■飲食店経営の目次
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◆◇◆ 【販促セミナー】 必ず「また行きたい店」になる
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3回来店させるプログラム
〈11月に実践！〉低コストお手軽販促
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◆◇◆ 【実録】 大手術成功 従業員満足で会社再生
◆◆◆ ～（株）ミュープランニングアンドオペレーターズの改革1000日～
＜業績悪化の理由と大手術の決断＞
・田中政明専務取締役兼COO
バブル的な大量出店で業績が悪化、
大手術を決断し、会社再生に成功したすべてを語る
・ミドルマネジメント座談会
会社が混迷していく中で、ミドルマネジメントたちは、
諸問題とどのように向き合い、闘ってきたのか
＜対談＞ 「人間力」の重要性を認識し、ボトムアップの環境をつくろう
トーマスアンドチカライシ（株）
代表取締役力石寛夫氏
×
（株）ミュープランニングアンドオペレーターズ
代表取締役社長兼CEO 吉本隆彦氏
・海外業務提携店舗オープンの経緯
MY HUMBLE HOUSE TOKYO JIM TOMPSON’S TABLE Thailand
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◆◇◆ 強い店をつくる「社員独立制度」研究
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・鈴木敏平氏（風風ラーメン8店舗展開／経営・パートナー）が実践する
～数字に強い独立社長をつくる教育方法～
・＜マルシェからの社員独立＞ うまいもんやごんまる（静岡・浜松市）
中山忠さん（36歳）売上低迷店舗を選択し、
S店長制度で独立 月商250万円から400万円超の店に
・＜八百八町からの社員独立＞ 綱島のひもの屋（横浜・港北区）
井口孝志さん（33歳）大手企業から転職1年半
自己資金10万円で社員独立
・＜独立開業1＞ とんかつdining TONKA
8年の修業を経て開店 女性も入れる豚カツ店
・＜独立開業2＞ 海鮮居酒屋 本丸
IT社員が実現した中高年が毎日行ける店
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◆◇◆ 2007年 中食ビジネスの威力
◆◆◆ ～外食業界から中食テナント出店のポイント～
・和食屋の惣菜えん 楊文慶社長に聞く
えんブランドを確立し、和のディーンアンドデルーカを目指す
・おかずにごはんいろはにほん（滋賀・近江八幡市）
2・8流立地の15坪惣菜店はリピーター率80％
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◆◇◆ 数値で読む 店舗閉鎖のタイミング
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◆◇◆ 初期投資が低く利益率が高い宅配業態 最新繁盛パターン
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主婦91人が教える ほしいのはこんな宅配
・＜カレー専門宅配＞ココイチエキスプレス錦糸町宅配店（東京）
わずか14坪で月商600万円 商圏5万世帯で成り立つ新業態
・＜釜飯専門宅配＞釜寅銀座店（東京・中央区）
「日本一売れる場所」と予測し出店 オフィス需要が高く月商600万円
・＜本格料理を24時間宅配＞ニューズシェフ麻布店（東京・港区）
新宅配「ザ・ルームサービス」で市場掘り起こし
専用容器により家庭の電子レンジで本格料理
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◆◇◆ 【店長セミナー】 外国人スタッフの雇用条件とコミュニケーション
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◆◇◆ 【連載】
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・今月の販促企画書
販促カレンダー編 ‹11月›
魅力集客・ビジュアル看板編
・京都ローカル外食企業はここが違う！
・店長はすぐ実行 P／A 短期育成術
・実力店長はここが違う！
KIHACHI銀座本店 貝瀬義則店長（45歳）
・よく分かる基礎からの計数管理
売上げの推移分析
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◆◇◆ 【独立開業セミナー】
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・a&t.t上木草平の開業リニューアル指南4の11
・「通信教育」受講体験記
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◆◇◆ 【新作レストラン】
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・レストラン＆カフェバー ネオ酒場Waltz（札幌・中央区）
・板前料理 玄菜別邸（東京・新宿区）
・ALMA（東京・渋谷区） ・炭火焼ハンバーグ カキヤス
・イオンナゴヤドーム前店（名古屋・東区）
・漁師居酒屋 井川丸（京都・中京区）
・遊食屋 創彩（大阪・淀川区）
■飲食店経営のバックナンバー
- □ 12年01月号 2011/12/20
- □ 11年12月特大号 2011/11/21
- □ 11年11月号 2011/10/20
- □ 11年10月号 2011/09/20
- □ 11年09月特大号 2011/08/20
- □ 11年08月特大号 2011/07/20
- □ 11年07月号 2011/06/20
- □ 11年06月号 2011/05/20
- □ 11年05月号 2011/04/20
- □ 11年04月特大号 2011/03/19
- □ 11年03月号 2011/02/21
- □ 11年02月特大号 2011/01/20
- □ 11年01月号 2010/12/20
- □ 10年12月特大号 2010/11/20
- □ 10年11月号 2010/10/20
- □ 10年10月号 2010/09/21
- □ 10年09月号 2010/08/20
- □ 10年08月特大号 2010/07/20
- □ 10年7月号 2010/06/21
- □ 10年6月号 2010/05/20
- □ 2010/04/20
- □ 2010/03/20
- □ 2010/02/20
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- □ 2009/12/19
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- □ 2009/03/20
- □ 2009/02/20
- □ 2009/01/20
- □ 2008/12/20
- □ 2008/11/20
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- □ 2005/02/20
- □ 2月特大号 2005/01/20
- □ 2004/12/20
- □ 2004/11/20
- □ 2004/10/20
- □ 2004/09/20
- □ 2004/08/20
- □ 2004/07/20
- □ 2004/06/20
- □ 2004/05/20
- □ 2004年5月号 2004/04/20
- □ 2004年4月号 2004/03/20
- □ 2004年3月号 2004/02/20
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- □ 2003/06/20
- □ 2003/05/20
- □ 2003/04/20
読者レビューは他のお客様によって書かれたものです。感想には個人差がありますのでご了承ください。
- 飲食店経営
- 投稿日 2011/03/07
- 投稿者 SEPIA
- 会社員
- ★★★
事務所で共有してます。概ね満足ですが、従業員向け、店長向け、マネージャー向けと明確に特集した方が良いと思います。全部を読むわけではないので、探しやすく編集していただきたい。
- 飲食店経営
- 投稿日 2008/04/20
- 投稿者 アイアン
- 部長
- ★★★★
自分の知らない世界がたくさんあると感じた。今まで、何気なく思っていたこととが理論立てて説明されると自分の知識のなさが身にしみる。よく読み下して自分の知識にしたい。
- 飲食店経営
- 投稿日 2008/02/18
- 投稿者 テル
- 役員
- ★★★
掲載内容も多岐に渡り、大変参考になります。成功者の事例をたくさん掲載して欲しい。
- 専門誌として残念
- 投稿日 2008/01/15
- 投稿者 外食関係
- 飲食業
- ★★
何人もの店長が紹介されているが、抽象的な取り組みばかりで、実際に外食に携わる人間にとっては、あまり役に立たない。流行やトレンドだらけの現象を追った記事にすぎないからである。外食をやっている人間にとっては、日々の努力が必須であるということを編集の人々に認識していただきたい。専門誌としてはちょっと残念だ。
- kanndou
- 投稿日 2007/12/05
- 投稿者 taka
- 飲食業
- ★★★★
毎回関心感動される内容です。
