■飲食店経営の目次
◆第三回 居酒屋甲子園 決勝大会 日本一決定！
◆採用効果が高い 募集広告のつくり方
①「働いてみたい」と感じる言葉と「関心を持たれない」言葉の違い
②応募者の心に響く、フリーペーパーの表現方法
③ネット媒体で採用効果を高めるビジュアル、キャッチコピーのコツ
④採用成功事例 翔山亭（東京・新宿区／(有)グッドネスプログレス．COP）
・ターゲットに応じた3媒体で130人応募35人採用に成功
◆農業力の繁盛店
①生産者との共生が外食企業に問われている
②この企業に注目！
・（株）エーピー・カンパニー（東京・港区）
・グローバル・ノエ（株）（札幌市）
◆緑提灯の威力
①身近な安全・安心がお客の心をつかむ
②「店主の心意気と覚悟が原点」緑提灯の独立精神と仕組み
③導入店の生の声
・豚肉創作料理やまと（東京・中央区）
・北の山海料理と大人の寛ぎ処あてるい（東京・渋谷区）
・新和食屋青木商店（名古屋・中村区）
◆頑張ろうファミレス！
①ガスト以来の同質化から抜け出し、「売り物」を見極め商品政策に徹せよ
②ファミリーレストランはリーディングカンパニーであり続けよ
③JFCS・FAAの皆さんによるこんなサービスが欲しい！
・必勝忘年会アイデア55連発
・秋から準備するノロウイルス対策
④衛生管理を習慣づける3つのシート
⑤商業施設が研修とマニュアルでテナントを支援 アトレ品川 東京圏駅ビル開発（東京・港 区）
⑥法より厳しい基準を設け、カキの安全を徹底 グランド・セントラル・オイスター・バー＆レス トラン品川店（東京・港区）
◆店長セミナー 飲食店の『金銭管理』徹底マニュアル
・売上金を守る対策は、経営者や店長の務めである
・基本を徹底、必ず実践！金銭管理のルールと運用
◆新連載 食べ物屋さんの礼儀作法 第1回 洋食店での席次
◆連載
・『ホットペッパー』に学ぶ クーポンで集客パワーアップ！
・販促カレンダー編 10月魅力集客
・ビジュアル看板編
・売上げにつながる ホームページのつくりかた
・活かし方 ・ハッピーM＆A傾向と対策
・「がんばり屋」のドタバタ改善劇場
・10代アルバイトに教える数字講座
・簡単にできる 利益・売上げ・QSC向上法
・「サービスの神様」新川義弘氏に聞く 「おもてなし」の鍛え方
・実力店長はここが違う！
・覆面調査で高得点 顧客満足度が超高い店のノウハウ拝見
・「資金調達の達人」になれる！
・「アジアごはん 麦酒食堂」今月の挑戦
・フードビジネス・コーディネーター登場
・よく分かる基礎からの計数管理 清水均
◆独立開業リニューアルセミナー
・a&t.t上木草平の開業リニューアル指南5の10 浦和漁港すみぼうず（さいたま・浦和区）
◆ジャーナル
・外食産業市場動向調査
・今月の動き
・新店情報／今月の本
・黒川孝雄のフランチャイジー診断106 とりあえず呉平 甲府竜王店 （株）小松遊覧農場（山 梨・笛吹市）
・アジア繁盛現象ジャーナル
・池田恵里の中食探索日誌
◆新作レストラン
・醸造’s BAR the WINE CLUB（札幌・中央区）
・博多いずみ田 日本橋室町店（東京・中央区）
・Chinese Cafe 杜蘭香（東京・千代田区）
・Bistro&Beer Cafe Cancale（名古屋・中村区）
・IYEMON SALON KYOTO（京都・中京区）
・モード和食総本店 笹次（大阪・福島区）
■飲食店経営のバックナンバー
- □ 12年01月号 2011/12/20
- □ 11年12月特大号 2011/11/21
- □ 11年11月号 2011/10/20
- □ 11年10月号 2011/09/20
- □ 11年09月特大号 2011/08/20
- □ 11年08月特大号 2011/07/20
- □ 11年07月号 2011/06/20
- □ 11年06月号 2011/05/20
- □ 11年05月号 2011/04/20
- □ 11年04月特大号 2011/03/19
- □ 11年03月号 2011/02/21
- □ 11年02月特大号 2011/01/20
- □ 11年01月号 2010/12/20
- □ 10年12月特大号 2010/11/20
- □ 10年11月号 2010/10/20
- □ 10年10月号 2010/09/21
- □ 10年09月号 2010/08/20
- □ 10年08月特大号 2010/07/20
- □ 10年7月号 2010/06/21
- □ 10年6月号 2010/05/20
- □ 2010/04/20
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- □ 2009/03/20
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- □ 2009/01/20
- □ 2008/12/20
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- □ 2月特大号 2005/01/20
- □ 2004/12/20
- □ 2004/11/20
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- □ 2004/09/20
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- □ 2004/07/20
- □ 2004/06/20
- □ 2004/05/20
- □ 2004年5月号 2004/04/20
- □ 2004年4月号 2004/03/20
- □ 2004年3月号 2004/02/20
- □ 2004/01/20
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読者レビューは他のお客様によって書かれたものです。感想には個人差がありますのでご了承ください。
- 飲食店経営
- 投稿日 2011/03/07
- 投稿者 SEPIA
- 会社員
- ★★★
事務所で共有してます。概ね満足ですが、従業員向け、店長向け、マネージャー向けと明確に特集した方が良いと思います。全部を読むわけではないので、探しやすく編集していただきたい。
- 飲食店経営
- 投稿日 2008/04/20
- 投稿者 アイアン
- 部長
- ★★★★
自分の知らない世界がたくさんあると感じた。今まで、何気なく思っていたこととが理論立てて説明されると自分の知識のなさが身にしみる。よく読み下して自分の知識にしたい。
- 飲食店経営
- 投稿日 2008/02/18
- 投稿者 テル
- 役員
- ★★★
掲載内容も多岐に渡り、大変参考になります。成功者の事例をたくさん掲載して欲しい。
- 専門誌として残念
- 投稿日 2008/01/15
- 投稿者 外食関係
- 飲食業
- ★★
何人もの店長が紹介されているが、抽象的な取り組みばかりで、実際に外食に携わる人間にとっては、あまり役に立たない。流行やトレンドだらけの現象を追った記事にすぎないからである。外食をやっている人間にとっては、日々の努力が必須であるということを編集の人々に認識していただきたい。専門誌としてはちょっと残念だ。
- kanndou
- 投稿日 2007/12/05
- 投稿者 taka
- 飲食業
- ★★★★
毎回関心感動される内容です。
