20
- □ 2月特大号 2005/01/20
- □ 2004/12/20
- □ 2004/11/20
- □ 2004/10/20
- □ 2004/09/20
- □ 2004/08/20
- □ 2004/07/20
- □ 2004/06/20
- □ 2004/05/20
- □ 2004年5月号 2004/04/20
- □ 2004年4月号 2004/03/20
- □ 2004年3月号 2004/02/20
- □ 2004/01/20
- □ 2003/12/20
- □ 2003/11/20
- □ 2003/10/20
- □ 2003/09/20
- □ 2003/08/20
- □ 2003/07/19
- □ 2003/06/20
- □ 2003/05/20
- □ 2003/04/20
読者レビューは他のお客様によって書かれたものです。感想には個人差がありますのでご了承ください。
- 飲食店経営
- 投稿日 2011/03/07
- 投稿者 SEPIA
- 会社員
- ★★★ 3.0
事務所で共有してます。概ね満足ですが、従業員向け、店長向け、マネージャー向けと明確に特集した方が良いと思います。全部を読むわけではないので、探しやすく編集していただきたい。
- 飲食店経営
- 投稿日 2008/04/20
- 投稿者 アイアン
- 部長
- ★★★★ 4.0
自分の知らない世界がたくさんあると感じた。今まで、何気なく思っていたこととが理論立てて説明されると自分の知識のなさが身にしみる。よく読み下して自分の知識にしたい。
- 飲食店経営
- 投稿日 2008/02/18
- 投稿者 テル
- 役員
- ★★★ 3.0
掲載内容も多岐に渡り、大変参考になります。成功者の事例をたくさん掲載して欲しい。
- 専門誌として残念
- 投稿日 2008/01/15
- 投稿者 外食関係
- 飲食業
- ★★ 2.0
何人もの店長が紹介されているが、抽象的な取り組みばかりで、実際に外食に携わる人間にとっては、あまり役に立たない。流行やトレンドだらけの現象を追った記事にすぎないからである。外食をやっている人間にとっては、日々の努力が必須であるということを編集の人々に認識していただきたい。専門誌としてはちょっと残念だ。
- kanndou
- 投稿日 2007/12/05
- 投稿者 taka
- 飲食業
- ★★★★ 4.0
毎回関心感動される内容です。
