■飲食店経営の目次
◆「ＥＡＴＡＬＹ」日本初上陸！
◆パートアルバイトが 辞めない店の秘訣
①P／Aが定着する簡単「10分間個人面談」
②（株）ラフダイニング（本社／札幌・南区）
③（株）小松遊覧農場（本社／山梨・笛吹市）
④（株）一丁（ヴィア・ホールディングス、本社／東京・文京区）
⑤P／Aの生の声「私が続ける理由・辞める理由」 ジェイオフィス東京
⑥店長が実践する 従業員満足を高める労働法の知識と使い方
◆他店に惑わされない 時給の決め方
①適切な人材の確保は適切な時給の設定で決まる
②「基準に合った人を厳選し長く勤めてもらう」ための時給設定
③シフトが安定し、店が活性化する「希望シフト制」のススメ
④飲食業の時給の実態 アイデム
⑤実態解明アンケート 飲食店の時給対策
◆大研究 確実に売上げUP 宅配が伸びている！
①最新動向を知れば分かる、厳しい時代のビジネスチャンス
②デリバリー産業展 密着レポート
③（株）レストラン・エクスプレス（東京・港区）代表取締役社長江見朗氏
④宅配ビジネス成長を加速 宅配専門ポータルサイトの展望
⑤宅配ピザのスーパー店長 ピザハット高津店（川崎・高津区）薮内浩平店長
⑥店舗展開の秘訣 ハンバーガー＆サンドイッチベイス
（経営：（株）ベイス、東京・文京区）
⑦宅配繁盛記 ・トレミール（本社／東京・港区）
・あがさの木（本社／東京・文京区）
⑧「セカンドライフ」の世界が宅配ビジネスを活性化する
⑨居酒屋甲子園のローカル版 広島・熊本が熱い
◆2009年を勝ち抜く店長セミナー
①収益を上げる「推奨販売」のタイミング
②健全経営の数字と事例研究
③実力店長になるキャリアアップ試験
◆連載
①『ホットペッパー』に学ぶ
②今月の販促企画書 販促カレンダー編 12月
③売上げにつながる ホームページのつくりかた・活かし方
④「がんばり屋」のドタバタ改善劇場
⑤10代アルバイトに教える数字講座
⑥「サービスの神様」新川義弘氏に聞く
⑦「おもてなし」の鍛え方
⑧ 実力店長はここが違う！
⑨ ハッピーM＆A傾向と対策
⑩簡単にできる 利益・売上げ・QSC向上法
⑪「アジアごはん 麦酒食堂」今月の挑戦
⑫食べ物屋さんの礼儀作法
⑬覆面調査で高得点 顧客満足度が超高い店のノウハウ拝見
⑭「資金調達の達人」になれる
⑮フードビジネス・コーディネーター登場
◆独立開業リニューアルセミナー
a&t.t上木草平の開業リニューアル指南 5の12 宿酒場 でですけ 十河弘幸さん（53歳）
◆ジャーナル
①外食産業市場動向調査
②今月の動き
③新店情報／今月の本
④黒川孝雄のフランチャイジー診断108
しゃぶ楽 浜松上島店 （静岡・浜松市） 市川博史氏（43歳）
⑤アジア繁盛現象ジャーナル
⑥池田恵里の中食探索日誌
◆新作レストラン
①そば・やき鳥 円山古今（札幌・中央区）
Restaurant&Bar Lounge MEDUSA （東京・渋谷区）
②御曹司きよやす邸（東京・港区）
③矢場とん 中部国際空港店（愛知・常滑市）
④居酒屋ベイベー 天王寺店（大阪・阿倍野区） ⑤マールブランシュカフェ（京都・下京区）
■飲食店経営のバックナンバー
- □ 12年01月号 2011/12/20
- □ 11年12月特大号 2011/11/21
- □ 11年11月号 2011/10/20
- □ 11年10月号 2011/09/20
- □ 11年09月特大号 2011/08/20
- □ 11年08月特大号 2011/07/20
- □ 11年07月号 2011/06/20
- □ 11年06月号 2011/05/20
- □ 11年05月号 2011/04/20
- □ 11年04月特大号 2011/03/19
- □ 11年03月号 2011/02/21
- □ 11年02月特大号 2011/01/20
- □ 11年01月号 2010/12/20
- □ 10年12月特大号 2010/11/20
- □ 10年11月号 2010/10/20
- □ 10年10月号 2010/09/21
- □ 10年09月号 2010/08/20
- □ 10年08月特大号 2010/07/20
- □ 10年7月号 2010/06/21
- □ 10年6月号 2010/05/20
- □ 2010/04/20
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- □ 2009/01/20
- □ 2008/12/20
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- □ 2月特大号 2005/01/20
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- □ 2004年4月号 2004/03/20
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読者レビューは他のお客様によって書かれたものです。感想には個人差がありますのでご了承ください。
- 飲食店経営
- 投稿日 2011/03/07
- 投稿者 SEPIA
- 会社員
- ★★★
事務所で共有してます。概ね満足ですが、従業員向け、店長向け、マネージャー向けと明確に特集した方が良いと思います。全部を読むわけではないので、探しやすく編集していただきたい。
- 飲食店経営
- 投稿日 2008/04/20
- 投稿者 アイアン
- 部長
- ★★★★
自分の知らない世界がたくさんあると感じた。今まで、何気なく思っていたこととが理論立てて説明されると自分の知識のなさが身にしみる。よく読み下して自分の知識にしたい。
- 飲食店経営
- 投稿日 2008/02/18
- 投稿者 テル
- 役員
- ★★★
掲載内容も多岐に渡り、大変参考になります。成功者の事例をたくさん掲載して欲しい。
- 専門誌として残念
- 投稿日 2008/01/15
- 投稿者 外食関係
- 飲食業
- ★★
何人もの店長が紹介されているが、抽象的な取り組みばかりで、実際に外食に携わる人間にとっては、あまり役に立たない。流行やトレンドだらけの現象を追った記事にすぎないからである。外食をやっている人間にとっては、日々の努力が必須であるということを編集の人々に認識していただきたい。専門誌としてはちょっと残念だ。
- kanndou
- 投稿日 2007/12/05
- 投稿者 taka
- 飲食業
- ★★★★
毎回関心感動される内容です。
