■飲食店経営の目次
◆“「忘年会したい店」”になる販促のコツ教えます
・サッポロライオン山崎範夫代表取締役社長の「ビヤホール主義」
「ビヤホールの復活」の元に社員が結束
提案を生かす環境が顧客満足度を向上
・[特別レポート集] 年末年始の宴会にはこんなサービスがほしい
・「かこいや」丸の内oazo店 熊山克希支配人が実践する
インパクト ＆ サプライズ
・視点を変えれば効果抜群！チラシ配りの達人
・[超繁忙期に備える看板対策]
地階、2階、3階店舗に集客する実証済み成功例
◆[新世代特集] “名古屋、若手パワーが止まらない！”
続々と登場する新進気鋭経営者たちの秘訣
◆“人材難を乗り切る採用と教育”
・教育部は、「現場の」強力なサポーターになれ
・日常業務以外のプロジェクト参加がP/Aの定着率を向上させる
・P/A戦略の見直しと派遣社員のモチベーションアップ法
・ゼロン（東京・渋谷区、神戸・中央区）
派遣スタッフの接客レベルはホテル並み
◆[7月6日 大証ヘラクレスに上場]
（株）きちり 平川昌紀代表取締役社長が語る
“株式公開への階段”
厳しい基準を一つ一つクリアしていく中で
チームとして全社員への信頼が高まった
◆“（株）モスフードサービス
櫻田厚代表取締役社長”の熱い思いに迫る
金は感動、銀はHDC標準以上、銅は合格ライン、
そして白い名刺は課題のある店
◆[フォトレポート]
ワールド バリスタ チャンピオンシップ
W B C
2007日本開催の大いなる意義
◆[トピック] 「マックカフェ」始動！
◆繁忙期目前の衛生管理
・食中毒を防ぐ衛生管理の基本10項目
・[トイレ管理] 宴会シーズン前の準備とトラブル予防対策
◆[優良企業の経営者に聞く] 熊本から中国へ、世界へ拡大
味千拉麺 （重光産業、本部／熊本市） 重光克昭社長
◆[店長セミナー] おいしい料理の原理原則
Qクオリティのスタンダードを見直そう
◆[連載]
・[今月の販促企画書]
販促カレンダー編 10月
魅力集客・ビジュアル看板編
・くふ楽の年中行事 など
・店長はすぐ実行P／A 短期育成術
・店長の10分間講座 パートタイム労働法の改正について
・実力店長はここが違う！ など
・[独立開業セミナー] a&t.t上木草平の開業リニューアル指南4の10
◆[新作レストラン]
・Continental Cuisine sisterBEAT ＤＵＯ（札幌・中央区）
・地鶏と鯨 きやんせ（東京・渋谷区）
・Pretty Apple富里店（千葉・富里市）
・鉄板炉端 花ちゃ花ちゃ（愛知・北名古屋市）
・元蔵（京都・中京区）
・海櫻食堂（大阪・浪速区）
■飲食店経営のバックナンバー
- □ 12年01月号 2011/12/20
- □ 11年12月特大号 2011/11/21
- □ 11年11月号 2011/10/20
- □ 11年10月号 2011/09/20
- □ 11年09月特大号 2011/08/20
- □ 11年08月特大号 2011/07/20
- □ 11年07月号 2011/06/20
- □ 11年06月号 2011/05/20
- □ 11年05月号 2011/04/20
- □ 11年04月特大号 2011/03/19
- □ 11年03月号 2011/02/21
- □ 11年02月特大号 2011/01/20
- □ 11年01月号 2010/12/20
- □ 10年12月特大号 2010/11/20
- □ 10年11月号 2010/10/20
- □ 10年10月号 2010/09/21
- □ 10年09月号 2010/08/20
- □ 10年08月特大号 2010/07/20
- □ 10年7月号 2010/06/21
- □ 10年6月号 2010/05/20
- □ 2010/04/20
- □ 2010/03/20
- □ 2010/02/20
- □ 2010/01/20
- □ 2009/12/19
- □ 2009/11/20
- □ 2009/10/20
- □ 2009/09/19
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- □ 2009/04/20
- □ 2009/03/20
- □ 2009/02/20
- □ 2009/01/20
- □ 2008/12/20
- □ 2008/11/20
- □ 2008/10/20
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- □ 2005/03/20
- □ 2005/02/20
- □ 2月特大号 2005/01/20
- □ 2004/12/20
- □ 2004/11/20
- □ 2004/10/20
- □ 2004/09/20
- □ 2004/08/20
- □ 2004/07/20
- □ 2004/06/20
- □ 2004/05/20
- □ 2004年5月号 2004/04/20
- □ 2004年4月号 2004/03/20
- □ 2004年3月号 2004/02/20
- □ 2004/01/20
- □ 2003/12/20
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- □ 2003/07/19
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- □ 2003/05/20
- □ 2003/04/20
読者レビューは他のお客様によって書かれたものです。感想には個人差がありますのでご了承ください。
- 飲食店経営
- 投稿日 2011/03/07
- 投稿者 SEPIA
- 会社員
- ★★★ 3.0
事務所で共有してます。概ね満足ですが、従業員向け、店長向け、マネージャー向けと明確に特集した方が良いと思います。全部を読むわけではないので、探しやすく編集していただきたい。
- 飲食店経営
- 投稿日 2008/04/20
- 投稿者 アイアン
- 部長
- ★★★★ 4.0
自分の知らない世界がたくさんあると感じた。今まで、何気なく思っていたこととが理論立てて説明されると自分の知識のなさが身にしみる。よく読み下して自分の知識にしたい。
- 飲食店経営
- 投稿日 2008/02/18
- 投稿者 テル
- 役員
- ★★★ 3.0
掲載内容も多岐に渡り、大変参考になります。成功者の事例をたくさん掲載して欲しい。
- 専門誌として残念
- 投稿日 2008/01/15
- 投稿者 外食関係
- 飲食業
- ★★ 2.0
何人もの店長が紹介されているが、抽象的な取り組みばかりで、実際に外食に携わる人間にとっては、あまり役に立たない。流行やトレンドだらけの現象を追った記事にすぎないからである。外食をやっている人間にとっては、日々の努力が必須であるということを編集の人々に認識していただきたい。専門誌としてはちょっと残念だ。
- kanndou
- 投稿日 2007/12/05
- 投稿者 taka
- 飲食業
- ★★★★ 4.0
毎回関心感動される内容です。
