■飲食店経営の目次
●ワイド特集 納得できる値上げの工夫
・（株）力の源カンパニー 河原成美代表取締役社長に聞く
なぜ「博多一風堂」の商品をリニューアルして、100円値上げしたのか
・なぜ食材の値上がりが続いているのか？／中島孝治 ・実践編
①利益が上がる値上げの仕方／中島孝治
②利益を確保するメニュー改定のススメ／小島由光
③値上げと告知の仕方／笠岡はじめ
・緊急アンケート：外食企業の値上げ事情
・主婦88人に聞きました：値上げを実感していますか？／平内幾代
・わが社の値上げ対策
①（株）ダスキン 楢原純一 執行役員 ミスタードーナツ事業本部長
②（株）ドゥープ 鏑木盛宏 代表取締役／（株）丘里 中村康彦 代表取締役
・特別レポート：大人気の食材、ホルモンの仕入れの読み方／高田 稔
●独立開業の道のり「共同経営」成功の秘訣
・東洋酒家グループ（（株）ドゥープ／群馬・前橋市）
経営者3人が、積み重ねてきたこと
・クワトロパッシ（（有）クワトロパッシ／東京・中央区）
開店後の臨機応変な対応で2年目から軌道に乗せる
・FCで独立 釜寅奈良店・奈良北店
●コーヒーショップの快適な分煙環境のつくり方
・（株）ダスキン（本部／大阪・吹田市）ミスタードーナツ事業本部
・（株）プロントコーポレーション（本部／東京・港区）
・ファーストキッチン（株）（本部／東京・新宿区）
・（株）ポッカクリエイト（本部／東京・新宿区）
・日本サブウェイ（株）（本部／東京・港区）
●店長セミナー
・店から、徹底的に無駄をなくすチェックシート／落合嘉寛
・節約＆イメージアップを両立！らーめん七志たまプラーザ店（神奈川・横浜市）
●2008年夏の販促
・進化するクーポンマガジン 「安さ」ではなく一人一人の心に訴求する時代
・お客さまとお店をつなぐ 手作りPOP講座／FARCA
・季節本番：ビールはもっと売れる！／笠岡はじめ
・来店頻度アップに直結する：携帯サイトの正しい使い方／竹内謙礼
●新連載
・ホームページのつくりかた・活かし方
第１回 トップページで売上げにつなげる／笠岡はじめ
●連載
・今月の販促企画書 販促カレンダー編 7月／中島孝治 ほか
●独立開業リニューアルセミナー
・a&t.t上木草平の開業リニューアル指南5の7
串もん酒もん粋なもんちょびぞう（北海道・北見） 橋本環さん（35歳） ほか
●新作レストラン
・ＹＩＮＺＵ（札幌・中央区）
・我的家（東京・新宿区）
・新橋 黒田藩（東京・港区）
・來來煌星華（名古屋・中村区）
・しゃぶしゃぶ菜々彩 ミーナ京都店（京都・中京区）
・豆ふ×すいーつ 平林亭（京都・中京区）
■飲食店経営のバックナンバー
- □ 12年01月号 2011/12/20
- □ 11年12月特大号 2011/11/21
- □ 11年11月号 2011/10/20
- □ 11年10月号 2011/09/20
- □ 11年09月特大号 2011/08/20
- □ 11年08月特大号 2011/07/20
- □ 11年07月号 2011/06/20
- □ 11年06月号 2011/05/20
- □ 11年05月号 2011/04/20
- □ 11年04月特大号 2011/03/19
- □ 11年03月号 2011/02/21
- □ 11年02月特大号 2011/01/20
- □ 11年01月号 2010/12/20
- □ 10年12月特大号 2010/11/20
- □ 10年11月号 2010/10/20
- □ 10年10月号 2010/09/21
- □ 10年09月号 2010/08/20
- □ 10年08月特大号 2010/07/20
- □ 10年7月号 2010/06/21
- □ 10年6月号 2010/05/20
- □ 2010/04/20
- □ 2010/03/20
- □ 2010/02/20
- □ 2010/01/20
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- □ 2009/09/19
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- □ 2009/04/20
- □ 2009/03/20
- □ 2009/02/20
- □ 2009/01/20
- □ 2008/12/20
- □ 2008/11/20
- □ 2008/10/20
- □ 2008/09/20
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- □ 2005/03/20
- □ 2005/02/20
- □ 2月特大号 2005/01/20
- □ 2004/12/20
- □ 2004/11/20
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- □ 2004/09/20
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- □ 2004/07/20
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- □ 2004/05/20
- □ 2004年5月号 2004/04/20
- □ 2004年4月号 2004/03/20
- □ 2004年3月号 2004/02/20
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読者レビューは他のお客様によって書かれたものです。感想には個人差がありますのでご了承ください。
- 飲食店経営
- 投稿日 2011/03/07
- 投稿者 SEPIA
- 会社員
- ★★★
事務所で共有してます。概ね満足ですが、従業員向け、店長向け、マネージャー向けと明確に特集した方が良いと思います。全部を読むわけではないので、探しやすく編集していただきたい。
- 飲食店経営
- 投稿日 2008/04/20
- 投稿者 アイアン
- 部長
- ★★★★
自分の知らない世界がたくさんあると感じた。今まで、何気なく思っていたこととが理論立てて説明されると自分の知識のなさが身にしみる。よく読み下して自分の知識にしたい。
- 飲食店経営
- 投稿日 2008/02/18
- 投稿者 テル
- 役員
- ★★★
掲載内容も多岐に渡り、大変参考になります。成功者の事例をたくさん掲載して欲しい。
- 専門誌として残念
- 投稿日 2008/01/15
- 投稿者 外食関係
- 飲食業
- ★★
何人もの店長が紹介されているが、抽象的な取り組みばかりで、実際に外食に携わる人間にとっては、あまり役に立たない。流行やトレンドだらけの現象を追った記事にすぎないからである。外食をやっている人間にとっては、日々の努力が必須であるということを編集の人々に認識していただきたい。専門誌としてはちょっと残念だ。
- kanndou
- 投稿日 2007/12/05
- 投稿者 taka
- 飲食業
- ★★★★
毎回関心感動される内容です。
