■飲食店経営の目次
◆【企業研究】
成長企業に戦略あり
・鳥貴族 （経営／イターナルサービス）大倉忠司社長に聞く
―フードもドリンクも全品280円均一で焼鳥店1000店舗体制を目指す―
・とらふぐ亭(経営／東京一番フーズ) 坂本大地社長に聞く
―フグ調理師集団育成で価格破壊 てっちり1980円で首都圏34店舗展開―
・いま明かされる繁盛伝説 立ち飲み居酒屋を画期的な業態に変えた
「日本再生酒場」の秘訣
◆【FC特集】
いまこそ商売の原点「店を育てる」発想に立とう！
・ 牛角再生！対前年同月比110％ 業態寿命説は超えられる
（株）アスラポート・ダイニング 山口伸昭代表取締役に聞く
―「牛角」が再生した秘訣と持ち株制による活性化の展望―
・＜FCの基本的な考え方＞
①「人・物・金・情報・ブランド・商品・ノウハウ」
FC本部の役割と加盟店の役割の違いを知る
②正しい開業資金のつくり方
・＜有力FC研究＞
釜寅 (経営/レストラン・エクスプレス)
つぼ八古川店 (運営/アロー商事)
福み味 (経営/エックスヴィン)
・＜保存版＞
2006年度 フードサービス株式公開企業の指標別ランキング
―店舗における躍動感と高コスト時代への対応戦略がカギを握る―
・＜なぜ、ナショナルチェーンが勝てない？＞
京都ローカル企業はここが違う！ (第2回)
(有)スプリング 千年の源氏物語 吉兆庵
・＜NYトレンド＞
ニューヨークにおける日本料理のいま
―西洋料理の非日本人シェフが日本食材で創造性豊かに表現―
・＜トピック＞
松坂屋名古屋店 (名古屋)リニューアルの核はグランファミーユ・シェ松尾
―17年振りのデパレス改装は、予約OK、食事目的のディナー業態そろう―
◆こんなにあるユニホーム効果
・人気ユニホームの最新トレンドを探る
・モチベーションを高めるユニホーム「10の常識」
・ポパイ（東京）ユニホームはプロに任せ、調理とサービスに注力
◆“すぐに結果が出る”成功実証済み “販促事例集”
◆【店長セミナー】
店長！あなたは知らないうちに 「パワハラ」をしていませんか
―未然に防ぐ基礎知識―
◆突然売れ出すメニューブック・リニューアルのこつ Before & After
(第3回) 顧客目線でつくるコンセプトとカテゴリーで客数アップ
◆【連載】
・今月の販促企画書＞
①販促カレンダー編 9月
②魅力集客・ビジュアル看板編
・覆面調査のつぼ
・店長の10分間講座
・「麦酒食堂BEER＆BEAR」今月の挑戦 など
◆【独立開業セミナー】
・a&t.t上木草平の開業リニューアル指南4
・「通信教育」受講体験記
◆【ジャーナル】
・外食産業市場動向調査
・今月の動き
・新店情報／今月の本
・ヒットトレンド メモ
◆【新作レストラン】
・ごはんばー桜CHOPS北24条店（札幌・北区）
・小江戸下町酒家なんな神楽坂店（東京・新宿区）
・Carat（東京・港区）
・鉄板懐石 宴(名古屋・中村区)
・smile burger清水寺店（京都・東山区）
・Trattoria LOGIC kyoto（京都・中京区）
■飲食店経営のバックナンバー
- □ 12年01月号 2011/12/20
- □ 11年12月特大号 2011/11/21
- □ 11年11月号 2011/10/20
- □ 11年10月号 2011/09/20
- □ 11年09月特大号 2011/08/20
- □ 11年08月特大号 2011/07/20
- □ 11年07月号 2011/06/20
- □ 11年06月号 2011/05/20
- □ 11年05月号 2011/04/20
- □ 11年04月特大号 2011/03/19
- □ 11年03月号 2011/02/21
- □ 11年02月特大号 2011/01/20
- □ 11年01月号 2010/12/20
- □ 10年12月特大号 2010/11/20
- □ 10年11月号 2010/10/20
- □ 10年10月号 2010/09/21
- □ 10年09月号 2010/08/20
- □ 10年08月特大号 2010/07/20
- □ 10年7月号 2010/06/21
- □ 10年6月号 2010/05/20
- □ 2010/04/20
- □ 2010/03/20
- □ 2010/02/20
- □ 2010/01/20
- □ 2009/12/19
- □ 2009/11/20
- □ 2009/10/20
- □ 2009/09/19
- □ 2009/08/20
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- □ 2009/04/20
- □ 2009/03/20
- □ 2009/02/20
- □ 2009/01/20
- □ 2008/12/20
- □ 2008/11/20
- □ 2008/10/20
- □ 2008/09/20
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- □ 2005/04/20
- □ 2005/03/20
- □ 2005/02/20
- □ 2月特大号 2005/01/20
- □ 2004/12/20
- □ 2004/11/20
- □ 2004/10/20
- □ 2004/09/20
- □ 2004/08/20
- □ 2004/07/20
- □ 2004/06/20
- □ 2004/05/20
- □ 2004年5月号 2004/04/20
- □ 2004年4月号 2004/03/20
- □ 2004年3月号 2004/02/20
- □ 2004/01/20
- □ 2003/12/20
- □ 2003/11/20
- □ 2003/10/20
- □ 2003/09/20
- □ 2003/08/20
- □ 2003/07/19
- □ 2003/06/20
- □ 2003/05/20
- □ 2003/04/20
読者レビューは他のお客様によって書かれたものです。感想には個人差がありますのでご了承ください。
- 飲食店経営
- 投稿日 2011/03/07
- 投稿者 SEPIA
- 会社員
- ★★★ 3.0
事務所で共有してます。概ね満足ですが、従業員向け、店長向け、マネージャー向けと明確に特集した方が良いと思います。全部を読むわけではないので、探しやすく編集していただきたい。
- 飲食店経営
- 投稿日 2008/04/20
- 投稿者 アイアン
- 部長
- ★★★★ 4.0
自分の知らない世界がたくさんあると感じた。今まで、何気なく思っていたこととが理論立てて説明されると自分の知識のなさが身にしみる。よく読み下して自分の知識にしたい。
- 飲食店経営
- 投稿日 2008/02/18
- 投稿者 テル
- 役員
- ★★★ 3.0
掲載内容も多岐に渡り、大変参考になります。成功者の事例をたくさん掲載して欲しい。
- 専門誌として残念
- 投稿日 2008/01/15
- 投稿者 外食関係
- 飲食業
- ★★ 2.0
何人もの店長が紹介されているが、抽象的な取り組みばかりで、実際に外食に携わる人間にとっては、あまり役に立たない。流行やトレンドだらけの現象を追った記事にすぎないからである。外食をやっている人間にとっては、日々の努力が必須であるということを編集の人々に認識していただきたい。専門誌としてはちょっと残念だ。
- kanndou
- 投稿日 2007/12/05
- 投稿者 taka
- 飲食業
- ★★★★ 4.0
毎回関心感動される内容です。
