■飲食店経営の目次
◇◆◇ 特集 ◇◆◇----------------------------
お値打ち価格「大転換期」のサバイバル戦略
「低価格」が新標準になる
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【狙いと動向】
低価格を「社員独立」「シェア掌握」
「客層拡大」の“武器”とせよ！
●「三光マーケティングフーズ 代表取締役専務取締役」
平林隆広氏に聞く
「270円均一」大転換の勝算
●「鳥貴族 代表取締役」大倉忠司氏が語る
均一価格は永遠の業態になる
【地域ルポ】
首都圏よりさらに激しい名古屋、大阪、「価格」と「質」が勝負
①ぶっちぎり酒場（レインズインターナショナル）
均一価格にせず相場感をアピール、FC展開狙いビジネスモデル構築
②鳥キング・ジョン万次郎Ⅱ世（大庄）
２つの低価格業態を相次ぎ投入、「気軽に集える場所」を提供
【最新動向】
ファミレス＆ファストフードの低価格シフトと収益確保策
☆★☆ 特別企画 ☆★☆-----------------------
関西知名度No.1企業に、何が起こっていたのか？
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「大阪名物くいだおれ」59年の軌跡
■トップインタビュー
つばめ代表取締役 石倉悠吉氏
食材の調達も調理の水準も外食でしか実現できない
価値を追い求める
◇◆◇ 特集 ◇◆◇---------------
店長の「情報収集＆発信」の技術
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お客さまアンケートの収集と活用
簡単・即実行！顧客満足度とスタッフのやる気を
同時に高めよう
アンケートを用いた効果的な販売促進
顧客の商圏を実証的に把握して
訪問・ポスティングを戦略的に実施する
●ばんどう太郎 小山中央店 小菅健司店長
ローラー作戦で地域コミュニケを活発化、
地域行事にも参加して口コミで情報発信
●芋蔵 金山店 碧山高史店長
系列店の店長と生の声で情報交換、市場動向をつかみ、
客数アップ実現
●蒲田西口のひもの屋 野崎文章城南地区リーダー
街に溶け込んで情報を収集・発信し、買い場の発想でおもてなし
●パリ２１区 瀧上純店長
多方面にアンテナを向けて情報を収集し
店にフィードバックさせる技術
●トニーローマ青山店 望月崇行ゼネラルマネージャー
「お客さまの声」をキッチンに伝えて
提供スピードと提案力を高める
●玄品ふぐ 船場の関 藤井裕一朗店長
初めてのお客に手書きの手紙を送付、
「常連ノート」の顧客に発展させる
■外に出る
競合店調査と地域営業を強化し自店の強さを最大限に発揮する
◇◆◇ 特集 ◇◆◇------------------
【保存版】株式公開企業96社データ収録
かつてない減収時代が到来
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【09年＆10年最新決算からの提言】
現場主役の既存店対策が急務
最新96社の本決算＆第２四半期決算
☆★☆ 特別企画 ☆★☆------------------------
独立開業と繁盛店づくり
120社のインタビューで分かった！飲食FC成功条件
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【好スタートを切る販促】
●Raa麺＆dining「T.J’s BAR」
●天然地魚貝の店 銀座 さかなさま
●毘沙門堂
500店舗！を手掛けた上木草平が明かす
これが繁盛店デザインの心得だ
★新連載★
＜まんが＞今月の「店長時代」
ダイヤモンドダイニング代表取締役松村厚久氏
☆連載☆
繁盛店に学ぶ集客メディア活用術
プロはここが違う クレンリネスの原則と技術
山本基世の店長お悩み解決講座Q＆A
「独断礼賛・偏見喝采」
江頭匡一に叱られて
にっぽんのスーパーバイザー
実力店長はここが違う！！
店長が読む 計数管理Q＆A
数値管理で目覚める意識改革
飲食店の経営課題
食べ物屋さんの礼儀作法
利益・売上げ・QSC向上法
ホスピタリティの朝礼
利益を伸ばす 店舗撤退の技術
＜まんが＞パート刑事 接客捜査
■飲食店経営のバックナンバー
- □ 12年01月号 2011/12/20
- □ 11年12月特大号 2011/11/21
- □ 11年11月号 2011/10/20
- □ 11年10月号 2011/09/20
- □ 11年09月特大号 2011/08/20
- □ 11年08月特大号 2011/07/20
- □ 11年07月号 2011/06/20
- □ 11年06月号 2011/05/20
- □ 11年05月号 2011/04/20
- □ 11年04月特大号 2011/03/19
- □ 11年03月号 2011/02/21
- □ 11年02月特大号 2011/01/20
- □ 11年01月号 2010/12/20
- □ 10年12月特大号 2010/11/20
