■飲食店経営の目次
●新春企画：新しい街に新規出店する情熱
RIGORETTO TAPAS LOUNGE（仙台・青葉区）
●2008年に注目したい いま伸びている店と経営者
・㈱エムグラントフードサービス 井戸 実 代表取締役
・㈱リン・クルー 林 直樹 代表取締役
・㈱きのした 木下眞行 代表取締役
・㈱未知インターナショナル 水本弥知秀 代表取締役
・アーリーステージの事業計画心得
●ドミナントで「ブランド」確立
・ぎょうざの満州（本社／埼玉・坂戸市）池野谷ひろみ代表取締役社長
・来来亭（本社／滋賀・野洲市）豆田敏典代表取締役
・三宝（本社／新潟・西区）金子博信代表取締役社長
・小川珈琲（本社／京都・右京区）小川秀明代表取締役社長
・王利彰のニュースな外食
●緊急対策講座：コンサルタント清水均氏が指摘する値上げ時代のメニュー戦略
●上木草平から個人経営者への10の応援メッセージ
●2008年ラーメン店繁盛の法則
・ラーメンの歴史から見た成功するラーメン店経営10のポイント
・繁盛する商品、価格、販促を分析する
・定番メニュー研究 重光産業
●よく分かるIT導入
・中小店でも大丈夫 人手不足を克服するITの導入
・IT導入後にこそサービスレベルの向上に努めよう
・経営分析もやってくれるネットレジ カシオ計算機
●2008年都心型出店の傾向と対策
家賃高騰時代業態開発はこれだ！
●店長セミナー
年末年始ピークタイム クレーム＆トラブル対策 その２
・[接客編][販促編]クレームが起きたとき頭が真っ白にならないために
・[トイレ編]こまめな確認点検が必要
●トピック：やる気の研究 備長扇屋に見るスタッフモチベーションアップ術
ブランド強化を目指す焼師認定制度の一環「第4回焼師コンテスト全国大会」を開催
●新作レストラン
・Nippon 酒樓玉兎（札幌・中央区）
・春夏秋豚 赤坂本店（東京・港区）
・NOS Pub（東京・渋谷区）
・×くろ（名古屋・中村区）
・居食屋ももいちはら（京都・左京区）
・ほんとま屋（大阪・中央区）
■飲食店経営のバックナンバー
- □ 12年01月号 2011/12/20
- □ 11年12月特大号 2011/11/21
- □ 11年11月号 2011/10/20
- □ 11年10月号 2011/09/20
- □ 11年09月特大号 2011/08/20
- □ 11年08月特大号 2011/07/20
- □ 11年07月号 2011/06/20
- □ 11年06月号 2011/05/20
- □ 11年05月号 2011/04/20
- □ 11年04月特大号 2011/03/19
- □ 11年03月号 2011/02/21
- □ 11年02月特大号 2011/01/20
- □ 11年01月号 2010/12/20
- □ 10年12月特大号 2010/11/20
- □ 10年11月号 2010/10/20
- □ 10年10月号 2010/09/21
- □ 10年09月号 2010/08/20
- □ 10年08月特大号 2010/07/20
- □ 10年7月号 2010/06/21
- □ 10年6月号 2010/05/20
- □ 2010/04/20
- □ 2010/03/20
- □ 2010/02/20
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- □ 2009/02/20
- □ 2009/01/20
- □ 2008/12/20
- □ 2008/11/20
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- □ 2005/02/20
- □ 2月特大号 2005/01/20
- □ 2004/12/20
- □ 2004/11/20
- □ 2004/10/20
- □ 2004/09/20
- □ 2004/08/20
- □ 2004/07/20
- □ 2004/06/20
- □ 2004/05/20
- □ 2004年5月号 2004/04/20
- □ 2004年4月号 2004/03/20
- □ 2004年3月号 2004/02/20
- □ 2004/01/20
- □ 2003/12/20
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- □ 2003/07/19
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- □ 2003/05/20
- □ 2003/04/20
読者レビューは他のお客様によって書かれたものです。感想には個人差がありますのでご了承ください。
- 飲食店経営
- 投稿日 2011/03/07
- 投稿者 SEPIA
- 会社員
- ★★★
事務所で共有してます。概ね満足ですが、従業員向け、店長向け、マネージャー向けと明確に特集した方が良いと思います。全部を読むわけではないので、探しやすく編集していただきたい。
- 飲食店経営
- 投稿日 2008/04/20
- 投稿者 アイアン
- 部長
- ★★★★
自分の知らない世界がたくさんあると感じた。今まで、何気なく思っていたこととが理論立てて説明されると自分の知識のなさが身にしみる。よく読み下して自分の知識にしたい。
- 飲食店経営
- 投稿日 2008/02/18
- 投稿者 テル
- 役員
- ★★★
掲載内容も多岐に渡り、大変参考になります。成功者の事例をたくさん掲載して欲しい。
- 専門誌として残念
- 投稿日 2008/01/15
- 投稿者 外食関係
- 飲食業
- ★★
何人もの店長が紹介されているが、抽象的な取り組みばかりで、実際に外食に携わる人間にとっては、あまり役に立たない。流行やトレンドだらけの現象を追った記事にすぎないからである。外食をやっている人間にとっては、日々の努力が必須であるということを編集の人々に認識していただきたい。専門誌としてはちょっと残念だ。
- kanndou
- 投稿日 2007/12/05
- 投稿者 taka
- 飲食業
- ★★★★
毎回関心感動される内容です。
