■飲食店経営の目次
◆イートマーケットちゃぶマイル（大阪・西区）全9店がいずれも個性派、脱・屋台村をうたう大阪的フィールド
◆成功するエスニック業態のつくり方
◆営業時間見直しのススメ
得意の売り方に集中し利益率を上げる
・時間帯別生産性の点検の仕方 中島孝治
・店の質を上げるために、疲弊のスパイラルを断ち切ろう！
・変更して正解！
①鎌倉OVALE（神奈川・鎌倉市）
②スマイルリンクル（東京・千代田区）
・実態解明アンケート 飲食店の営業時間の動向
◆ロッテリア快進撃の秘訣「絶品チーズバーガー」で昨対110％！
篠崎真吾代表取締役社長 湯浅智之商品本部管理本部執行役員
◆顧客をぎゅっとつかむ販促
・ケータイ販促で成功する秘訣 笠岡はじめ
・ブルーチップグループビーエスエス（株）（東京・港区）
◆開業支援サービス最大活用術
・開業支援の選び方と支援獲得のステップ ・事例１プラゼール（東京・品川区）
・事例２いまでや（千葉市・中央区）
・事例３滋賀銀行（大津市）
・トピックス１（株）花研（東京・豊島区）
・トライ（千葉・若葉区）
◆「従業員満足」の評価制度
・（株）萬野屋（大阪・天王寺区）
・「従業員満足」が達成できる評価制度
◆食材にこだわる最新動向
・ドーナッツプラント（東京・港区、経営／（株）ビッグイーツ）
・さらら（三重・四日市市） ・中小カフェの値上げトレンド対策 近間一人
・UCCコーヒーマスターズ全国大会２００８
・強いチームワークの秘訣 「KUURAKUGROUPの年中行事」総集編
・今月の視点 157 ホスピタリティの朝礼
◆2007年度保存版 株式公開企業の指標別ランキング 売上高（事業規模） 売上高伸長率（成長性） 店舗数（事業規模） 店舗数増減（成長性） 経常利益（収益性・事業規模） 経常利益率（収益性） 経常利益伸長率（成長性） 総資本経常利益率（収益性・事業規模） 株主資本当期純利益率（収益性・資産効率性） 総資本（資産）回転率（資産効率性） 自己資本比率（財務健全性） キャッシュフローマージン（収益性・財務健全性）
◆連載
・『ホットペッパー』に学ぶ
・今月の販促企画書 販促カレンダー編 9月
・魅力集客・ビジュアル看板編
・売上げにつながる ホームページのつくりかた
・活かし方
・「がんばり屋」のドタバタ改善劇場
・10代アルバイトに教える数字講座
・ハッピーM＆A傾向と対策
・「アジアごはん 麦酒食堂」今月の挑戦
・簡単にできる 利益・売上げ・QSC向上法
・「おもてなし」の鍛え方
・実力店長はここが違う！
・顧客満足度が超高い店のノウハウ拝見
・「資金調達の達人」になれる
・フードビジネス・コーディネーター登場
・よく分かる基礎からの計数管理
◆独立開業リニューアルセミナー
・a&t.t上木草平の開業リニューアル指南５の9
◆ジャーナル
・外食産業市場動向調査
・今月の動き
・新店情報／今月の本
・黒川孝雄のフランチャイジー診断105
・浪花ひとくち餃子 餃々 （株）アシスト（東京・足立区）
・アジア繁盛現象ジャーナル
・池田恵里の中食探索日誌
◆新作レストラン
・ワインラウンジ＆レストランコントラスト（札幌・中央区）
・BeefKitchen（東京・目黒区）
・センチュリーコート丸の内（東京・千代田区）
・名古屋大酒場 だるま（名古屋・中区）
・鉄板鍋づくし the KYOTO（京都・下京区）
・いつらく（京都・中京区）
■飲食店経営のバックナンバー
- □ 12年01月号 2011/12/20
- □ 11年12月特大号 2011/11/21
- □ 11年11月号 2011/10/20
- □ 11年10月号 2011/09/20
- □ 11年09月特大号 2011/08/20
- □ 11年08月特大号 2011/07/20
- □ 11年07月号 2011/06/20
- □ 11年06月号 2011/05/20
- □ 11年05月号 2011/04/20
- □ 11年04月特大号 2011/03/19
- □ 11年03月号 2011/02/21
- □ 11年02月特大号 2011/01/20
- □ 11年01月号 2010/12/20
- □ 10年12月特大号 2010/11/20
- □ 10年11月号 2010/10/20
- □ 10年10月号 2010/09/21
- □ 10年09月号 2010/08/20
- □ 10年08月特大号 2010/07/20
- □ 10年7月号 2010/06/21
- □ 10年6月号 2010/05/20
- □ 2010/04/20
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- □ 2009/01/20
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- □ 2004/07/20
- □ 2004/06/20
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- □ 2004年4月号 2004/03/20
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読者レビューは他のお客様によって書かれたものです。感想には個人差がありますのでご了承ください。
- 飲食店経営
- 投稿日 2011/03/07
- 投稿者 SEPIA
- 会社員
- ★★★ 3.0
事務所で共有してます。概ね満足ですが、従業員向け、店長向け、マネージャー向けと明確に特集した方が良いと思います。全部を読むわけではないので、探しやすく編集していただきたい。
- 飲食店経営
- 投稿日 2008/04/20
- 投稿者 アイアン
- 部長
- ★★★★ 4.0
自分の知らない世界がたくさんあると感じた。今まで、何気なく思っていたこととが理論立てて説明されると自分の知識のなさが身にしみる。よく読み下して自分の知識にしたい。
- 飲食店経営
- 投稿日 2008/02/18
- 投稿者 テル
- 役員
- ★★★ 3.0
掲載内容も多岐に渡り、大変参考になります。成功者の事例をたくさん掲載して欲しい。
- 専門誌として残念
- 投稿日 2008/01/15
- 投稿者 外食関係
- 飲食業
- ★★ 2.0
何人もの店長が紹介されているが、抽象的な取り組みばかりで、実際に外食に携わる人間にとっては、あまり役に立たない。流行やトレンドだらけの現象を追った記事にすぎないからである。外食をやっている人間にとっては、日々の努力が必須であるということを編集の人々に認識していただきたい。専門誌としてはちょっと残念だ。
- kanndou
- 投稿日 2007/12/05
- 投稿者 taka
- 飲食業
- ★★★★ 4.0
毎回関心感動される内容です。
