■飲食店経営の目次
●実力店長の必須条件
実力店長7つの共通点と8つの実行ポイント
【実力店長の共通点】
①小川珈琲 たまプラーザ東急SC店（横浜・経営／小川珈琲クリエイツ）八木崇店長（31歳）
②うまいもん炙りいざかや 炎丸亀戸店（東京・経営／プランズ）野田洋行店長（28歳）
③芋蔵 栄本店（名古屋・経営／ジェイプロジェクト）碧山高史店長（29歳）
●店長セミナー
4月 新P／Aの不安を取り除く
10分間オリエンテーション 5分間フォローアップ
●「CoCo壱番屋」の挑戦はエンドレス
ＣｏＣｏ壱番屋創業30周年、1100店舗達成
・（株）壱番屋（本社／愛知・一宮市）浜島俊哉代表取締役社長に聞く
値上げ・地域差価格の背景と既存店・加盟店の活性化対策
・[データ集] 壱番屋の売上高、業態の動向
・加盟店オーナー座談会
修業中に経験する多くの失敗が、事業展開の原動力になる
・（株）壱番屋 創業者特別顧問宗次 二氏の経営哲学
朝一番のお客さまが見えると拍手して、一日の仕事の始まりに感謝した
●FCビジネス2008新時代
・ロイヤルティの中身を考える
・[体験的] 加盟者側から見たFC本部の見極め方 6つのチェックポイント
・[FC企業研究] 道とん堀（本社／東京）の強さ稲場裕幸代表取締役に聞く
273店舗、年商111億円への道は商品開発力、人づくり、仕組みづくり
・[有力FC研究] 得得名古屋南陽店（経営／三得）
・あえて聞きたい資金繰り講座
●ユニフォームのマネジメント
・耐久性と清潔感から考える正しい選び方と手入れ法
・[企業研究] 新日本ウエックス（名古屋）ICチップで店の負担を減らし業績向上
・すしの江戸久（東京）レンタル会社を替え清潔感と安心を獲得
・あなたにもできる！お客さまを連れてくる DM、チラシの作り方 [後編]
●連 載
・なぜナショナルチェーンが勝てない？
・京都ローカル企業はここが違う！ ほか
●新作レストラン
・Fantasy Dining Bar
・天空の島 WING（札幌・中央区）
・COLOR代官山（東京・渋谷区）
・やきとり 宮川 溜池山王店（東京・港区）
・T’s CAFE（名古屋・中区）
・Osteria SAKURA（京都・下京区）
・花様 ka-you 東梅田店（大阪・北区）
■飲食店経営のバックナンバー
- □ 12年01月号 2011/12/20
- □ 11年12月特大号 2011/11/21
- □ 11年11月号 2011/10/20
- □ 11年10月号 2011/09/20
- □ 11年09月特大号 2011/08/20
- □ 11年08月特大号 2011/07/20
- □ 11年07月号 2011/06/20
- □ 11年06月号 2011/05/20
- □ 11年05月号 2011/04/20
- □ 11年04月特大号 2011/03/19
- □ 11年03月号 2011/02/21
- □ 11年02月特大号 2011/01/20
- □ 11年01月号 2010/12/20
- □ 10年12月特大号 2010/11/20
- □ 10年11月号 2010/10/20
- □ 10年10月号 2010/09/21
- □ 10年09月号 2010/08/20
- □ 10年08月特大号 2010/07/20
- □ 10年7月号 2010/06/21
- □ 10年6月号 2010/05/20
- □ 2010/04/20
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- □ 2009/01/20
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- □ 2004/12/20
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- □ 2004年5月号 2004/04/20
- □ 2004年4月号 2004/03/20
- □ 2004年3月号 2004/02/20
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読者レビューは他のお客様によって書かれたものです。感想には個人差がありますのでご了承ください。
- 飲食店経営
- 投稿日 2011/03/07
- 投稿者 SEPIA
- 会社員
- ★★★
事務所で共有してます。概ね満足ですが、従業員向け、店長向け、マネージャー向けと明確に特集した方が良いと思います。全部を読むわけではないので、探しやすく編集していただきたい。
- 飲食店経営
- 投稿日 2008/04/20
- 投稿者 アイアン
- 部長
- ★★★★
自分の知らない世界がたくさんあると感じた。今まで、何気なく思っていたこととが理論立てて説明されると自分の知識のなさが身にしみる。よく読み下して自分の知識にしたい。
- 飲食店経営
- 投稿日 2008/02/18
- 投稿者 テル
- 役員
- ★★★
掲載内容も多岐に渡り、大変参考になります。成功者の事例をたくさん掲載して欲しい。
- 専門誌として残念
- 投稿日 2008/01/15
- 投稿者 外食関係
- 飲食業
- ★★
何人もの店長が紹介されているが、抽象的な取り組みばかりで、実際に外食に携わる人間にとっては、あまり役に立たない。流行やトレンドだらけの現象を追った記事にすぎないからである。外食をやっている人間にとっては、日々の努力が必須であるということを編集の人々に認識していただきたい。専門誌としてはちょっと残念だ。
- kanndou
- 投稿日 2007/12/05
- 投稿者 taka
- 飲食業
- ★★★★
毎回関心感動される内容です。