- □ 10年11月号 2010/10/20
- □ 10年10月号 2010/09/21
- □ 10年09月号 2010/08/20
- □ 10年08月特大号 2010/07/20
- □ 10年7月号 2010/06/21
- □ 10年6月号 2010/05/20
- □ 2010/04/20
- □ 2010/03/20
- □ 2010/02/20
- □ 2010/01/20
- □ 2009/12/19
- □ 2009/11/20
- □ 2009/10/20
- □ 2009/09/19
- □ 2009/08/20
- □ 2009/07/20
- □ 2009/06/20
- □ 2009/05/20
- □ 2009/04/20
- □ 2009/03/20
- □ 2009/02/20
- □ 2009/01/20
- □ 2008/12/20
- □ 2008/11/20
- □ 2008/10/20
- □ 2008/09/20
- □ 2008/08/20
- □ 2008/07/20
- □ 2008/06/20
- □ 2008/05/20
- □ 2008/04/20
- □ 2008/03/20
- □ 2008/02/20
- □ 2008/01/20
- □ 2007/12/20
- □ 2007/11/20
- □ 2007/10/20
- □ 2007/09/20
- □ 2007/08/20
- □ 2007/07/20
- □ 2007/06/20
- □ 2007/05/20
- □ 2007/04/20
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- □ 2007/02/20
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- □ 2006/12/20
- □ 2006/11/20
- □ 2006/10/20
- □ 2006/09/20
- □ 2006/08/20
- □ 2006/07/20
- □ 2006/06/20
- □ 2006/05/20
- □ 2006/04/20
- □ 2006/03/20
- □ 2006/02/20
- □ 2006/01/20
- □ 2005/12/20
- □ 2005/11/20
- □ 2005/10/20
- □ 2005/09/20
- □ 2005/08/20
- □ 2005/07/20
- □ 2005/06/20
- □ 2005/05/20
- □ 2005/04/20
- □ 2005/03/20
- □ 2005/02/20
- □ 2月特大号 2005/01/20
- □ 2004/12/20
- □ 2004/11/20
- □ 2004/10/20
- □ 2004/09/20
- □ 2004/08/20
- □ 2004/07/20
- □ 2004/06/20
- □ 2004/05/20
- □ 2004年5月号 2004/04/20
- □ 2004年4月号 2004/03/20
- □ 2004年3月号 2004/02/20
- □ 2004/01/20
- □ 2003/12/20
- □ 2003/11/20
- □ 2003/10/20
- □ 2003/09/20
- □ 2003/08/20
- □ 2003/07/19
- □ 2003/06/20
- □ 2003/05/20
- □ 2003/04/20
読者レビューは他のお客様によって書かれたものです。感想には個人差がありますのでご了承ください。
- 飲食店経営
- 投稿日 2011/03/07
- 投稿者 SEPIA
- 会社員
- ★★★
事務所で共有してます。概ね満足ですが、従業員向け、店長向け、マネージャー向けと明確に特集した方が良いと思います。全部を読むわけではないので、探しやすく編集していただきたい。
- 飲食店経営
- 投稿日 2008/04/20
- 投稿者 アイアン
- 部長
- ★★★★
自分の知らない世界がたくさんあると感じた。今まで、何気なく思っていたこととが理論立てて説明されると自分の知識のなさが身にしみる。よく読み下して自分の知識にしたい。
- 飲食店経営
- 投稿日 2008/02/18
- 投稿者 テル
- 役員
- ★★★
掲載内容も多岐に渡り、大変参考になります。成功者の事例をたくさん掲載して欲しい。
- 専門誌として残念
- 投稿日 2008/01/15
- 投稿者 外食関係
- 飲食業
- ★★
何人もの店長が紹介されているが、抽象的な取り組みばかりで、実際に外食に携わる人間にとっては、あまり役に立たない。流行やトレンドだらけの現象を追った記事にすぎないからである。外食をやっている人間にとっては、日々の努力が必須であるということを編集の人々に認識していただきたい。専門誌としてはちょっと残念だ。
- kanndou
- 投稿日 2007/12/05
- 投稿者 taka
- 飲食業
- ★★★★
毎回関心感動される内容です。
