■飲食店経営の目次
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◆◆◆販促ワイド特集 大阪でこんなのイケテるデ！
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“サプライズ”の街でヒットしている商品に学ぼう
■販促の営業マン 成功アイデアご披露座談会
①【クーポンマガジン】ホットペッパー大阪編集部編
“割引き”から始めても名物、看板メニュー、
魅力的な食材をアピールしているところがヒット
②【インターネット】ぐるなび関西営業所編
“宴会”目的中心から“記念日”目的などに拡大
｢できる｣内容がはっきりしているところがヒット
■2005食博覧会・大阪においで！
ORA田舞八郎会長大いに語る
■【大阪発 有力企業】ポムフード(大阪・中央区)
ポムの樹 手作りの料理と店づくりでオンリーワンを目指す
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◆◆◆業界研究 牛丼をめぐる覇権争いを読む
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ゼンショーがなか卯を買収
吉野家、松屋はどう動く！？ ●井上剛
【ロングインタビュー 大内勇一社長】
レインズインターナショナル 新成長戦略の全貌
外食と小売業とのシナジー効果を追求する ●黒川孝雄
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◆◆◆カフェ独立開業
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安定経営の軌道に乗せる秘けつ
■激戦時代に勝ち残る安定経営のポイント ●入江直之
■好調店オーナーに聞く
①七面鳥カフェ(東京・港区) 相馬靖広さん・知江美さん 2001年3月12日オープン
②金魚カフェ(東京・渋谷区) 松村奈美さん 2002年2月22日オープン
■法人設立でカフェ事業に着手
ダーマ ティープレッソ(東京・新宿区)いまだかつてない紅茶ドリンクでチェーンを目指す
■提案性、収益性の高いソフトクリーム・ジェラート売れています
①フレスカソフトクリームバー マーブルジェラートカンパニー（兵庫・西宮市）
②アイス工房メーリア（横浜・戸塚区）
③スウェーデン（大阪・北区）
④バールジェラテリア アンティカ玉川（東京・世田谷区）
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■今日から取り組むクレンリネスのチェックポイント
食中毒防止！整理・整頓、異物混入対策、二次感染防止のコツ ●金子健
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◆◆◆店長セミナー
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パート・アルバイトのモチベーションアップ術
【実力P/A登場】
①大関祐子さん
とんかついなば和幸船橋店(千葉・船橋市)
～接客の最前線を任されるパートリーダー～
②後藤美奈子さん
とんかついなば和幸＆飛騨の高山らーめん京王八王子店(東京・八王子市)
～パートから契約社員へ、日々仕事に自信が持てる～
③小野貴之さん
七志とんこつ編青葉台店(横浜・青葉区)
～空き時間は、日頃気になる場所のクレンリネスに磨きを掛ける～
④鈴木芳子さん
丸亀製麺釜揚げうどん品川店(東京・港区)
～商品に対する、さまざまの工夫が。接客の自信につながる～
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◆◆◆集客作戦
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■店頭ディスプレー
お客の目を引く原則と工夫 ●西村宏子
■ケータイメール
天候季節催事を生かした5月、6月、7月コンテンツ集 ●石井優子、宮本誠一朗
■顧客参加イベント
ワタミ(東京・大田区)優秀作が店頭メニューとなる手作り料理コンクール
■集客イベント
桃太郎すし(東京・杉並区)地元客から6年以上支持されている朝市
■正しい販促対策
ケーススタディで学ぶ個人情報保護法 ●南原克己
■DM、Eメール、クーポン
販促効果を高める“顔の見える情報” ●金子哲雄
■ビール仕入れ価格値上げ対策
原価を下げ、客単価をアップするワザ ●中島孝治
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◆◆◆連載
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■今月の販促企画書
■味覚ウォーズ
「おいしい」は視覚で決められる
■店長のための10分間講座 団塊の世代をつかむ2つのコツ
■実力店長はここが違う！
ふらんす亭新宿中央通り店 店長 鈴木潤
■今どきの新人アルバイトが辞めない対策教えます
【HOW TO 5】応募の電話対応で色メガネも変わる
【HOW TO 6】“漏れ”がないように電話受付表を使おう
