■飲食店経営の目次
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●●○●● 忙しい時の人材確保と戦力化
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・[年末年始ピーク直前対策] 失敗しないＰＡ面接法
・[年末商戦を乗り切る]必要な員数の出し方、モラールの上げ方
・[ベテランソムリエが明かす]クリスマス繁忙期のスタッフ即戦力化
・[優良派遣企業] 派遣先のニーズを面談と店舗訪問で把握㈱ゼロン
・早大生が立ち上げた「採用課金型」求人サイトが中国語版を作成し、需要急増
「ジョブセンス」
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●●○●● 「わたみん家」快進撃の秘訣
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・ワタミダイレクトフランチャイズシステムズ㈱
桑原豊代表取締役社長ＣＯＯが語る
～たくましい経営者と強い店を育てる業態と制度のすべて～
・㈱家集 白水康雅代表取締役
独立1号店を月商800万円から1100万円に伸ばす
～起業を目指し、夢を着実に実現～
・[外食事業の展望] 渡邉美樹の｢絶対に撤退しない業態｣論
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●●○●● 年末年始ピークタイム クレーム＆トラブル対策
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・自信を持って対クレームに臨める実力店長になる
・クレーム時におけるお客の心理と取るべき対処[遅い編][料理編][予約編]
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●●○●● 【特集】進化する｢定食｣「食堂」業態
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ファミレスに代わる真の大衆業態になるために克服すべき課題
・半田屋(本社／仙台)
～食材の大量調達、独自レシピの委託加工で加盟店も営業利益率12％目指す～
・大戸屋(本社／東京)
～ロードサイド店は、5ｋｍ10万人商圏 和風ファミレス業態として定着～
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●●○●● 地産地消の象徴
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山形・鶴岡市に｢本質｣を見た！
①アル・ケッチァーノ ②イル・ケッチァーノ ③蔵屋敷ＬＵＮＡ交野屋
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●●○●● 【確定申告直前対策】賢い節税方法 教えます
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●●○●● 「資金調達の達人」になれる！
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●●○●● 2008年版 実力店長になるキャリアアップ試験
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●●○●● 【連載】
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・今月の販促企画書
販促カレンダー編12月
魅力集客・ビジュアル看板編
・店長の10分間講座
・実力店長はここが違う！ など
■飲食店経営のバックナンバー
- □ 12年01月号 2011/12/20
- □ 11年12月特大号 2011/11/21
- □ 11年11月号 2011/10/20
- □ 11年10月号 2011/09/20
- □ 11年09月特大号 2011/08/20
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読者レビューは他のお客様によって書かれたものです。感想には個人差がありますのでご了承ください。
- 飲食店経営
- 投稿日 2011/03/07
- 投稿者 SEPIA
- 会社員
- ★★★
事務所で共有してます。概ね満足ですが、従業員向け、店長向け、マネージャー向けと明確に特集した方が良いと思います。全部を読むわけではないので、探しやすく編集していただきたい。
- 飲食店経営
- 投稿日 2008/04/20
- 投稿者 アイアン
- 部長
- ★★★★
自分の知らない世界がたくさんあると感じた。今まで、何気なく思っていたこととが理論立てて説明されると自分の知識のなさが身にしみる。よく読み下して自分の知識にしたい。
- 飲食店経営
- 投稿日 2008/02/18
- 投稿者 テル
- 役員
- ★★★
掲載内容も多岐に渡り、大変参考になります。成功者の事例をたくさん掲載して欲しい。
- 専門誌として残念
- 投稿日 2008/01/15
- 投稿者 外食関係
- 飲食業
- ★★
何人もの店長が紹介されているが、抽象的な取り組みばかりで、実際に外食に携わる人間にとっては、あまり役に立たない。流行やトレンドだらけの現象を追った記事にすぎないからである。外食をやっている人間にとっては、日々の努力が必須であるということを編集の人々に認識していただきたい。専門誌としてはちょっと残念だ。
- kanndou
- 投稿日 2007/12/05
- 投稿者 taka
- 飲食業
- ★★★★
毎回関心感動される内容です。