“漏れ”がないように電話受付表を使おうHOW TO 5
■こじれる会話の解決講座[第５回]
｢能力の高いP/Aが仕掛けてくるこじれる会話｣の巻 ●落合嘉寛
■よく分かる基礎からの計数管理 人件費管理の基礎知識 ●清水均
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■外食産業市場動向調査
■今月の動き
・日本マクドナルドの新体制
■FCニューススクランブル
■ビジネスピープル
■ヒットトレンド メモ
・食肉最前線
・グローバル日本酒
・ホテル・旅館ウォッチング
・ニュースな外食
■フランチャイズ時評
■FC法律相談
■節税の基礎知識
■黒川孝雄のフランチャイジー診断
・五井駅前の串屋横丁（千葉・市原市） 秋元秀仁氏（33歳）
■新店情報／今月の本
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■新作レストラン
・ひだまり遊楽（札幌・中央区）
・MY HUMBLE HOUSE TOKYO（東京・中央区）
・Casita青山店（東京・渋谷区）
・健康食彩レストラン柿安三尺三寸箸アスナル金山店（名古屋・中区）
・京町家お食事処たかくら（京都・中京区）
・韓国料理 韓のさじ玉造店（大阪・東成区）
■話題店のメニュー点検
ｃｈｅｆ‘ｓ Ｖ （東京・渋谷区）
■NY発 レストラン新潮流をつくる群像
｢デュベ｣ サブリナ・ベルキン氏
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【独立開業セミナー】
■a&t.t上木草平の開業&リニューアル指南[第２回]
■新食材塾[第２回]
レストラン ロアジス坂本（長崎市）ハイカラ長崎で土の匂いのするフレンチ
■フードビジネス・コーディネーターの仕事[第５回]
■起業塾Q&A ～飲食店で人生再スタート～
[第５回]人材採用
■「通信教育」受講体験記
大阪あべの辻調理師専門学校別科 中国料理編⑤
■飲食店経営のバックナンバー
- □ 12年06月号 2012/05/21
- □ 12年05月特大号 2012/04/20
- □ 12年04月号 2012/03/19
- □ 12年03月号 2012/02/20
- □ 12年02月号 2012/01/20
- □ 12年01月号 2011/12/20
- □ 11年12月特大号 2011/11/21
- □ 11年11月号 2011/10/20
- □ 11年10月号 2011/09/20
- □ 11年09月特大号 2011/08/20
- □ 11年08月特大号 2011/07/20
- □ 11年07月号 2011/06/20
- □ 11年06月号 2011/05/20
- □ 11年05月号 2011/04/20
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- □ 11年03月号 2011/02/21
- □ 11年02月特大号 2011/01/20
- □ 11年01月号 2010/12/20
- □ 10年12月特大号 2010/11/20
- □ 10年11月号 2010/10/20
- □ 10年10月号 2010/09/21
- □ 10年09月号 2010/08/20
- □ 10年08月特大号 2010/07/20
- □ 10年7月号 2010/06/21
- □ 10年6月号 2010/05/20
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読者レビューは他のお客様によって書かれたものです。感想には個人差がありますのでご了承ください。
- 飲食店経営
- 投稿日 2011/03/07
- 投稿者 SEPIA
- 会社員
- ★★★ 3.0
事務所で共有してます。概ね満足ですが、従業員向け、店長向け、マネージャー向けと明確に特集した方が良いと思います。全部を読むわけではないので、探しやすく編集していただきたい。
- 飲食店経営
- 投稿日 2008/04/20
- 投稿者 アイアン
- 部長
- ★★★★ 4.0
自分の知らない世界がたくさんあると感じた。今まで、何気なく思っていたこととが理論立てて説明されると自分の知識のなさが身にしみる。よく読み下して自分の知識にしたい。
- 飲食店経営
- 投稿日 2008/02/18
- 投稿者 テル
- 役員
- ★★★ 3.0
掲載内容も多岐に渡り、大変参考になります。成功者の事例をたくさん掲載して欲しい。
- 専門誌として残念
- 投稿日 2008/01/15
- 投稿者 外食関係
- 飲食業
- ★★ 2.0
何人もの店長が紹介されているが、抽象的な取り組みばかりで、実際に外食に携わる人間にとっては、あまり役に立たない。流行やトレンドだらけの現象を追った記事にすぎないからである。外食をやっている人間にとっては、日々の努力が必須であるということを編集の人々に認識していただきたい。専門誌としてはちょっと残念だ。
- kanndou
- 投稿日 2007/12/05
- 投稿者 taka
- 飲食業
- ★★★★ 4.0
毎回関心感動される内容です。
